lixoudis\\ΠΙΤΣΑ ΣΤΑ ΓΡΗΓΟΡΑ ΜΕ ΠΙΤΟΥΛΕΣ

ΠΙΤΣΑ ΣΤΑ ΓΡΗΓΟΡΑ ΜΕ ΠΙΤΟΥΛΕΣ

Μια παραλαγη της κλασικης πιτσας που ολοι ξερουμε.Ενα γρηγορο αλλα εξισου νοστιμο σνακ που μπορουμε να ετοιμασουμε ανα πασα στιγμη αν δεν εχουμε πολύ χρονο αλλα δεν θελουμε να στερειθουμε αυτή τη λιχουδια που αρεσει σε μικρους και μεγαλους,αρκει να εχουμε στο ψυγειο μερικες πιτες (για σουβλακια).

ΥΛΙΚΑ

4-6 Πιτες για σουβλακια

1 κουτι ντοματες αποφλοιωμενες ολοκληρες

3κ.σ. ελαιολαδο

1 μικρο κρεμμυδι ξερο

½ σκελίδα σκόρδο

1/3 κ.γ ζαχαρη

1 κ.γ ριγανη

½ κ.γ θυμαρι

Αλάτι-πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

½ Κιλο μοτσαρελα  τριμμενη

½ πιπερια πρασινη κομμενη ροδελα

5-6 φετες ζαμπον κομμενο σε λωριδες

Χρησιμοποιηστε οποιοδηποτε υλικο της αρεσκειας σας όπως :μπεικον,σαλαμι αερος,μανιταρια,κ.λ.π.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ετοιμαζετε πρωτα τη σαλτσα:Βαζετε στο μουλτι την κονσερβα ντομάτα,το κρεμμυδι,το σκόρδο,το λαδι, το θυμαρι τη ριγανη,το αλατοπιπερο και πολτοποιειτε.Στρωνετε τις πιτες σε ένα ταψι και με ένα κουταλι απλωνετε πανω σε αυτες τη σαλτσα ντομάτα.Τελος απλωνετε το τριμμενο τυρι,και τα υπολοιπα υλικα.Ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 c για 15’ περιπου.

lixoudis//Β.Β.Q ΑΝΑΜΜΑ ΦΩΤΙΑΣ (καρβουνα)

Β.Β.Q ΑΝΑΜΜΑ ΦΩΤΙΑΣ (καρβουνα): Εύκολα - Γρήγορα - Χωρίς καπνο

Παρακάτω θα περιγράψω έναν εύκολο τρόπο για να ανάψουμε τα κάρβουνα στην ψησταριά μας εύκολα γρήγορα και χωρίς καπνό.

Εάν πρόκειται να ψήσουμε σε σχάρα τοποθετούμε στην ψησταριά μας την απαιτούμενη ποσότητα κάρβουνου σχηματίζοντας ένα μικρό βουναλάκι, σε 2-3 σημεία στην κορυφή τοποθετούμε βαμβάκι εμποτισμέ

νο με οινόπνευμα. Ανάβουμε φωτιά το εμποτισμένο βαμβάκι.

Και σε 20΄ λεπτά η φωτιά είναι έτοιμη, εύκολα, γρήγορα και χωρίς καπνό.

Όταν θέλουμε να ψήσουμε αρνί ή κοντοσούβλι τότε απλώνουμε τα κάρβουνα κατά μήκος της ψησταριάς και πάλη με τον ίδιο τρόπο βάζοντας βαμβάκι με οινόπνευμα στην κορυφή σε περισσότερα σημεία αυτή τη φορά. Ανάβουμε το βαμβάκι με το οινόπνευμα φωτιά και σε 20΄ λεπτά περίπου είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.

Τα κάρβουνα ανάβουν ανάποδα από την κορυφή προς τα κάτω. Εύκολα, γρήγορα, χωρίς καπνό.


ΣΗΜΕΙΩΣΗ: όταν ψήνουμε σε σούβλα προσέχουμε η φωτιά να μην είναι κάτω από το ψητό μας αλλά στο πλάι έτσι δεν θα πέφτει το λίπος πάνω στην φωτιά, με τα γνωστά επακόλουθα (καπνός, φωτιά).

Σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ χρήσιμη η σκάφη ψησίματος. Με πλαϊνούς συλλέκτες λίπους και καπάκι για να την κλείνουμε όταν τελειώσουμε την δουλειά μας.Κλείνοντας την σκάφη με το καπάκι, τα κάρβουνα που έχουν απομείνει σβήσουν λόγω έλλειψης οξυγόνου και έτσι μπορούμε να τα επαναχρησιμοποιήσουμε την επόμενη φορά που θα ψήσουμε προσθέτοντας ενδεχομένως λίγα ακόμα.

lixoudis//ΛΑΔΕΝΙΑ( Η Ελληνικη πιτσα)

ΛΑΔΕΝΙΑ( Η Ελληνικη πιτσα)

Μια παραδοσιακη συνταγη από την Κιμωλο

ΥΛΙΚΑ: (8-10 μεριδες)

ΖΥΜΗ:

-6 Φλυτζανια του τσαγιου αλευρι σκληρο
- 1/2 του φλιτζ. παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φακελάκι σκόνη  μαγιά
- ½ κουταλάκι γλ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι γλ.αλάτι
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό
ΓΕΜΙΣΗ:
- 3-4 ντομάτες κοκκινες ζουμερες
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- 2 πιπεριές πρασινες
- 4 κουτ. σούπας καλό ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ρίγανη

-1/2 κ.γ θυμαρι
- Ελιές ροδελα, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε λεκάνη, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με τη σκόνη μαγιάς και ελάχιστη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε ελαφρά το αλεύρι με τα χερια μας.  Έπειτα, ρίχνουμε τμηματικά το νερό και το αλάτι ενώ ζυμώνουμε συνέχεια τη ζύμη. Η τελευταία θα είναι έτοιμη όταν γίνει ομοιόμορφη και δεν θα κολλάει στα χέρια. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη λεκανίτσα, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε για μία ώρα να «ξεκουραστεί» και να φουσκώσει.

