lixoudis.gr (λιχουδης)//Χταπόδι σαλάτα

Υλικά
1 χταποδακι ενάμιση κιλό περιπου
3 πατάτες κομμένες σε μπουκιές μεγάλες
2 καρότα κομμενα ροδέλες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο για σαλάτα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμενο
1 μικρή σφιχτή ντομάτα κομμένη ή λίγα ντοματινια

Μισό αγγουράκι ψιλοκομμενο   

Λίγη ρόκα χοντροκομμενη.
Λίγες ελιές κομμένες ροδέλες

Λίγο κάπαρη 

Ελαιόλαδο 

Ξύδι 

Ρίγανη 
Αλατοπίπερο.

Εκτέλεση 
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες μαζί με τα καρότα για 15 λεπτά περίπου όχι να λιώσουν. Αφήνουμε να κρυωσουν και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι να βράσει με μερικά λαχανικά όπως: (καρότο, σελερι, 2 σκελίδες σκόρδο.,φύλλα δάφνης, 1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο.) Βάζετε ελάχιστο νερό ή και καθόλου γιατί το χταπόδι όταν αρχίσει να βράζει θα βγάλει τα δικά του υγρά. Σιγοβραζετε για 45' με 50 'λεπτά μέχρι να μαλακωσει.

 Βγαζετε από την κατσαρόλα και αφήνετε να κρυώσει. Κόβουμε σε ροδέλες αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά  της σαλάτας και ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Μαριδακι τηγανιτό.

Υλικά

500 γρ. μαριδάκι 

Λαδι για το τηγάνισμα (ηλιέλαιο) 

Αλεύρι όσο χρειαστεί για αλεύρωμα 

Αλάτι 

1 κ.σ ξύδι. 

Λεμονια για το σερβιρισμα. 

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μαριδάκια απαλά, χωρίς να τα καθαρίσουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Τα ραντιζουμε με λίγο ξύδι (να κόψει την ψαριλα) αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε καλά και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα ψαράκια λίγα λίγα μέχρι να ροδίσουν. Στην συνέχεια τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξουν το περιττό λάδι, και τα σερβίρουμε με φρέσκα λεμονια.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Ριζότο με μύδια και λαχανικά.

Υλικά

1 κιλο φρέσκα μύδια

300 γρ ρυζι Καρολίνα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 πρασινη πιπερια κέρατο

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

1 κολοκύθι μέτριο κομμένο καρέ.

Μισή ντομάτα κομμένη καρέ 

Μισό ποτήρι λευκό κρασί.

Αλάτι και πιπέρι

Μισό κ.γ κουρκουμα. 2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση.

Καθαρίζουμε τα μύδια, αφαιρούμε το γένι τους και πλένουμε καλά με ένα βουρτσάκι σε τρεχούμενο νερό.

Σε ένα φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά εκτός τη ντομάτα. Σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να γυαλισουν και να μαλακωσουν. Ρίχνουμε στο τηγάνι και το ρυζι και σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικα για δύο τρία λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστει το αλκοόλ. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μύδια και τη ντομάτα, και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό. Προσθέτουμε το αλατοπιπερο και τον κουρκουμα, λίγο νερό ζεστό, σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλωνουμε τη φωτιά. Συμπληρωνουμε κατά διαστήματα νερό πάντα ζεστό αφού ελέγξουμε ότι χρειάζεται, και μαγειρεύουμε περίπου 15 με 20 λεπτά το ρυζι. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε και το μαιδανο. Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμενο πιπερι.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Παστές σαρδέλες.

Παστές σαρδέλες ένας υπέροχος μεζές για το ουζάκι σας ή το τσίπουρακι σας. Απολαύστε και...στην υγειά σας. 

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες

1 σακουλάκι αλάτι ημιχονδρο ρυζατο

2 λεμόνια

1 κ.σ κοκους πιπεριού

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες.

1 φλυτζανι ελαιόλαδο 

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο. 

