lixoudis.gr//λιχουδης//καλαμάρια γεμιστά με ντομάτα και φέτα

Υλικά 

3 μεγάλα καλαμάρια (1500γραμ.περιπου)

Για τη γέμιση:

1  φρέσκια  ώριμη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

2 φλ. φέτα τριμμένη

Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμενο
4-5 φυλλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένα 

Για το λαδολεμονο

1  φλυτζανι ελαιόλαδο

2  λεμόνια το χυμό τους

:Εκτελεση:

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα πλένουμε καλά. Σε μία μπασινα βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα αναμιγνύουμε. Γεμίζουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφα τα καλαμάρια και κλείνουμε με μια οδοντογλιφιδα. Αλείφουμε με λίγο λάδι τα καλαμάρια και ψηνουμε στη σχαρα..χτυπάμε σε ένα σεικερ το λάδι με το λεμονι περιχύνουμε, Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες και σερβίρουμε. 

 #lixoudis.gr. 

#lixoudis //λιχουδης //Τηγανιτή καραβιδοψυχα με μαγιονέζα.

Υλικά 

Μισό κιλό καραβιδοψυχα.

Αλεύρι.

Αλάτι και πιπέρι.

Λαδι για το τηγανισμα. 

Για τη σαλτσα :

1 φλυτζανι μαγιονεζα.

2 κ.σ κέτσαπ

1 κ.γ μουσταρδα.

Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση :

Αφαιρουμε προσεκτικά το κελυφος από τις καραβίδες, αν έχετε πάρει ήδη καθαρισμένες παραλείψετε αυτό το βήμα.

Αλατοπιπερώνουμε την ψυχα, και αλευρώνουμε. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Βάζουμε το λαδι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν κάψει ρίχνουμε την ψυχα. Τηγανίζουμε τρία λεπτά περίπου να μην στεγνώσει η ψυχα θέλει προσοχή. Αφαιρούμε με τρυπητη κουταλα σε αποροφητικο χαρτι.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιονεζα με τα υπολοιπα υλικα, και συνοδεύουμε με αυτή την καραβιδοψυχα.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Γαριδάκι Συμιακό τηγανιτό.

Υλικά 

Μισό κιλό γαριδάκι Συμιακό
1 κούπα αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι
Λαδι για το τηγανισμα.
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τις γαριδες σε σουρωτήρι.
Αλευρώνουμε το γαριδάκι ελαφρά, τιναζωντας το περιττό αλεύρι, και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν κάψει καλά, ρίχνουμε το γαριδάκι απλωτά στο τηγανι και λίγο λίγο. Αφήνουμε να ψηθούν λίγα λεπτά και να τραγανισουν.
Αφαιρούμε με τρυπητη κουταλα σε αποροφητικο χαρτι. Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο λεμονι.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Μύδια με μουσταρδα και σκόρδο.

Υλικά

1 κιλο φρέσκα μύδια

3 κ.σ ελαιόλαδο. 

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ μουστάρδα

1 λεμόνι το χυμό του

2 κλαράκια σέλερι τα φύλλα του

1 κ.σ μαιδανο ψιλοκομμενο. 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. 

Μισό ποτήρι λευκό κρασί

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση :

Βγάζουμε το γένι από τα μύδια και πλένουμε καλά. 

Βάζουμε στο μπλέντερ το λάδι τη μουσταρδα, το σκόρδο, το λεμόνι, αλατοπιπερο, το κρασί, και χτυπαμε καλά. Βάζουμε στο κατσαρολακι τα μύδια, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το σελερι, το μαιδανο, και περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας. Βράζουμε τα μύδια επτά οκτώ λεπτά να ανοίξουν όλα τα μύδια. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπερι. 

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Σκουμπρι παστό.

Υλικά

3-4 ψαράκια σκουμπρι γύρω στο κιλό

1 σακουλάκι αλάτι ημιχονδρο ρυζατο

2-3 Λεμόνια

3 σκελίδες σκόρδο

1 κλαρακι δεντρολίβανο.

1 κ.σ κοκους πιπεριού.

1 φλυτζανι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο.

Εκτέλεση.

Φιλεταρουμε τα ψαράκια και αφαιρούμε τα κόκαλα.

Στρώνουμε σε ένα σκεύος λίγο αλάτι και απλώνουμε τα φιλέτα. Σκεπάζουμε με αλάτι, και συνεχίζουμε με όλο το ψάρι να σκεπαστεί με αλάτι. Αφήνουμε περίπου τέσσερις ώρες να βγάλει υγρά και να ψηθεί με το αλάτι.

