lixoudis.gr//Κοτόπουλο κοκκινιστο( κατσιατόρε)

Κοτόπουλο κοκκινιστο( κατσιατόρε)

ΥΛΙΚΑ

4 μπουτακια κοτοπουλο

λιγο ελαιόλαδο

1 μεγαλο ξερο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λωρίδες

2 κουτια  μανιτάρια στρογγυλά, ολόκληρα

2σκελιδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1καροτο κομμενο ροδελες

1ποτηρακι κρασί λευκό

1κουτι ντομάτα κονκασέ

1κ.σ.πελτε ντοματας

1 κυβο ζωμο κοτοπουλου

2-3 κλαρακια φρεσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι-πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

      Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο  σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά,

 και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά σε όλες τις πλευρές του

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές τα μανιτατια το καροτο το σκόρδο.. Αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα  και τα κρεμμύδια  να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ,  τον πελτε αλατοπιπερωνουμε  και προσθέτουμε τον ζωμό.(κυβο)

Συμπληρωνουμε  λιγο νερο στο φαγητο χαμηλώνουμε τη φωτιά. σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαγειρευτει το κοτόπουλο. Δοκιμάζουμε το φαγητό για αλάτι και προσθέτουμε το  ψιλοκομμεμο φρεσκο θυμάρι.

Αν η σάλτσα είναι αραιή, μπορούμε να τη βράσουμε για λίγη ώρα χωρις όμως το κοτόπουλο, ώστε να πηξει στο σημειο που  εμεις  επιθυμούμε.

lixoudis.gr//Φέτα τυλιχτή σε φυλλο με σάλτσα μελιού

Φέτα τυλιχτή σε φυλλο με σάλτσα μελιού

ΥΛΙΚΑ:

    4 κομμάτια φέτας 100γρ η κάθε μια περίπου

    4 φύλλα κρούστας

    λάδι για τηγάνισμα

     σουσάμι

    λιγο  μέλι

  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    Διπλωνετε το κάθε φύλλο  κρούστας στη μέση. Στο κέντρο τους τοποθετείτε τη φέτα. Δίπλώνετε σαν να εναι φάκελος ανακατεύετε.

    Ζεσταίνετε ελαφρα  το λάδι και τηγανίζετε τα φακελάκια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να μαλακωσει το τυρι.

    Τα βγάζετε  σε απορροφητικό χαρτί.Σερβιρετε περιχυνωντας με λιγο μελι και πασπαλιζωντας με σουσαμι

lixoudis.gr//ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

Συστατικά

2 φύλλα κρούστας χοντρα για πίτες 

2 λιτρα φρέσκο γάλα

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι ψιλό

2  φλυτζανια ζάχαρη

2 κουταλιές φρέσκο  βούτυρο

1 φακελακι ζαχαρη -βανιλια

4 αβγά

1  φλούδα από λεμόνι  (περίπου το μισό  του λεμονιού)

Για το σερβιρισμα:

κανέλα

ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να βράσει με το ένα φλυτζάνι ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το βούτυρο. Μόλις αρχίσει να βράζει το γαλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με το σύρμα  (αυγοδάρτη) γρήγορα - γρήγορα μην μας κολλήσει.

Μόλις πήξει, το κατεβαζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά με την υπολοιπη ζάχαρη, τη  βανίλια, αφού πρώτα τα χτυπήσουμε και τα τρία μαζί και ανακατεύουμε καλά. .Βουτηρωνετε τα φυλλα κρουστας και τα στρωνετε σε ένα ταψακι(βουτηρωμενο) όχι πολύ μεγάλο για να μας γίνει παχειά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα, αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού, το στρώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Αν πάρει γρήγορα χρώμα από πάνω, σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήνουμε περίπου για 50 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει πριν  την τεμαχισετε.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και σερβιρουμε. Καλή επιτυχία!

lixoudis.gr//ΕΥΚΟΛΑ ΣΠΙΤΙΚΑ RAFFAELLO ΣΤΙΓΜΗΣ ΜΕ ΤΡΙΑ ΥΛΙΚΑ

ΕΥΚΟΛΑ ΣΠΙΤΙΚΑ RAFFAELLO ΣΤΙΓΜΗΣ ΜΕ ΤΡΙΑ ΥΛΙΚΑ

 

YΛΙΚΑ:

• 250 γρ.Ινδοκαρυδο
• 200 γρ τυρί ρικοτα η ανθοτυρο
• 150 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ενα μπολ ανακατεψτε το τυρι,τη ζαχαρη και τα 200γρ απο το Ινδοκαρυδο.Κρατηστε 50 γρ.για την επικαλυψη.

Ανακατευετε καλα τα υλικα μεχρι το μειγμα να γινει λειο και ελαστικο.Αρχιζετε να πλαθετε με τη ζυμη μικρα στρογγυλα μπαλακια.Σε ενα δισκο βαζετε τα 50 γρ.ινδοκαρυδο και παναρετε εκει τα μπαλακια που εχετε φτιαξει.Βαζετε το δισκο με τα γλυκα στο ψυγειο για 2 ωρες να σφιξουν πριν σερβιρετε.

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!

 Ευχομαι  χρονια πολλα σε ολους γεματα δημιουργιες,χαρα και το κυριοτερο υγεια σε εσας και τις οικογενειες σας!!!

lixoudis.gr//Κεφαλάκια αρνίσια ψητά στο φουρνο

 

Κεφαλάκια αρνίσια ψητά στο φουρνo

Υλικά:

    2 κεφαλάκια αρνίσια

   4-5 πατάτες κομμενες για φουρνο 

   2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες .

