ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ

1 κιλό μπαρμπούνια 

1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ 

1 κουπα καλαμποκαλευρο 

αλάτι, 

μπόλικο λάδι για το τηγάνισμα

Λεμόνια για το σερβίρισμα 

Εκτέλεση συνταγής

Καθαρίζετε από λέπια, βράγχια και εντόσθια τα μπαρμπούνια και τα πλένετε καλά. Τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί (να μην πιτσιλίζουν κατά το τηγάνισμα)

. Αλατίζετε και αλευρώνετε τα μπαρμπούνια με το μείγμα των αλεύρων. Τα σφίγγεται στην παλάμη σάς στην κοιλιά, μέχρι να ακουστεί ένας θόρυβος σαν κλικάρισμα. Αυτό σημαίνει ότι οι δύο πλευρές των ψαριών έχουν ενωθεί και δεν θα μπει μέσα λάδι κατά το τηγάνισμα. Ετσι, δεν θα ξεραθεί το εσωτερικό τους.  τινάζετε τα ψάρια να φύγει το περιττό αλεύρι. Τηγανίζετε τα μπαρμπούνια σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να γίνουν τραγανά. (3 με 4 λεπτά την καθε πλευρά) Τα βγάζετε και τα αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί πριν τα σερβίρετε με φρέσκα λεμόνια. 

@lixoudis.gr

Κορμός σοκολάτα (μωσαϊκό) με ζαχαρούχο, (κεράσματα)

Ατομικα  ( κορμος / μωσαϊκό) !! 

υλικά 

1 πακέτο μαργαρίνη 

1 ζαχαρούχο γάλα 

1 κουβερτουρα 

1 φλιτζάνι χοντρόσπασμένα καρύδια 

2 κ.σ κακάο

1 βανιλια 

2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε μια μπασινα τη μαργαρίνη την κουβερτούρα, το γάλα, το κακάο, τη βανίλια,τα καρύδια Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό να βράζει και από πάνω στον ατμό τη μπασινα και ανακατεύουμε να διαλυσουν τα υλικά. Σπάμε με τα χέρια μας και τα μπισκότα ανακατεύουμε να πάει η σοκολατα παντού. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. 

Κόβουμε κομμάτι αλουμινοχαρτο απλώνουμε το μείγμα και το τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και κόβουμε σε ατομικά κομμάτια,τυλίγουμε σε αλουμινοχαρτο ζαχαροπλαστικής και στο ψυγειο.

@lixoudis.gr

εύκολη συνταγή για σπιτικό παγωτό με τρία υλικά (χωρίς παγωτομηχανή)

Υλικά

1 κουτί μορφατ φυτική σαντιγί 

1 κουτί ζαχαρουχο γάλα Καραμελωμένο 

1 κουτί γάλα εβαπορε 

1 βανιλια 

1 κ. σ μελι 

Προαιρετικα. 1 φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρα,

3 cookies τριμμένα στο χέρι

Σημείωση. Τα γάλατα και η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα από το ψυγείο. 

Εκτέλεση :

Χτυπαμε στο μίξερ την κρέμα μορφατ για λίγο συνεχίζουμε με το ζαχαρούχο γάλα καί τέλος το εβαπορε το μελι και τη βανίλια. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σταθεί η κρέμα. Βάζουμε στο μπολ και στην κατάψυξη. Αφήνουμε για 2 ωρες περίπου και ξαναχτυπάμε το παγωτό. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε την κουβερτουρα και τα μπισκότα εάν θέλουμε. Αφήνουμε στην κατάψυξη 8 με 10 ώρες και σερβίρουμε.

@lixoudis.gr 

Σαρδέλες στο φούρνο με λαδοριγανη

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες 

2 σκελίδες σκόρδο 

2 λεμόνια το χυμό τους 

Αλάτι πιπέρι ρίγανη Δεντρολίβανο

1φλυτζανι ελαιόλαδο 

λίγα μαιδανο 

ΟΔΗΓΙΕΣ 

Καθαρίζουμε κεφάλια κ έντερα τις σαρδέλες και πλένουμε καλά. Στραγγιζουμε και απλώνουμε σε ένα ταψί. Καρυκευουμε με όλα τα υλικά ανακατεύουμε και απλώνουμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Αν θέλουμε ψιλοκοβουμε (καρέ) μια ντομάτα και γαρνίρουμε με αυτή

lixoudis. gr

Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι

ΥΛΙΚΆ (Φόρμα 20'-22')
200 γρ.κουβερτούρα
12Ο γρ.βούτυρο
100 γρ.ζάχαρη
3 αυγά
60 γρ.κακάο
Άχνη  ζάχαρη για το σερβίρισμα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σπάμε  το βούτυρο  και Την  κουβερτούρα σε μικρα κομμάτια και τα λιώνουμε μαζι σε Μπεν Μαρί. Χτυπάμε τη ζάχαρη  με τα αυγά μέχρι να  αφρατεψουν. Προσθέτουμε  στο  μείγμα  με τη ζάχαρη και την  λιωμένη  κουβερτούρα και  αναμειγνυουμε απαλά με τη μαριζ. 

