lixoudis//ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

Χριστόψωμο

Υλικά:
2 κιλά σκληρό αλεύρι
2 κύβους φρέσκια μαγιά (ή 4 φακελάκια)
1 κουταλιά αλάτι
4 κουταλιές ζάχαρη
2 φλιτζάνια καρυδόψιχα μέτρια κομμένη
1 χούφτα γλυκάνισο
100 γρ. σουσάμι
1 – 2 φακελάκια κουκουνάρι
5 κομματάκια μαστίχα Χίου θρυμματισμένη
1 κουταλάκι μαχλέπι σκόνη
10 καρύδια ολόκληρα με το κέλυφος
Βούτυρο ή βιτάμ και λίγο αλεύρι ακόμη για το ταψί

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε σε 3 φλιτζάνια νερό το γλυκάνισο για πέντε λεπτά. Μόλις περάσουν τα πέντε λεπτά κατεβάζουμε την κατσαρολίτσα από τη φωτιά και αφήνουμε το νερό να γίνει χλιαρό. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και με το χέρι μας δημιουργούμε στη μέση του μια λακκούβα. Σε λίγο χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και τη ρίχνουμε στη λακκούβα. Επίσης ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το χλιαρό νερό μαζί με το γλυκάνισο. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας καλά το μείγμα. Το ζυμάρι που θέλουμε θα πρέπει να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν κολλάει προσθέτουμε αλεύρι. Ενώ αν είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Τέλος ρίχνουμε την καρυδόψιχα και το κουκουνάρι συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι τα δύο αυτά υλικά να μοιραστούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
Βουτυρώνουμε δύο μεγάλα στρογγυλά ταψιά και τα αλευρώνουμε. Κρατάμε λίγη από τη ζύμη και την υπόλοιπη την μοιράζουμε στα ταψιά και την απλώνουμε απαλά με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε τα ταψιά με δύο καθαρές πετσέτες λινές (στιλπνές) και τα τυλίγουμε με 1 – 2 κουβέρτες. Τα αφήνουμε να σταθούν ώστε να φουσκώσει η ζύμη. Με τα ταψιά τυλίγουμε και ένα μπωλάκι μέσα στο οποίο έχουμε τη ζύμη που έχουμε φυλάξει χώρια. Όταν η ζύμη στα ταψιά φουσκώσει, παίρνουμε τη ζύμη από το μπωλάκι και πλάθουμε με τα χέρια μας τέσσερα κορδόνια. Με κάθε ζευγάρι κορδόνια δημιουργούμε σε κάθε ταψί έναν σταυρό που χωρίζει το ταψί στα 4. Στις άκρες του κάθε κορδονιού καθώς και στο σημείο που τέμνονται (κέντρο) βυθίζουμε μέχρι τη μέση ένα ολόκληρο καρύδι με το κέλυφός του. Με μία οδοντογλυφίδα κάνουμε μερικές τρύπες τόσο στη ζύμη όσο και πάνω στα κορδόνια. Παλιά «κεντούσαν» το Χριστόψωμο με περισσή τέχνη δημιουργώντας πραγματικά καλλιτεχνήματα. Μπορείτε κι εσείς να δοκιμάσετε το ταλέντο σας και να δημιουργήσετε ένα πολύ όμορφο και σίγουρα ξεχωριστό Χριστόψωμο για την Άγια ημέρα των Χριστουγέννων. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και ζυμάρι στην διακόσμησή σας θα πρέπει να προνοήσετε να φυλάξετε από πριν όπως κάναμε και για τα κορδόνια. Αφού τελειώσετε τη διακόσμηση του Χριστόψωμου, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να το αλείψετε με νερό ή γάλα και να το πασπαλίσετε με μπόλικο σουσάμι ή μαυροσούσαμο. Ψήνετε το Χριστόψωμο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα (περισσότερο ναι, λιγότερο όχι).

lixoudis// ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ

•  ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ  ΚΕΙΚ
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο βούτυρο ή ένα πακέτο βιτάμ
• 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 6 αυγά
• 4 κουταλιές σούπας κονιάκ
• 4 φλιτζάνια τσαγιού κόκκινη φαρίνα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα ή χυμό πορτοκαλιού
• Ξύσμα πορτοκαλιού και ζάχαρη άχνη για το πασπαλισμα.