Ετοιμαζουμε ένα αλατόνερο σε ένα λίτρο νερό 2 κ.σ αλάτι. 

Ξεπλενουμε τα φιλέτα ψαριού από το αλάτι και τα βαζουμε σε ένα σκεύος. Καλύπτουμε με το αλατόνερο, Στιβουμε τα 2 λεμόνια, το ένα το κοβουμε και το βαζουμε σε ροδελες, τα σκόρδα, και λίγο πιπέρι. Αφήνουμε το ψάρι στο αλατόνερο τουλάχιστον τρεις μέρες. Μεταφερουμε σε ένα μπολ, αφαιρούμε τη μεμβράνη από το δέρμα του ψαριού, και καλύπτουμε το ψάρι με το λάδι, το δεντρολίβανο, σκόρδο, και κοκους πιπεριού. Διατηρούμε σε βάζο στο ψυγείο. 

Σερβίρουμε με ουζάκι ή τσίπουρακι. 

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Γαριδες με σκόρδο και μουστάρδα.

Υλικά

Μισό κιλό γαρίδες (με τα κελύφη)

2 κ.σ βούτυρο 

Χυμός από 1 λεμόνι.

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 σφηνάκι λευκό κρασί 

1 κ.γ μουσταρδα. 

Αλάτι και Πιπέρι

Λιγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. 

Εκτέλεση

Σε τηγάνι,  αφήνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί.Ριχνουμε το σκόρδο, τις γαρίδες, ανακατεύουμε και τις κλείνουμε με καπάκι για 2' λεπτα Ρίχνουμε στο τηγάνι τη μουσταρδα, και σβήνουμε με το κρασί. 

Έπειτα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε το χυμό λεμονιού , πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Γαυρος Πάρου φιλέτο ψητος στο σχαροτηγανο.

Γαυρος Πάρου φιλέτο ψητος στο σχαροτηγανο.

Τι είναι ο Γαυρος Πάρου. Ποια είναι η διαφορά από το άλλο είδος γαυρου. Γιατί λέγεται έτσι. Ο Γαυρος Πάρου αλιευετε κοντά στο νησί της Πάρου. Από εκεί και το όνομα του. Θα τον συναντήσετε επίσης και σαν Πάτμου όπου κι εκεί αλιευετε επίσης. Η διαφορά με τον άλλο γαυρο είναι το μέγεθος του. Ο Γαυρος Πάρου έχει σχεδόν το διπλάσιο μέγεθος φτάνει που στα 20 εκατοστά μήκος. Είναι ιδανικός για παστωμα και ψήσιμο στην σχάρα. Απολαύστε τον. 

Υλικά :

1 κιλό γαυρο Πάρου.

Αλάτι ημιχονδρο

Ρίγανη

Λαδολέμονο :

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 Λεμόνια το χυμό τους.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και φιλεταρουμε το γαυρο ως εξής:

Αφαιρούμε πρώτα τα κεφάλια από τα ψαράκια. Με τα δάχτυλα μας ανοίγουμε όλα το ψάρι μέχρι την ουρά του και βρίσκουμε το κόκαλο του ψαριού.

 Το σπαμε στο ύψος της ουράς του και με τα δάχτυλα μας το αφαιρούμε σιγά σιγά. Συνεχίζουμε με όλα τα ψαράκια. Ξεπλενουμε με νερό και τα βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Αφήνουμε λίγο να φυγουν τα νερά Λαδώνουνε και αλατιζουμε τα ψαράκια. 

Βάζουμε το σχαροτηγανο να κάψει καλά και βάζουμε προσεκτικά τα ψαράκια.,με το δέρμα στο τηγάνι. Ψήνουμε τρία λεπτά γυρίζουμε προσεκτικά και ψηνουμε ένα λεπτό από την μέσα πλευρά του ψαριού και βγάζουμε από τη φωτιά..

Σε ένα σεικερ χτυπάμε το λαδι με το λεμόνι, περιχύνουμε με αυτό τα ψαράκια και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Σερβίρουμε.

Αν θέλουμε ψιλοκοβουμε κρεμμύδι ξερό όπως και ψιλοκομμένη ντομάτα και το απλώνουμε πάνω στο γαυρο και σερβίρουμε. 

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Μύδια σαγανάκι με φέτα

Υλικά 

Μισό κιλό φρέσκα μύδια ψίχα

Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

Μισό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη 

1 κουτι χυμό ντομάτα συμπυκνωμένο. 

