lixoudis(λιχουδης)

Πέμπτη, 21 Απριλίου 2016

Μανιτάρια Φρικασέ






ΥΛΙΚA
1 κιλό μανιτάρια φρέσκα πλευρωτους
2 μαρούλια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1μικρο κλαδακι σελινο ψιλοκομμενο
1 ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες
½ ματσάκι άνηθο
1 λεμόνι (το χυμό)
1-½  κ.σ. κορν φλάουρ
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα μανιτάρια,(εαν δεν ειναι καθαρα) τα κόβουμε σε φέτες,  και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Πλενουμε καλα και κόβουμε τα μαρούλια σε μεγάλα κομμάτια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοταρουμε  τα κρεμμυδια και το σκορδο να ροδισουν.Προσθετουμε και τα μανιτάρια, το σελινο και σοταρουμε ολα μαζι. Ρίχνουμε στο φαγητο 1 ποτηρι νερο, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν 10΄λεπτα περιπου.
Προσθέτουμε στην κατσαρολα και  τα μαρούλια  και τα αφήνουμε περίπου 15΄ να βράσουν όλα μαζί.(Συμπληρωνετε αν χρειαζετε λιγο νερακι)
Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο ζουμί από το φαγητό μας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα,μαζι με τον ψιλοκομμενο ανηθο.Ανακατευουμε και μαγειρευουμε 2-3 λεπτα ακομα πριν σερβιρουμε.

Παρασκευή, 18 Μαρτίου 2016

Καλαμαράκια γεμιστά με πλιγουρι

ΥΛΙΚΑ:
4 τεμ.  καλαμάρια η θραψαλα
Γεμιση:
150 γρ.διαφορα τυρία τριμενα(μίγμα) 
100 γρ πλιγούρι (αβραστο) 
1κ.σ. κάππαρη ψιλοκομμενη
1 φλυτζανακι ελαιόλαδο  
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμενα
λιγο  μαϊντανό ψιλοκομμενο 
αλάτι και πιπέρι. 
Για τη σάλτσα: 



1/2 φλυτζανι ελαιόλαδο 
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμενες
2 λεμονια το χυμο τους 
1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη 
αλάτι   
προετοιμασια:
Καθαριζετε και πλενετε καλα τα καλαμάρια .Στεγνωνετε με λιγο αποροφητικο χαρτι.
Βαζετε σε ενα μπολ το πλιγουρι και το σκεπαζετε με βραστο νερο. Σκεπαζετε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνετε το πλιγουρι να φουσκωσει και να τραβηξει ολο το νερο .(θα χρειαστει περιπου μιση ωρα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το πλιγούρι με λιγο λαδι, τα τριμμένα τυρια,το μαϊντανό, , το σκορδο, την κάπαρη , και τα κρεμμυδακια,  Αν χρειαστεί προσθετετε αλάτι και πιπέρι.
γεμιζετε τα καλαμάρια  με το μίγμα και κλεινετε με μια οδοντογλυφιδα για να μη φυγει η γεμιση.
Αλείφετε  με λάδι  τα καλαμαρια και ψήνετε στο ( σχαροτηγάνο) γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
 Για τη σάλτσα:Σε ενα τηγανι ζεστενετε το λαδι και σοταρετε ελαφρα τα σκορδα να βγαλουν τα αρωματα τους. Προσθέστε το χυμό λεμονιού,τη ρίγανη και το αλάτι.
Κοβετε σε χονδρες ροδελες τα καλαμάρια αφου ψηθουν  και  τα περιχυνετε με  τη σάλτσα.

Υ.Γ.:Ενναλακτικα μπορειτε να χρησιμοποιησετε στη γεμιση τυρι φετα + ντοματα αντι των κιτρινων τυριων.

Τετάρτη, 16 Μαρτίου 2016

ταμπουλέ

.

ΥΛΙΚΑ:

  • Μια κούπα πλιγούρι
  • 2 κουπες βραστο νερό
  • 1 λεμονι το χυμό του
  • ½ φλυτζανι ελαιόλαδο
  • ½ κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 φρεσκα κρεμμύδακια ψιλοκομμενα
  • 1 ντοματα ωριμη κομμενη σε κυβάκια(καρε)
  • 1κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 3-4 φυλλα  ψιλοκομμένο φρέσκο δυοσμο
  • αλατι- πιπέρι.

Εκτέλεση:

  1. Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεστάνετε το νερό μέχρι να αρχίσει να βράζει και ρίξτε το μέσα στο μπολ με το πλιγούρι. Αφήστε το για μιση ωρα περιπου να φουσκωσει και να αποροφησει  όλο το νερό.(περιπου τοσο θα χρειαστει)
  2. Όσο το πλιγούρι μουλιάζει, ανακατέψτε μαζί το χυμό λεμονιού  το αλατοπιπερο και το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε το μείγμα στο πλιγούρι, και ανακατέψτε.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδακια, τη ντομάτα, το μαϊντανό και το δυοσμο. . Ανακατέψτε ώσπου να γίνουν ομοιόμορφα. Προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν θέλετε και σερβιρετε..


