lixoudis.gr//ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ:(για 1 πιατο)

 1μετριο κολοκυθι

1 μελιτζανα φλασκα

200 γρ.μανιταρια πλευρωτους(1/2 πακετο)

2 πιπεριες φλωρινης.(και κονσερβα μπορουμε)

1 πατατα μετρια τυλιγμενη στο αλουμινοχαρτο

1κρεμμυδι καθαρισμενο ,τυλιγμενο σε αλουμινοχαρτο

1 κ.σ.μαιδανο ψιλοκομμενο για πασπάλισμα

Αλάτι,φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Για τη σαλτσα με μπαλσαμικο:

1 φλυτζανι ελαιόλαδο

3 κ.σ.ξυδι μπαλσαμικο

1 κ.γ.μελι

½ κ.γ.μουσταρδα

½ σκελίδα σκόρδο λιωμμενη

Αλάτι,πιπέρι,θυμαρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βαζουμε την πατατα και το κρεμμυδι στο φουρνο τυλιγμενα με αλουμινοχαρτο και ψηνουμε 1 ωρα περιπου στους 180 βαθμους μεχρι να μαλακωσουν και να είναι ετοιμα.Εν τω μεταξυ κοβουμε τα κολοκυθια και τη μελιτζανα σε φετες και τα βαζουμε μαζι με τα μανιταρια και τις πιπεριες σε ένα μπολ.Βαζουμε όλα τα υλικα για τη σαλτσα σε ένα  σεικερ και ανακινουμε δυνατα Ραντιζουμε με τη μιση ποσοτητα τα λαχανικα και αφηνουμε 1 ωρα στο ψυγειο να μαριναριστουν.Σε ένα αντικολητικο τηγανι (grill)ψηνουμε τα λαχανικα αφου πρωτα αλατοπιπερωσουμε.Τοποθετουμε τα λαχανικα στο πιατο(βλεπε φωτο) με την πατατα και το κρεμμυδι πασπαλιζουμε με το μαιδανο ,ραντιζουμε με τη σαλτσα του μπαλσαμικου και σερβιρουμε.Αν θελετε για εξτρα γευση προσθεστε στην πατατα λιγο βουτηρο.(εδώ)

 lixoudis.gr