1/2κ.γ. μπούκοβο.

200 γραμ. φέτα

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το τελείωμα

αλάτι λίγο γιατί έχουμε τη φέτα. 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 σφηνάκι κρασί λευκό 

1 σφηνάκι ούζο. 

Εκτέλεση

Για τα μύδια σαγανάκι με φέτα και ντομάτα, πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας:. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας για 3′ να μαλακώσει ελαφρά και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το 1 σκόρδο ψιλοκομμένο  σοτάρουμε για περίπου 1′. Προσθέτουμε τη ντομάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε γύρω στα 10 λεπτά μέχρι να πυκνώσει και να μελώσει η σάλτσα.

Ετοιμαζουμε το πιάτο :

Βάζουμε τα μύδια σε σουρωτήρι και τα στραγγιζουμε. 

Σε ένα φαρδυ τηγανι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και ριχνουμε τη μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

Σοτάρουμε το σκόρδο και προσθέτουμε και τα μύδια. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο. Φλαμπαρουμε για να φύγει το αλκοόλ. Προσθέτουμε και το κρασί. Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστει το αλκοόλ και ριχνουμε στο τηγανι τη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρευουμε δύο τρία λεπτά, καρυκευουμε και ριχνουμε στο τηγανι και τη φέτα Σβήνουμε τη φωτιά αφηνουμε για λίγο στη ζεστή εστία το τηγάνι να λιώσει ελαφρώς και η φέτα,και σερβίρουμε. 

#lixoudis.gr 

Καλαμαράκια γεμιστά με πλιγουρι

ΥΛΙΚΑ:
4 τεμ.  καλαμάρια η θραψαλα
Γεμιση:
150 γρ.διαφορα τυρία τριμενα(μίγμα) 
100 γρ πλιγούρι (αβραστο) 
1κ.σ. κάππαρη ψιλοκομμενη
1 φλυτζανακι ελαιόλαδο  
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμενα
λιγο  μαϊντανό ψιλοκομμενο 
αλάτι και πιπέρι. 
Για τη σάλτσα: 



1/2 φλυτζανι ελαιόλαδο 
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμενες
2 λεμονια το χυμο τους 
1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη 
αλάτι   
προετοιμασια:
Καθαριζετε και πλενετε καλα τα καλαμάρια .Στεγνωνετε με λιγο αποροφητικο χαρτι.
Βαζετε σε ενα μπολ το πλιγουρι και το σκεπαζετε με βραστο νερο. Σκεπαζετε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνετε το πλιγουρι να φουσκωσει και να τραβηξει ολο το νερο .(θα χρειαστει περιπου μιση ωρα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το πλιγούρι με λιγο λαδι, τα τριμμένα τυρια,το μαϊντανό, , το σκορδο, την κάπαρη , και τα κρεμμυδακια,  Αν χρειαστεί προσθετετε αλάτι και πιπέρι.
γεμιζετε τα καλαμάρια  με το μίγμα και κλεινετε με μια οδοντογλυφιδα για να μη φυγει η γεμιση.
Αλείφετε  με λάδι  τα καλαμαρια και ψήνετε στο ( σχαροτηγάνο) γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
 Για τη σάλτσα:Σε ενα τηγανι ζεστενετε το λαδι και σοταρετε ελαφρα τα σκορδα να βγαλουν τα αρωματα τους. Προσθέστε το χυμό λεμονιού,τη ρίγανη και το αλάτι.
Κοβετε σε χονδρες ροδελες τα καλαμάρια αφου ψηθουν  και  τα περιχυνετε με  τη σάλτσα.

Υ.Γ.:Ενναλακτικα μπορειτε να χρησιμοποιησετε στη γεμιση τυρι φετα + ντοματα αντι των κιτρινων τυριων.