Πέμπτη, 10 Μαρτίου 2016

Πράσινη σαλάτα με σος παντζαριου


ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα



3-4 φύλλα μαρούλι
1 ματσάκι ρόκα
1 ματσάκι λολες
1 Αισμπεργκ
2 λοβους παζαριού
1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί πεκορινο
Υλικά σάλτσα :
2 λοβους πατζαριου
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/2 σκελιδα σκόρδο
2-3κουταλιες ξύδι μπαλσαμικο
1 κ . σ γιαούρτι
αλατοπιπερο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ :

Πλένετε καλά και στραγγιζετε τα λαχανικά.Κοβετε σε ενα μεγαλο μπολ σαλατας και σε χοντρα κομματια τα λαχανικα,και τους λοβους των πατζαριων.Βαζετε στο μπλεντερ ολα τα υλικα για τη σαλτσα και ανακατευετε καλα.Περιχυνετε με τη σαλτσα τη σαλατα ,πασπαλιζετε με το τριμμενο τυρι και σερβιρετε.

Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2016

Γίδα βραστή σούπα




Υλικά
1 κιλό κρέας από γίδα κομμενο μεριδες
2 μεγαλα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 μικρα κολοκυθια κομμενα ροδελες
1/2 ματσάκι σέλινο
1 ωριμη ντοματα κομμενη κυβακια
1κ.σ ανηθο ψιλοκομμενο
11κ.σ.μαιδανο ψιλοκομμενο
λιγο ελαιολαδο
1\2  κουταλιά της σούπας αλάτι
πιπέρι μαυρο
χυμός από δύο λεμόνια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε πολύ καλά τη γίδα, την κόβουμε σε κομμάτια και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να βράσει.
Βραζουμε για περίπου 40 λεπτά, ξαφρίζοντας.
Κατόπιν, βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το πλένουμε κάτω από τη βρύση.
Πλένουμε και την κατσαρόλα και την γεμίζουμε με φρέσκο νερό.
Ξαναβάζουμε το πλυμένο κρέας μέσα στην κατσαρόλα με το νερό να το σκεπάζει,μαζι με τα κρεμμυδια  τη ντοματα και το λαδι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 2 ώρες περίπου μεχρι να μαλακωσει.
Ρίχνουμε τότε τα υπολοιπα υλικα στην κατσαρολα εκτος το λεμονι και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να γίνουν και να μαλακωσει το κρεας..


Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε και τον χυμό των λεμονιών.

Σε βαθύ πιάτο βάζουμε ένα κομμάτι κρέας, γεμίζουμε με ζουμί και λαχανικά, και προσθέτουμε εαν θελουμε και άλλο λεμόνι και πιπέρι .

Πέμπτη, 31 Δεκεμβρίου 2015

Τρίτη, 8 Δεκεμβρίου 2015

ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

  • ΥΛΙΚΑ:

  • 4 καρότα
  • 1 κλωνάρι σέλερυ 
  • 3 κολοκύθια μέτρια 
  • 1 μέτριο πράσο 
  • 1/2  μέτριο κρεμμύδι 
  • 1 φρεσκο κρεμμυδακι
  • 2 πατάτες φρέσκες
  • 1 κ.σ.μαιδανο
  • 1κ.σ.ανηθο
  • 1κ.σ.φρεσκο τζιτζερ
  • τριμμένη παρμεζάνα
  • ελαιόλαδο
  • Ανάλογο αλάτι και πιπέρι
  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.Τα κοβουμε σε χοντρα κοματια και τα βαζουμε στην κατσαρολα.Προσθετουμε νερο ετσι ωστε να τα σκεπαζει και προσθετουμε τα μυρωδικα ,αλατι ,πιπερι, λιγο ελαιοπλαδο,και αφηνουμε 

  1.  να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό.



  1.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 
    1. Αν εχουμε ραβδομπλέντερ τα αλέθουμε επί τόπου έως ότου να έχουμε μια εντελώς λεία σούπα. Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ μεταφέρουμε λίγα λίγα λαχανικά στο μούλτι και τα αλέθουμε μαζί με αρκετό νεράκι
         
      1. Σερβίρουμε στα πιάτα και προσθέτουμε από πάνω μια κουταλια ελαιολαδο, και λιγο  τριμμένη παρμεζάνα. Από πάνω μπορούμε να ρίξουμε λίγο πιπέρι ή ένα μικρό κλωναράκι μαϊντανό για διακόσμηση.
      2.  

Κυριακή, 22 Νοεμβρίου 2015

xταποδάκι με κοφτο μακαρονακι


ΥΛΙΚΑ:
1 Κιλό χταπόδι
½ Κιλό μακαρονάκι κοφτό
½ Ποτήρι ελαιόλαδο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ Κιλό ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ.τοματοπελτε
½ Ποτήρι κόκκινο κρασί
Αλάτι+Πιπέρι
2 φυλλα δαφνης
2 σπορους μπαχαρι
λιγο ζαχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι μας  ,δηλαδή αφαιρούμε το στόμα, τα μάτια , το στομάχι και το μελάνι, και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.  Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνουμε το χταπόδι να σιγοβράσει μόνο με το υγρό που βγάζει.  Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει ακόμα 10με 20  λεπτά στο ζουμι του.  Ρίχνουμε την ντομάτα,τον πελτε, τη ζαχαρη  το  αλάτι και πιπέρι,το μπαχαρι και τα φυλλα δαφνης και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει, 20 λεπτα περιπου  ακόμα.  Τελος προσθέτουμε 5 με 6 ποτήρια νερό  στην κατσαρολα και αφού βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε γ ια 15 λεπτά μεχρι να εναι ετοιμο.