Οδηγίες

1. Αφήνετε το βούτυρο έξω από το ψυγείο για να μαλακώσει και το μετράτε με κανονικό φλιτζάνι τσαγιού. Το χτυπάτε με το κουτάλι ή στο μίξερ και ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη.
2. Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά και ρίχνετε ένα ένα τα αυγά. Χτυπάτε το μίγμα μέχρις ότου γίνει αφράτο. Κατόπιν ρίχνετε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και ενναλαξ τη φαρίνα με το γάλα, ενώ ανακατεύετε το μίγμα ελαφρά.
3. Αλείφετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι ένα ταψί Νο 32. βάζετε μέσα το μίγμα. Πασπαλίζετε στην επιφάνεια, αν θέλετε, αμύγδαλα ασπρισμένα.
4. Ψήνετε τη βασιλόπιτα σε μέτριο φούρνο επί 45-50 λεπτά. Αφήνετε να μείνει πέντε λεπτά και τη βγάζετε από το ταψί, σε σχάρα, για να κρυώσει. Κοσκινίζετε πάνω ζάχαρη άχνη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΝΑ ΒΑΛΕΤΕ ΤΟ ΦΛΟΥΡΙ.
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!!!! 

lixoudis//ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ.

-2 κουπες αλευρι

-1/ κουπα σπορελαιο

-1/2 κουπα χυμο πορτοκαλι

-1/2 κουπα ζαχαρη

-2 κ.γ.μπεικιν παουντερ

-1 κ.γ.σοδα δυαλυμενη

-1 σφηνακι κονιακ

-2 καροτα τριμμενα

-2 μηλα τριμμενα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμυγνειετε το χυμο με τη ζαχαρη,το λαδι ,το κονιακ,και ανακατευετε καλα.Στιβετε καλα το καροτο και το μηλο και προσθετετε.Τελος προσθετετε το αλευρι,το μπεικιν και τη σοδα συνεχιζωντας το ανακατεμα.Βουτηρωνετε μια φορμα και την πασπαλιζετε με αλευρι,και ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170 βαθμους για περιπου 45’ λεπτα.

lixoudis//ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

1 μπουτι κατσικισιο περιπου 1 1/2 κιλο

1 φλ. τσ. χυμό λεμονιου

1 φλ. τσ. λευκό ξηρό κρασί

3 κ.σ. ελαιόλαδο

4 σκελιδες σκορδο λιωμενο

2 σκελιδες σκορδο σε λεπτες φετες

3 κλωναρια φρεσκο θυμαρι ή 2 κ.σ. ξερο

2 κ.σ. ρίγανη

ξύσμα 1/2 λεμονιού ή μοσχολεμονου

1/2 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. πιπέρι τριμμενο

1 κ.σ. πιπερι σε κοκκους

1 κιλο πατατες (κομμενες κυδωνατες)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοβουμε το κρεας σε μεριδες και το βαζουμε σε ενα μπολ με καπακι. Τριβουμε ολο το κρεας με το λιωμενο σκορδο και το πασπαλιζουμε με το αλατι, πιπερι, το θυμαρι και τη ριγανη. Προσθετουμε επειτα το κρασι, το ελαιολαδο, το χυμο λεμονιου και το ξυσμα. Ανακατευουμε καλα και σκεπαζουμε το μπωλ. Βαζουμε στο ψυγειο για 6 ωρες τουλαχιστον,

Κατα διαστηματα γυριζουμε το κρεας μεσα στο μπωλ για να μαριναριστει ολοκληρο. Βγαζουμε το κρεας απο το μπωλ, κανουμε σε διαφορα σημεια του 

εγκοπες με ενα μυτερο μαχαιρι και μπηγουμε φετουλες σκορδου και κοκκους πιπεριου.  Μεταφερουμε το κρεας μαζι με τη μαριναδα του και τις πατατες στη γαστρα και ψηνουμε στους 220 βαθμους για 45 λεπτα.Επειτα βγαζουμε το καπακι από τη γαστρα και ψηνουμε για αλλα 15 λεπτα, περιχυνοντας κατα διαστηματα με το ζωμο του.

lixoudis//KOTOΠΟΥΛΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

KOTOΠΟΥΛΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κοτοπουλο 1 κιλο περιπου σε μεριδες
2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
2 σκελιδες σκορδο
500 γρ. φρεσκα μανιταρια σε φετες
2 φλυτζανια μπυρα
1 κ.σ. μουσταρδα
250 γρ. κρεμα γαλακτος
3 κ.σ. ελαιολαδο
1/2 ματσακι μαϊντανο ψιλοκομμενο
1/2 κ.γ. αλατι
1/2 κ.γ.πιπερι
1/2 κ.γ.μοσχοκαρυδο
1/2 κ.γ.κολιανδρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα μπωλ με καπακι βαζουμε το κοτοπουλο με τη μπυρα, τη μουσταρδα, και τα μπαχαρικα. Βαζουμε στο ψυγειο για τουλαχιστον 6 ωρες, γυρνωντας περιστασιακα για να μαριναριστει καλα το κρεας.
Σε ενα βαθυ τηγανι σωταρουμε στο ελαιολαδο το σκορδο και τα κρεμμυδια μεχρι να μαλακωσουν. Προσθετουμε στραγγισμενο το κοτοπουλο και ροδιζουμε καλα απο ολες τις πλευρες. Προσθετουμε και τα μανιταρια και σωταρουμε για 7-8 λεπτα ακομη.
Επειτα ριχνουμε τη μαριναδα στο τηγανι, χαμηλωνουμε τη φωτια και σκεπαζουμε το σκευος. Σιγοβραζουμε για περιπου 1 ωρα και 15 λεπτα. Στη συνεχεια μολις αρχισει να πηζει η σαλτσα προσθετουμε την κρεμα γαλακτος και σιγοβραζουμε για ακομη 5 λεπτα. Σερβιρουμε με πασπαλισμενο μαϊντανο.

lixoudis//Κατσικάκι λαδορίγανη

Κατσικάκι λαδορίγανη

Υλικά
1500γρ μπούτι από κατσικάκι σε κομμάτια
4 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
200ml κόκκινο κρασί
1 κουταλιά ρίγανη
1κιλό πατάτες στρογγυλές
Χυμό από 3 λεμόνια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κατσικάκι με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για πολύ λίγο. Σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού. Αδειάζουμε σε μεγάλο ταψί, ρίχνουμε τη ρίγανη , αλάτι και πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα, προσθέτουμε τις πατάτες, ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό και ψήνουμε για 40 λεπτά ακόμη.
 

lixoudis//ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ

             ΥΛΙΚΑ

            2 κιλά αρνί μπούτι ξεκοκαλισμένο ολόκληρο .

            1/2 κιλό μοσχάρι ψαχνό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

             200 γρ. λουκάνικο

             5 Σκελίδες Σκόρδο

             200 γρ. Κεφαλογραβιέρα 

             Μουστάρδα

             Αλάτι

             Πιπέρι

             2 καρότα

             1 πιπεριά πράσινη

            ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Χρησιμοποιήστε ολόκληρο το  μπούτι . Πλένουμε καλά το κρέας,(αρνί και μοσχάρι ) το στεγνώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

    Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε αλατοπίπερο. Κατόπιν παίρνουμε ένα μυτερό μαχαίρι και κάνουμε τρύπες στο κρέας μέσα στις οποίες βάζουμε με το δάχτυλό μας αλατοπίπερο και μία σκελίδα σκόρδο.  Επειδή όμως το κρέας δεν είναι κομμένο σε κομματάκια αλλά ολόκληρο προσέξτε να το τρυπήσετε σε αρκετά σημεία ώστε να αλατιστεί μέχρι μέσα.

    Ρίξτε  αλατοπίπερο και εξωτερικά. Αλείψτε το κρέας με  μουστάρδα .

    Βάλτε στο εσωτερικό του όλα τα υλικά ( μοσχάρι , λουκάνικο , τυρί , πιπεριά , καρότο )

    Μετά τυλίξτε σφιχτά το κρέας με 3-4 λαδόκολλες και δέστε το με σπάγκο σφιχτά σταυρωτά.

    Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.Ψήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για 20-30 λεπτά και μετά χαμηλώστε πολύ τη  θερμοκρασία και σιγοψήστε για 3 με 4 ώρες .

    Γυρίστε το πακετάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος 2-3 φορές ώστε να μην μαζεύονται τα υγρά του στο κάτω μέρος.

    Συνοδέψτε το με πατάτες φούρνου.

lixoudis// XTAΠΟΔΙ ΨΗΤΟ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ

XTAΠΟΔΙ ΨΗΤΟ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ

ΥΛΙΚΑ

-1χταποδι βαρους 1-1/2 κιλο περιπου

-λαδι-ξυδι

-ριγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαριζουμε το χταποδι ως εξης:Αφαιρουμε την κουκουλα,και χωριζουμε με το μαχαιρι τα πλοκαμια ένα-ένα.Απο την κατω πλευρα του πλοκαμιου βγαζουμε το δερμα το οποιο είναι σκληρο –αφηνουμε μονο τις βεντουζες.Αναβουμε τη φωτια (καρβουνα)και ψηνουμε το χταποδι σε δυνατη φωτια για 15’λεπτα περιπου (να μην μας στεγνωσει)Κοβετε σεροδελες ραντιζετε με το λαδοξυδο,πασπαλιζετε με τη ριγανη και σερβιρετε.
lixoudis.gr.