Τέλος προσθέτουμε και το κακάο κοσκινισμενο και το ενσωματωνουμε στο όλο  μείγμα. Στρώνουμε αντικολιτικο χαρτί στη φόρμα και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180"c γιά 25'με 30'λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κόβουμε και σερβίρουμε. 

Μανιτάρια Φρικασέ

ΥΛΙΚA

1 κιλό μανιτάρια φρέσκα πλευρωτους

2 μαρούλια

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

1μικρο κλαδακι σελινο ψιλοκομμενο

1 ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες

½ ματσάκι άνηθο

1 λεμόνι (το χυμό)

1-½  κ.σ. κορν φλάουρ

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μανιτάρια,(εαν δεν ειναι καθαρα) τα κόβουμε σε φέτες,  και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Πλενουμε καλα και κόβουμε τα μαρούλια σε μεγάλα κομμάτια.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοταρουμε  τα κρεμμυδια και το σκορδο να ροδισουν.Προσθετουμε και τα μανιτάρια, το σελινο και σοταρουμε ολα μαζι. Ρίχνουμε στο φαγητο 1 ποτηρι νερο, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν 10΄λεπτα περιπου.

Προσθέτουμε στην κατσαρολα και  τα μαρούλια  και τα αφήνουμε περίπου 15΄ να βράσουν όλα μαζί.(Συμπληρωνετε αν χρειαζετε λιγο νερακι)

Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο ζουμί από το φαγητό μας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα,μαζι με τον ψιλοκομμενο ανηθο.Ανακατευουμε και μαγειρευουμε 2-3 λεπτα ακομα πριν σερβιρουμε.

Καλαμαράκια γεμιστά με πλιγουρι

ΥΛΙΚΑ:
4 τεμ.  καλαμάρια η θραψαλα
Γεμιση:
150 γρ.διαφορα τυρία τριμενα(μίγμα) 
100 γρ πλιγούρι (αβραστο) 
1κ.σ. κάππαρη ψιλοκομμενη
1 φλυτζανακι ελαιόλαδο  
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμενα
λιγο  μαϊντανό ψιλοκομμενο 
αλάτι και πιπέρι. 
Για τη σάλτσα: 



1/2 φλυτζανι ελαιόλαδο 
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμενες
2 λεμονια το χυμο τους 
1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη 
αλάτι   
προετοιμασια:
Καθαριζετε και πλενετε καλα τα καλαμάρια .Στεγνωνετε με λιγο αποροφητικο χαρτι.
Βαζετε σε ενα μπολ το πλιγουρι και το σκεπαζετε με βραστο νερο. Σκεπαζετε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνετε το πλιγουρι να φουσκωσει και να τραβηξει ολο το νερο .(θα χρειαστει περιπου μιση ωρα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το πλιγούρι με λιγο λαδι, τα τριμμένα τυρια,το μαϊντανό, , το σκορδο, την κάπαρη , και τα κρεμμυδακια,  Αν χρειαστεί προσθετετε αλάτι και πιπέρι.
γεμιζετε τα καλαμάρια  με το μίγμα και κλεινετε με μια οδοντογλυφιδα για να μη φυγει η γεμιση.
Αλείφετε  με λάδι  τα καλαμαρια και ψήνετε στο ( σχαροτηγάνο) γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
 Για τη σάλτσα:Σε ενα τηγανι ζεστενετε το λαδι και σοταρετε ελαφρα τα σκορδα να βγαλουν τα αρωματα τους. Προσθέστε το χυμό λεμονιού,τη ρίγανη και το αλάτι.
Κοβετε σε χονδρες ροδελες τα καλαμάρια αφου ψηθουν  και  τα περιχυνετε με  τη σάλτσα.

Υ.Γ.:Ενναλακτικα μπορειτε να χρησιμοποιησετε στη γεμιση τυρι φετα + ντοματα αντι των κιτρινων τυριων.

@lixoudis.gr 

ταμπουλέ

.

ΥΛΙΚΑ:

• Μια κούπα πλιγούρι
• 2 κουπες βραστο νερό
• 1 λεμονι το χυμό του
• ½ φλυτζανι ελαιόλαδο
• ½ κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 φρεσκα κρεμμύδακια ψιλοκομμενα
• 1 ντοματα ωριμη κομμενη σε κυβάκια(καρε)
• 1κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3-4 φυλλα  ψιλοκομμένο φρέσκο δυοσμο
• αλατι- πιπέρι.

Εκτέλεση:

1. Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεστάνετε το νερό μέχρι να αρχίσει να βράζει και ρίξτε το μέσα στο μπολ με το πλιγούρι. Αφήστε το για μιση ωρα περιπου να φουσκωσει και να αποροφησει  όλο το νερό.(περιπου τοσο θα χρειαστει)
2. Όσο το πλιγούρι μουλιάζει, ανακατέψτε μαζί το χυμό λεμονιού  το αλατοπιπερο και το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε το μείγμα στο πλιγούρι, και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδακια, τη ντομάτα, το μαϊντανό και το δυοσμο. . Ανακατέψτε ώσπου να γίνουν ομοιόμορφα. Προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν θέλετε και σερβιρετε..

lixoudis.gr