Εκτέλεση

Αφερουμε τα κεφάλια από τις σαρδέλες και πλένουμε καλά. Φιλεταρουμε κρατώντας μόνο την ουρά του ψαριού,και αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγιξουν. Απλώνουμε σε ένα μπολ λίγο αλάτι και στρώνουμε τα ψαράκια το ένα δίπλα στο άλλο. Σκεπάζουμε με αλάτι, και συνεχίζουμε με τα υπολοιπα, την ίδια διαδικασία και σκεπάζουμε με αλάτι. Αφήνουμε να ψηθούν και να βγάλουν τα υγρά τους για τουλάχιστον τρεις ώρες. Αφαιρούμε το αλάτι και ξεπλενουμε ελαφρά σε τρεχούμενο νερό. Μεταφερουμε τις σαρδέλες σε ένα μπολ ή γυάλα όπου Θα τις αποθηκεύσουμε βάζουμε το σκόρδο, τους κοκους πιπεριού, το χυμό του ενός λεμονιού, το άλλο το κοβουμε και το βαζουμε σε φέτες. Σκεπαζουμε με λάδι, μισό μισό ηλιελαιο και ελαιόλαδο. Διατηρούμε στο ψυγείο.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Μοσχιοί κοκκινιστοί.

Οι μοσχιοί είναι μικρά χταποδάκια μήκους περίπου 15-20 εκατοστών από την κορυφή της σακούλας μέχρι την άκρη των πλοκαμιών

Υλικά
3 μικρά χταποδάκια (μόσχοι)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μικρή πιπεριά πράσινη κομμένη
1 καρότο κομμένο σε ροδελες.
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουτί  ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνη
4-5 κόκκους μπαχάρι
1 κ.γ. ζάχαρη,

1 κ.σ ξύδι. 
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Λιγο μπούκοβο καυτερό.
1 κ.σ μαιδανο ψιλοκομμενο
1 πακέτο πένες

Εκτέλεση
Καθαρίστε το μόσχιους, αφαιρέστε με ένα μαχαίρι τα μάτια του, σχιστε κατά μήκος την κουκουλα του και αφαιρέστε ότι υπάρχει μέσα. Επίσης βγάλτε και το δέρμα από την κουκουλα.  Βάλτε τα καθαρισμένα χταποδάκια  σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα με αρκετό νερό, κόβετε σε κομμάτια και αφήστε να στραγγιξουν.

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και τα σκόρδα να μαλακωσουν και να γυαλισουν. Προσθέστε μέσα τα χταποδάκια, ανακατέψτε να σωταριστουν με τα λαχανικά. Σοταρετε για πέντε λεπτά περίπου, και σβήστε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέστε τη ντομάτα, το μπαχάρι, τη δάφνη, το ξυδι, το αλάτι, πιπέρι,το μπούκοβο, τη ζάχαρη, και μισο λίτρο ζεστό νερό, σκεπάστε τη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία για 40-50  λεπτά και να μαλακώσει.
Δοκιμάστε τη σάλτσα όταν γίνει το φαγητό, αν χρειαστεί βάλτε αλάτι ή κάποιο άλλο μπαχαρικό του λείπει.
Προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά,και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Συμπληρωνουμε αν χρειαστεί νερό πάντα ζεστό. Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε τα ζυμαρικά και να το σερβίρετε με ρύζι, με πατάτες τηγανητές, με φάβα ή ότι άλλο θέλετε.
Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίστε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Τόνος Τατακι//tuna tataki

Υλικά

1 φιλέτο τόνου 150 γρ περίπου.

2κσ σησαμέλαιο

1 κ.σ σουσάμι.

1 κ.σ μαύροκουκι.

3 κ.σ σάλτσα σόγιας.

Λαχανικά για το σερβιρισμα :

Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες ζουλιεν. Πιπεριά πράσινη, κόκκινη, καρότο, αγκουρακι.

Εκτέλεση.

Μαρινάρουμε τον τόνο στη σόγια,έπειτα στο σησαμέλαιο, και το πανάρουμε με τα δύο σουσαμια.

Βάζουμε αντικολλητικο τηγάνι να καψει σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τον τόνο από όλες τις πλευρές 30 δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά. Κοβουμε σε φέτες στρώνουμε τα λαχανικά στο πιάτο απλώνουμε το ψάρι και σερβίρουμε.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Σαρδέλες Ριγανατες στο φουρνο.

Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
3 λεμόνια (τον χυμό τους)
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
4 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένο)
Λιγο δεντρολιβανο φρέσκο.
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ ματσάκι μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες και πλένουμε με αρκετό νερό, ρίχνουμε αλάτι και τις αφήνουμε σουρωτήρι. Βάζουμε στο ταψί το σκόρδο, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

 Βάζουμε μέσα τις σαρδέλες τη μία δίπλα στην άλλη και τις αφήνουμε να ψηθούν στους 200 βαθμούς Κέλσιου για περίπου 20 λεπτά. στο τέλος πασπαλιζουμε από πάνω τον μαϊντανό και λίγο ακόμα ρίγανη.

#lixoudis.gr 

#lixoudis /λιχουδης //Καραβίδες στη σχάρα - Καρβουνα με λαδολεμονο.

ψητές καραβίδες στην σχάρα ψημενες με χοντρό αλάτι, με λίγο λαδολεμονο  είναι ίσως η πιο εκλεκτή γεύση θαλασσινών στα νησιά του Αιγαίου. Και φυσικά με συνοδεία ούζου ή τσίπουρου γίνονται ο ιδανικός μεζές.

Υλικά

1 κιλο καραβίδες όσο πιο μεγάλες τόσο πιο ιδανικές για τα κάρβουνα.

Αλάτι ημιχονδρο 

Λαδολέμονο :

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

2 λεμόνια το χυμό τους. 

Εκτέλεση :

Ετοιμαζουμε τη θρακα με τα κάρβουνα να πυρωσουν καλά. 

Πλένουμε τις καραβίδες και τις αλατιζουμε γενεοδωρα. Ας πέσει λίγο αλάτι παραπάνω μην το φοβηθείτε θα φύγει στη σχάρα. Τις Αραδιάζουμε πάνω στη φωτιά και ψηνουμε σε δυνατή φωτιά τρία λεπτά την κάθε πλευρά βέβαια ανάλογα το μέγεθος, αυτός ο χρόνος είναι καλός δεν θέλουμε να μας στεγνώσουν τις θέλουμε τραγανες ζουμερές. 

Ετοιμαζουμε και το λαδολεμονο και περιχύνουμε τις καραβίδες. Καλή Απόλαυση. 🦂🦂🦂

# lixoudis.gr 

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ

1 κιλό μπαρμπούνια 

1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ 

1 κουπα καλαμποκαλευρο 

αλάτι, 

μπόλικο λάδι για το τηγάνισμα

Λεμόνια για το σερβίρισμα 

Εκτέλεση συνταγής

Καθαρίζετε από λέπια, βράγχια και εντόσθια τα μπαρμπούνια και τα πλένετε καλά. Τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί (να μην πιτσιλίζουν κατά το τηγάνισμα)

. Αλατίζετε και αλευρώνετε τα μπαρμπούνια με το μείγμα των αλεύρων. Τα σφίγγεται στην παλάμη σάς στην κοιλιά, μέχρι να ακουστεί ένας θόρυβος σαν κλικάρισμα. Αυτό σημαίνει ότι οι δύο πλευρές των ψαριών έχουν ενωθεί και δεν θα μπει μέσα λάδι κατά το τηγάνισμα. Ετσι, δεν θα ξεραθεί το εσωτερικό τους.  τινάζετε τα ψάρια να φύγει το περιττό αλεύρι. Τηγανίζετε τα μπαρμπούνια σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να γίνουν τραγανά. (3 με 4 λεπτά την καθε πλευρά) Τα βγάζετε και τα αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί πριν τα σερβίρετε με φρέσκα λεμόνια. 

@lixoudis.gr

Σαρδέλες στο φούρνο με λαδοριγανη

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες 

2 σκελίδες σκόρδο 

2 λεμόνια το χυμό τους 

Αλάτι πιπέρι ρίγανη Δεντρολίβανο

1φλυτζανι ελαιόλαδο 

λίγα μαιδανο 

ΟΔΗΓΙΕΣ 

Καθαρίζουμε κεφάλια κ έντερα τις σαρδέλες και πλένουμε καλά. Στραγγιζουμε και απλώνουμε σε ένα ταψί. Καρυκευουμε με όλα τα υλικά ανακατεύουμε και απλώνουμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Αν θέλουμε ψιλοκοβουμε (καρέ) μια ντομάτα και γαρνίρουμε με αυτή

lixoudis. gr