@lixoudis.gr 

xταποδάκι με κοφτο μακαρονακι

ΥΛΙΚΑ:

1 Κιλό χταπόδι

½ Κιλό μακαρονάκι κοφτό

½ Ποτήρι ελαιόλαδο

2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ Κιλό ντομάτες τριμμένες

1 κ.σ.τοματοπελτε

½ Ποτήρι κόκκινο κρασί

Αλάτι+Πιπέρι

2 φυλλα δαφνης

2 σπορους μπαχαρι

λιγο ζαχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι μας  ,δηλαδή αφαιρούμε το στόμα, τα μάτια , το στομάχι και το μελάνι, και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.  Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνουμε το χταπόδι να σιγοβράσει μόνο με το υγρό που βγάζει.  Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει ακόμα 10με 20  λεπτά στο ζουμι του.  Ρίχνουμε την ντομάτα,τον πελτε, τη ζαχαρη  το  αλάτι και πιπέρι,το μπαχαρι και τα φυλλα δαφνης και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει, 20 λεπτα περιπου  ακόμα.  Τελος προσθέτουμε 5 με 6 ποτήρια νερό  στην κατσαρολα και αφού βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε γ ια 15 λεπτά μεχρι να εναι ετοιμο.

lixoudis.gr//ΣΑΡΔΕΛΕΣ΄ ΠΑΝΤΡΕΜΕΝΕΣ΄ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΣΑΡΔΕΛΕΣ΄ ΠΑΝΤΡΕΜΕΝΕΣ΄ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 

ΥΛΙΚΑ:

1Κιλο σαρδελες λιγο μεγαλες

1κρεμμυδι ξερο ψιλοκοκομμενο

3 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

Λιγο μαιδανο ψιλοκομμενο

1 λουριδα πρασινης πιπεριας ψιλοκομμενη (1κ.σ.περιπου)

1 ντομάτα ψιλοκομμενη ΄καρε΄

4 κλωναρακια φρεσκο θυμαρι.

Αλάτι+πιπέρι+ματζουρανα

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαριζουμε τις σαρδελες αφαιρωντας το κεφαλι τα εντερα και το κοκαλο κανωντας τες φιλετο.Ξεπλενουμε καλα και αφηνουμε να στραγγιξουν.Εν τω μεταξυ βαζουμε όλα τα λαχανικα ψιλοκομμενα σε ένα μπολ και τα αναμιγνυουμε.

Λαδωνουμε ελαφρα ένα ταψι και αραδιαζουμε εκει τις μισες απο τις σαρδελες.Αλατοπιπερωνουμε και με ένα κουταλακι απλωνουμε λιγο από το μειγμα πανω στην κάθε σαρδελα.Βαζουμε και τις υπολοιπες σαρδελες από πανω σαν καπακι,και αλατιζουμε και αυτές.Ραντιζουμε με το υπολοιπο ελαιόλαδο ,πασπαλιζουμε  με τη ματζουρα και ψηνουμε σε δυνατο προθερμασμενο φουρνο 200 βαθμους για 10΄-15΄ λεπτα (δεν θελουμε να μας ξεραθουν τα ψαρια)και σερβιρουμε αμεσως.

lixoudis.gr//Φιλεταρισμένες, Σαρδελες στα καρβουνα

Φιλεταρισμένες, Σαρδελες στα καρβουνα

Φιλεταρισμένες, Σαρδελες ψημένες στα καρβουνα και σερβιρισμένες με λαδολέμονο. Ωραίος μεζές για τσίπουρο ή ούζο αξιζει να τις δοκιμασετε.

YΛΙΚΑ:

1 κιλό σαρδέλες  περίπου

Αλάτι χοντρο

ρίγανη

ελαιόλαδο

Λαδολέμονο:

½ κούπας ελαιόλαδο

¼ κούπας χυμό λεμονιού

μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Καθαρίζουμε τις σαρδέλες: Αφαιρούμε τα κεφάλια, τα εντόσθια και τις ραχοκοκαλιές (από την ουρά προς το κεφάλι). Ξεπλένουμε καλά και στραγγίζουμε.

Ετοιμαζουμε τη θρακα(δες εδω!)

Ραντιζουμε  τις σαρδελες με λιγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε  με  χοντρο αλάτι και τις αραδιαζουμε πανω στη σχαρα σε δυνατη φωτια.

Ψηνουμε 2-3 λεπτα και τις βγαζουμε από τη φωτια.

Περιχύνουμε με το  λαδολέμονο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ριγανη.Συνοδευουμε με ψιλοκομμενο κρεμμυδακι.

lixoudis.gr//ΨΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΨΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Ιδανικό ψάρι για να φτιάξουμε τους ψαροκεφτέδες μας, είναι  φιλέτο μπακαλιάρου το οποιο εχουμε ξαρμυρισει.

 Επισης  μπορούμε να τους φτιάξουμε και με οποιοδήποτε άλλο φιλέτο  ψαριού π.χ.σφυριδα,φαγκρι,τσιπουρα,κ.λ.π.