2. Κόβουμε σε  ροδελες  τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, αφαιρώντας τα πολλά-πολλά υγρά τους. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, σχεδόν στο διπλάσιο απ’ όταν την αφήσαμε σκεπασμένη, λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί και με τα χέρια απλώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια του. Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα υλικά της λαδόπιτας μας και προσθέτουμε ότι άλλο θέλουμε, όπως ελιές  τυρί φέτα και άλλα λαχανικά. Στο τέλος, ρίχνουμε τη ρίγανη,το θυμαρι, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ψήνουμε τη πίτα στους 170 βαθμούς για 45΄ με 50’ λεπτά μέχρι η λαδόπιτα μας να πάρει χρώμα.

lixoudis//ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ

1 Μικρο κουτακι μπυρας (330ml)

2 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις

½ κ.γ.μπεικιν παουντερ

1 αυγο

Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμειγνυετε όλα μαζι τα υλικα,και ανακατευετε ελαφρα,προσθετετε αν χρειαζετε ακομα λιγο αλευρι ,πρεπει ο χυλος να είναι παχυρευστος.Αφηνετε λιγο στο ψυγειο να ΄σταθει’ πριν τον χρησιμοποιησετε.Ιδανικο για τηγανισμα λαχανικων (κολοκυθια.μελιτζανες κ.λ.π) η ψαρια (μπακαλιαρο,γαλεο κ.λ.π)


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΠΥΡΑΣ

lixoudis//ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ‘ΟΓΚΡΑΤΕΝ’

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ‘ΟΓΚΡΑΤΕΝ’

ΥΛΙΚΑ

8-10 κολοκυθακια μετρια

5 φετες τυρι του τοστ γκουντα

5 φετες  ζαμπον

2 κουπες τυρι τριμμενο ρεγγατο

2 αυγα

Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενετε καλα τα κολοκυθακια και κοβετε τις ακρες το κοτσανι και το πισω μερος.Βαζετε σε μια κατσαρολα νερο να βρασει και ζεματατε τα κολοκυθακια για 5’-7΄ λεπτα περιπου να μαλακωσουν λιγο.Αποσυρετε από την κατσαρολα τα κολοκυθακια αφηνετε λιγο να κρυωσουν και τα κοβετε κατά μηκος στη μεση.Με ένα  κουταλακι αφαιρειτε την ψιχα από τα κολοκυθακια και τα ψιλοκοβετε.Επισης ψιλοκοβετε και το ζαμπον με το τυρι και ανακατευετε όλα μαζι.Αλατοπιπερωνετε ελαφρα τα κολοκυθακια και γεμιζετε με το μειγμα από το τυρι και το ζαμπον.Σε ένα μπολ χτυπατε ελαφρα τα αυγα και προσθετετε και το τριμμενο ρεγγατο.Σκεπαζετε με αυτό το μειγμα τη γεμιση από τα κολοκυθακια και ψηνετε σε δυνατο φουρνο μεχρι να παρει ωραιο χρωμα το φαγητο 15’-20’ λεπτα περιπου.
lixoudis.gr 

lixoudis//Μοσχογερανο(αμπαρορριζα)

Ποώδες φυτό, πολυετές, ύψους 0,5-1 μ. σε μορφή ημισφαιρικού θάμνου, με καταγωγή από Ν. Αφρική. Τα φύλλα του είναι χνουδωτά, ρυτιδωτά, ωοειδή, βαθιά σχισμένα, έλλοβα και πολύ εύοσμα. Τα άνθη του είναι λιλά, και σχηματίζουν «μπουκέτα» στις άκρες των βλαστών. Είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και ευδοκιμεί σ' όλα τα εδάφη. Είναι ευρύτερα γνωστό με την ονομασία ginger και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.

Η λαϊκή ιατρική θεραπεύει με αφέψημα αμπερόζας τα πεπτικά προβλήματα και με το χυμό της δερματικά νοσήματα. Επίσης, θεωρείται ηρεμιστικό και καταπραϋντικό.

Σήμερα έχει αποδεδειχθεί ότι έχει πλήθος θεραπευτικών ιδιοτήτων. Είναι αρκετά αποτελεσματική κατά της ναυτίας, χρησιμεύει ως παυσίπονο κατά της αρθρίτιδας, ανακουφίζει από τις ημικρανίες και μειώνει τη χοληστερόλη.

Παλαιότερα την χρησιμοποιούσαν για τον χρωματισμό βαμβακερών.

Πρόσθετο υλικό: Συνταγές

Για τη ναυτία:

1/4 του κουταλιού του γλυκού αρμπαρόριζας, ψιλοκομμένη ή σε σκόνη 20 λεπτά πριν το ταξίδι προλαμβάνει την ναυτία. Η πρόληψη αυτή μπορεί να διαρκέσει ως και 6 ώρες.

Για το βήχα:

Σε μια κούπα βραστού νερού, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αρμπαρόριζα και άλλο μισό κανέλλα σε σκόνη. Αφήστε το για λίγα λεπτά και μετά στραγγίξτε το. Προσθέστε στο υγρό αυτό ένα κουταλάκι γλυκού μέλι και χυμό λεμονιού.

Μοσχογερανο(αμπαρορριζα)
Γερανι..