      2κ.σ.μουσταρδα

    ½ φλυτζανι  ελαιόλαδο

     1 λεμονι το χυμο του

      αλάτι + φρεσκοτριμμένο πιπέρι + ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζητατε από το χασαπη να σας σπάσει τα κεφαλάκια, ώστε να ανοίγουν εύκολα μετά, και να κόψει τις μύτες μπροστά           

Πλένουμε πολύ καλά τα κεφαλάκια,  και τα αφηνουμε για λιγη ωρα μεσα στο νερο  για να φυγουν τα αιματα.Βαζουμε τα κεφαλακια στο ταψι μαζι με τις πατατες.

Αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις δυο μεριές, ρίχνουμε ρίγανη, τα σκόρδα τη μουσταρδα,το λαδι,το λερμονι,και ανακατευουμε καλα όλα μαζι.Ριχνουμε στο φαγητο και ένα ποτηρι νερο και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για 1 ώρα περιπου μεχρι να ροδισουν οι πατατες και τα κεφαλακια.

lixoudis.gr 

lixoudis.gr//Χοιρινό φρικασέ με σέσκουλα

Χοιρινό φρικασέ με σέσκουλα

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλo χοιρινό μπουτι κομμενο σε μεγαλες μπουκιες

1 κ.σ. αλεύρι

1κιλο σέσκουλα

1 μαρούλι

4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια

3 καροτα κομμενα ροδελες

½ ματσακι ανηθο ψιλοκομμενο

2-3 κλαρακια σελινο ψιλοκομμενο

Ελαιόλαδο

Αλάτι+πιπέρι

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

χυμός 2 λεμονιών

2 Κροκους αυγων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κοβουμε τα χοντρα κοτσανια από τα σεσκουλα και τα πλενουμε καλα μαζι με τα μαρουλια.

Σε μία κατσαρόλα βαζουμε το κρεας με να βραζει σε λιγο νερο και το ξαφριζουμε.Χυνουμε το νερο ξεπλενουμε το κρεας και το βαζουμε ξανα στην κατσαρολα μαζι με το ελαιόλαδο.   τσιγαρίζουμε το χοιρινό με τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα καροτα, και πασπαλιζουμε το αλεύρι.Αλατοπιπερωνουμε.συμπληρωνουμε νερο μεχρι τη μεση της κατσατσαρολας και σιγο βραζουμε το φαγητο 40-50 λεπτα.Τωρα προσθετουμε στην κατσαρολα τα λαχανικα(μαρουλια ,σεσκουλα,ανηθο,και σελινο)  και αφηνουμε να σιγοβράσουν μαζί με το χοιρινό 15 λεπτα ακομα.

Όταν το κρέας πια έχει μαλακώσει και τα χόρτα έχουν βράσει σβηνουμε την κουζινα.

Τωρα αυγοκοβουμε το φαγητο ως εξης:α)περνουμε από την κατσαρολα 1 κουπα από το ζουμι μονο ζουμι.β)βαζουμε σε ένα μπολ τους κροκους και τους χτυπάμε μαζι με το χυμο λεμονιου να αφριζουν.Ενω συνεχιζουμε να χτυπάμε τα αυγα ριχνουμε σιγα-σιγα και το ζωμο που εχουμε στην κουπα.Χτυπαμε καλα και αδειαζουμε  το μειγμα μεσα στο φαγητο ανακινωντας την κατσαρολα να παει το αυγολεμονο παντου.-Εαν θελουμε το φαγητο μας πιο πηχτο ριχνουμε στο αυγολεμονο οταν το χτυπαμε 1κ.σ.κορν φλαουρ.

#λιχουδης //lixoudis.gr//ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

Υλικά:

4 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο

½ λίτρο γάλα για το μαρινάρισμα

αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο

Ριγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Με ένα μυτερο κοφτερο μαχαιρι αφαιρουμε οσο πιο πολλα νευρα από το συκωτι,και το χαραζουμε ελαφρα,να μην μαζεψει πανω στη σχαρα.

Βάζετε το συκώτι σε ένα μπολ με γάλα και το αφήνετε τουλάχιστον για μισή ώρα στο ψυγείο. Το μαριναρισμα στο γαλα  εχει μεγαλη σημασία για το συκώτι, γιατί το απαλλάσει από τη  βαριά μυρωδιά που προέρχεται από το αίμα, χαλαρώνει τους ιστούς,και γινετε πιο τρυφερο. Στη συνέχεια,  το βγάζετε,  και το σκουπίζετε καλά με χάρτινη πετσέτα .Τελος το ραντιζετε με λιγο ελαιόλαδο αλατοπιπερωνετε και το απλωνετε στο καυτο σχαροτηγανο.Ψηνετε 3΄με 4΄λεπτα από την κάθε πλευρα (αναλογα βεβαια και το ποσο χοντρες είναι  οι φετες)Δεν θελουμε να στεγνωσει και να ξεραθει το συκωτι.Πασπαλιζουμε με ριγανη και σερβιρουμε.Μπορειτε να το συνοδεψετε με τηγανιτες πατατες,πιλαφι,η πουρε πατατας.Επισης αν σας αρεσει το σκόρδο ψιλοκοψτε 1 σκελίδα σκόρδο και απλωστε πανω στο ψημενο συκωτι.Δοκιμαστε το!!!!!

#lixoudis.gr