ΥΛΙΚΑ:

2-3 μέτριες πατάτες

1 κιλό φιλέτο Ψαριου

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

½ σκελίδα σκόρδο λιωμενη

2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

2 κ.σ.καππαρη ξαρμυρισμενη&ψιλοκομμενη

2 ασπραδια ελαφρα χτυπημενα

Αλάτι+ πιπέρι

Εκτέλεση.

 Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βράζουμε για 20΄ να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε σε ένα  μπολ με  πιρούνι.

 Βάζουμε τα φιλέτα του ψαριου σε ένα ελαφρα λαδωμενο ταψι και ψηνουμε ελαφρα στο φουρνο (όχι να μας ξεραθει)5-6΄λεπτα περιπου στους 170 C. Το αφήνουμε να  κρυώσει και στη συνέχεια το μαδάμε με τα δάχτυλα σε μικρά κομματάκια. Μετά το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις λιωμενες πατάτες , το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδια,  το σκόρδο,το μαϊντανό, τον άνηθο,την καππαρη  το αλατοπίπερο και τα ασπραδια.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά ,το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και  αφήνουμε το μιγμα  στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ώστε να  σφίξει.

Αν η ζυμη σας βγει μαλακια και δεν μπορειτε να πλασετε τους κεφτεδες μπορειτε να προσθεσετε λιγη φρυγανια.

Πλαθουμε το μιγμα σε κεφτεδες παναρουμε  με σιμιγδαλι η΄αλευρι αν θελετε και

 τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για 5΄λεπτά περίπου  μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί πριν σερβιρουμε.

Συνοδευουμε εάν θελουμε με μαγιονεζα.

#lixoudis.gr(λιχουδης) //ΡΙΖΟΤΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ ΣΕ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

 ΡΙΖΟΤΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ ΣΕ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

YΛΙΚΑ:

½ κιλο αναμεικτα θαλασσινα(μυδια,καλαμαρι,καβουρι,κ.λ.π.)

400γρ.ρυζι καρναρολιη΄καρολινα.

½ ξερο κρεμυδι ψιλοκομμενο

2 φρεσκα κρεμυδακια ψιλοκομμενα.

½ πιπερια πρασινη ψιλοκομμενη

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1 ποτηρακι λευκο κρασΑλάτι-φρεσκοτριμμενο πιπέρι

1 κ.σ. ανηθο ψιλοκομμενο

1κ.γ.μουσταρδα

1κ.σ.βουτηρο φρεσκο

Λιγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα τηγανι ζεσταινετε το ελαιόλαδο και σοταρετε σε δυνατη φωτια τα θαλασσινα για 2΄-3΄λεπτα.Προσθετετε στο τηγανι τα κρεμυδιατην πιπερια και το σκόρδο (χαμηλωνετε τη φωτια)και αφηνετε μεχρι να μαραθουν.΄Σβηνετε΄με το κρασι και αφηνετε μεχρι να εξατμιστει το αλκοολ.προσθετετε  τη μουσταρδα και ανακατευετε.Ριχνετε στο τηγανι και το ρυζι και το σοταρετε για λιγο με τα θαλασσινα.Αλατοπιπερωνετε και προσθετετε σιγα-σιγα ζεστο νερο όταν χρειαζετε μεχρι το ρυζι να ειναι ετοιμο 18΄με 20΄λεπτα περιπου.

Λιγο πριν το κατεβασετε προσθεστε στο φαγητο τον ψιλοκομμενο ανηθο και το βουτηρο ανακατευετε και σερβιρετε.

lixoudis.gr

lixoudis.gr//ΜΑΓΙΑΤΙΚΟ ΦΙΛΕΤΟ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ

ΜΑΓΙΑΤΙΚΟ ΦΙΛΕΤΟ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ:

 4 Φετες μαγιατικο ψαρι γυρω στα 300γρ η κάθε μια.

 Αλάτι χοντρο.

 Λαδι για να λαδωσουμε τις φετες.

ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 λεμόνι το χυμο του

½  φλιτζάνι  ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο ολοκληρη

½ κ.γ.μουσταρδα

Εκτελεση:

Προσθέστε όλα τα παραπανω υλικα  σε ένα βάζο η΄σεικερΑνακινειτε δυνατα για να ομογενοποιηθουν τα υλικα.

