lixoudis///ΑΡΝΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΑΡΝΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ:

1-1.5 κιλό αρνάκι μπουτι η΄χερακι
    ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

   2 καροτα κομμενα ροδελες
    3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
    1 ποτηράκι κρασί κοκκινο
    1 ½ κουτί πολτός ντομάτας ή πολτός φρέσκιας ντομάτας

    1 κλωναρακι σελερι ψιλοκομμενο

   1 κ.σ.τοματοπελτε
    Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα,λίγο μπαχάρι,1 φύλλο δάφνης.
     ½  κ.γλ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Σε μια κατσαρολα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαριζουμε το κρέας μας. Προσθέτουμε το σκόρδο,το σελερι,τα καροτα και το κρεμμύδι να σωταριστούν και σβήνουμε με το κρασί.   Προσθέτουμε την ντομάτα , τα μπαχαρικά και τον τοματοπελτε αραιωμενο με λίγο νεράκι
Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση και συμπληρωνουμε λιγο ακομα νερο σχεδον να σκεπαστει το κρεας.Αφηνουμε το φαγητο να σιγοβραζει για καμια ωρα περιπου να μαλακωσει το κρεας.  Σερβίρουμε  με πουρε πατατας, ρύζι , τηγανιτές πατάτες, ή κάποιο ζυμαρικό.

lixoudis

lixoudis// ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ MΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

- 1κοματι χοιρινο σπαλα με κοκαλο η΄χωρις γυρω στα 2 -2,5 κιλα.
- 6 σκελ. σκόρδο
- 2 κλαδάκια δενδρολίβανο
- 1 κουτακι μπυρα
- 1 κουπα ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.μουσταρδα

-2 λεμονια το χυμο τους
- αλάτι, πιπέρι

-λιγο ριγανη

-5-6 χονδρες πατατες κομμενες για φουρνο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε  ένα ταψι τοποθετούμε το κρεας, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε απο πανω το δενδρολίβανο.Με ένα μαχαιρι κάνουμε τρύπεςστο κρέας και βαζουμε μεσα τα σκορδα. Τα μισα. Ριχνουνε στο ταψι και τις κομμενες πατατες.Ψιλοκοβουμε και τα υπολοιπα σκορδα πανω στις πατατες,προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα εκτος τη μπυρα ,και ανακατευουμε καλα,(κρεας και πατατες μαζι) και στρωνουμε ομορφα στο ταψι,προσθετουμε και λιγο νερο(να καλυπτει σχεδον τις πατατες) και το βαζουμε στο φουρνο.Ψηνουμε στους 180 βαθμους  για μιαμιση ωρα.Οταν παρει χρωμα από τη μια πλευρα γυριζετε το κρεας να ροδισει και από την άλλη.Μιση ωρα πριν είναι ετοιμο  περιχυνετε το κρεας με τη μπυρα,αφηνετε ακομα λιγο να ροδισει το κρεας και σερβιρετε. 

 lixoudis.gr

Δειτε επισης::Κοτσι χοιρινο στο φουρνο με μπυρα & μουσταρδα.

lixoudis//ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ
Υλικά (για τη ζύμη):

·         ½ κιλό αλεύρι

·         1 κουτ. γλυκού αλάτι

·         2 κουτ. σούπας λάδι

·         1 κουτ. σούπας ξίδι

·         χλιαρό νερό

·         σουσαμι για το πασπάλισμα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

·         4 μελιτζάνες φλάσκες

·         3 ντομάτες ώριμες

·         2 κούπες τυρί Φετα τριμμενη

·         ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

·         Λιγα φυλαρακια φρεσκου δυοσμου

·         3 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα

·         αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

    1 κουπα καρυδοψιχα

   ΕΚΤΕΛΕΣΗ

·         Ψήνουμε τις μελιτζάνες για μία ώρα στους 180 C, στο φουρνο η’στη σχαρα. Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

·         Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τα υπόλοιπα υλικά,και ανακατευουμε.

Οδηγίες

Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε τα υλικά για το φύλλο και τα ζυμώνουμε πολύ καλά, έως ότου έχουμε μια εύπ λαστη  και ελαστική ζύμη Τη χωρίζουμε σε δύο μέρηΑνοίγουμε με τον πλαστη το πρώτο φύλλο και το απλώνουμε στο ταψί, φροντίζοντας να καλύπτει και τα πλαϊνά του.. Αδειάζουμε μέσα στο φύλλο τη γέμιση και τη στρώνουμε με ένα κουτάλι.Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και καλύπτουμε την πίτα.
Με τον πλάστη πατάμε τα δύο φύλλα στην περιφέρεια του ταψιού να ενωθούν και να κοπεί ό,τι περισσεύει.
Βουτάμε τα δάχτυλά μας σε νερό και σπρώχνουμε τα φύλλα περιφερειακά προς τα κάτω, ώστε να σχηματισθεί ένας λεπτός κόθρος και να κλείσει καλά η γέμιση της πίτας.

 Με ένα πινέλο αλείφουμε με λάδι το τελευταίο φύλλο,πασπαλιζουμε με το σουσαμι,βαζουμε περιμετρικα γυρω -γυρω στο φυλλο μερικα κοματια καρυδοψιχας, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε στους 170 C για 1 ώρα  σε προθερμασμένο φούρνο, έως ότου ροδίσει και ξεχωρίσει από τα τοιχώματα του ταψιού. Πριν την κόψουμε, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

Καλή μας όρεξη !

<lixoudis.gr>

lixoudis//ΓΑΥΡΟΣ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΓΑΥΡΟΣ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

·         1 κιλό γαύρο καθαρισμένο

·         2 λεμονια το χυμο τους

·         2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμένες

·         Ρίγανη

·         Πιπέρι-αλάτι

·         Λιγο δεντρολιβανο

·         ½ φλυτζανι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το γαύρο.

Τοποθετουμε το γαυρο σε ένα ταψι,προσθετωντας και τα υπολοιπα υλικα.Ανακατευετε ,και τον απλωνετε ομορφα στο ταψι.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10’-15’ λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC

Αν χρειαστεί, στην πορεία του ψησίματος προσθέτουμε και λίγο νερό.

lixoudis

lixoudis//ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΡΙΓΑΝΑΤΗ

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΡΙΓΑΝΑΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
Για 4-6 άτομα

1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά
1 ποτήρι  λευκο  κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
2 λεμόνια το χυμό τους
Αλάτι-πιπέρι μαυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Κόβουμε σε μικρά κομμάτια,και πλενουμε τη συκωταρια.Βαζουμε σε ένα φαρδυ τηγανι τη συκωταρια με ένα ποτηρι νερο αφηνουμε να βρασει και ξαφριζουμε.Ξεπλενουμε και ξαναβαζουμε στο τηγανι,με μισο ποτηρι νερο.Αφηνετε να βρασει και να τραβηξει όλα τα υγρα τελειως.Προσθετετε τοτε στο τηγανι το λαδι και σοταρετε τη συκωταρια μεχρι να παρει χρωμα.Αλατοπιπερωνετε και σβηνετε με το κρασι.Αφηνετε να εξατμιστει το κρασι,και να πηξει η σαλτσα.Λιγο πριν αποσυρετε ‘σβηνετε’με το λεμονι,προσθετετε τη ριγανη και σερβιρετε.
lixoudis.gr