Προσθετετε εάν θελετε αναλογως βεβαια τη γευση σας παραπανω λεμονι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λαδωνετε  και αλατιζετε τα ψαρια .Ψηνετε σε δυνατη φωτια στο γκριλ η΄ στα καρβουνα για 4΄με 5΄λεπτα αποτην κάθε πλευρα του ψαριου.Σερβιρετε σε πιατελα με     λεμονια και ραντιζωντας με το λαδολεμονο.

lixoudis.gr

lixoudis.gr//ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

Υλικα:

1 αστακο γυρω στο κιλο.

1 πακετο λιγκουινι η΄σπαγγετι ότι σας αρεσει.

½ φλυτζανι ελαιολαδο

1 ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

3 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1 ώριμη ντομάτα κομμενη ΄καρε΄

2 ωριμες ντοματες στον τριφτη

Αλάτι-πιπέρι-λιγο μπουκοβο

Μερικα φυλαρακια βασιλικου.

1 σφηνακι ουζο

1 σφηνακι κονιακ

Εκτελεση:

Κοβουμε στη μεση τον αστακο κατά μηκος και αφαιρουμε από το κεφαλι του το σακουλακι με την αμμο.

Σε φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το λαδι και βαζουμε τον κομμενο αστακο με τη σαρκα προς τα κατω για να θωρακιστει.Σβηνουμε με το ουζο και το κονιακ φλαμπαρωντας εάν θελουμε.Αφηνουμε να εξατμιστει το αλκοολ.Ριχνουμε στο τηγανι και το σκόρδο με τα κρεμμυδια και αφηνουμε  μεχρι να γιαλισουν.Τελος προσθετουμε στο τηγανι  και ολες τις ντοματες  καθως και τα μπαχαρικα. Χαμηλωνουμε τη φωτια και μαγειρευουμε για περιπου 10΄λεπτα.Βγαζουμε σε μια πιατελα τον αστακο και ριχνουμε στο τηγανι τα ζυμαρικα τα οποια εχουμε βρασει συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου.Προσθετουμε και τα φυλαρακια του βασιλικου ανακατευουμε να παει η σαλτσα παντου και σερβιρουμε. 

lixoudis.gr 

lixoudis.gr//Ριζότο με θαλασσινά

Ριζότο με θαλασσινά

Υλικα για 2 ατομα:

    4 μεγάλες γαρίδες καθαρισμενες

    200γρ. γυαλιστερές(5-6τεμαχια)

    200γρ.περιπου κυδωνια

     300γρ. μυδια

    1 φλιτζάνι λευκό κρασί

    2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

    2 ωριμες ντοματες μεγαλες κομμενες καρε.

    1 κρεμμύδι ξερο ψιλοκομμενο.

    1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη

    ½  φλιτζάνι ελαιόλαδο

    200gr.  ρύζι για ριζότο.Αρμποριο  
   1 κυβο ζωμο κοτοπουλο**  

    Αλάτι και πιπέρι

  100γρ.βουτηρο

    1 φλυτζανι τριμμενη παρμεζανα*(προαιρετικα)

Εκτελεση:

Πλενετε και καθαριζετε καλα τα οστρακα.Σε μια κατσαρολα βαζετε νερο περιπου ενα λιτρο περιπου και και βραζετε τους κυβους.Διατηρειτε το νερο καυτο.Σε φαρδυ τηγανι ζεσταινετε το λαδι και ριχνετε τα οστρακα.Μαγειρευετε σε δυνατη φωτια μεχρι να ανοίξουν.Οσα δεν ανοίξουν τα πεταμε.Βαζουμε στο τηγανι  τα κρεμυδια και το σκόρδο και χαμηλωνουμε  τη φωτια.Προσθετουμε και τις γαριδες και σοταρουμε και αυτές.Τελος ριχνουμε στο τηγανι και το ρυζι και το σοταρουμε μαζι με τα θαλασσινα.Σβηνουμε με το κρασι και περιμενουμε να το πιει ολο το ρυζι.Προσθετουμε και την ντομάτα.

Ανακατευουμε και σε 2’λεπτα ριχνουμε σιγα-σιγα λιγο από το ζωμο που εχουμε ζεστο.  Βράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι,και προσθετουμε ζεστο ζωμο **όταν χρειαζετε.Αλατοπιπερωνουμε και συνεχιζουμε το βρασιμο για αλλα 10’λεπτα περιπου  μεχρι να τραβηξει τα πολλα υγρα και να εναι ετοιμο το ρυζι.

     Δένουμε στο τέλος εκτός φωτιάς πρώτα με βούτυρο και μετά με την παρμεζάνα.*

lixoudis.gr