lixoudis //λιχουδης //Μανιτάρια σοτέ με κρέμα μπαλσάμικου.

Μανιταρια σοτέ με κρέμα μπαλσάμικου.

Υλικά

500γρ μανιτάρια πλευρώτους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3 κ.σ κρέμα μπαλσάμικου.

1 κ.σ ελαιόλαδο. 

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγανι και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμυδι και μετά προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε πέντε έξι λεπτά να μαγειρευτουν και να ροδισουν ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε και όταν είναι σχεδόν έτοιμα σβήνουμε με το μπαλσάμικο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Γλυκιά κολοκύθα ψητή στο φουρνο

Γλυκιά κολοκύθα ψητή με ζάχαρη και κανέλα

Υλικά :

Μια κολοκύθα κίτρινη. 

1 φλυτζανι ζάχαρη. 

1 κ.σ κανέλα. 

2 κ.σ βούτυρο λιωμένο. 

Εκτέλεση :

Κόβουμε σε μικρές φέτες την κολοκύθα, και αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια. Ραντίζουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα.

 Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, και απλώνουμε την κολοκύθα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για σαράντα περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρουμε με παγωτό ή σαντιγί,ή γιαούρτι.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Τηγανιτή καραβιδοψυχα με μαγιονέζα.

Υλικά 

Μισό κιλό καραβιδοψυχα.

Αλεύρι.

Αλάτι και πιπέρι.

Λαδι για το τηγανισμα. 

Για τη σαλτσα :

1 φλυτζανι μαγιονεζα.

2 κ.σ κέτσαπ

1 κ.γ μουσταρδα.

Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση :

Αφαιρουμε προσεκτικά το κελυφος από τις καραβίδες, αν έχετε πάρει ήδη καθαρισμένες παραλείψετε αυτό το βήμα.

Αλατοπιπερώνουμε την ψυχα, και αλευρώνουμε. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Βάζουμε το λαδι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν κάψει ρίχνουμε την ψυχα. Τηγανίζουμε τρία λεπτά περίπου να μην στεγνώσει η ψυχα θέλει προσοχή. Αφαιρούμε με τρυπητη κουταλα σε αποροφητικο χαρτι.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιονεζα με τα υπολοιπα υλικα, και συνοδεύουμε με αυτή την καραβιδοψυχα.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Γαριδάκι Συμιακό τηγανιτό.

Υλικά 

Μισό κιλό γαριδάκι Συμιακό
1 κούπα αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι
Λαδι για το τηγανισμα.
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τις γαριδες σε σουρωτήρι.
Αλευρώνουμε το γαριδάκι ελαφρά, τιναζωντας το περιττό αλεύρι, και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν κάψει καλά, ρίχνουμε το γαριδάκι απλωτά στο τηγανι και λίγο λίγο. Αφήνουμε να ψηθούν λίγα λεπτά και να τραγανισουν.
Αφαιρούμε με τρυπητη κουταλα σε αποροφητικο χαρτι. Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο λεμονι.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Μαριδακι τηγανιτό.

Υλικά

500 γρ. μαριδάκι 

Λαδι για το τηγάνισμα (ηλιέλαιο) 

Αλεύρι όσο χρειαστεί για αλεύρωμα 

Αλάτι 

1 κ.σ ξύδι. 

Λεμονια για το σερβιρισμα. 

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μαριδάκια απαλά, χωρίς να τα καθαρίσουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Τα ραντιζουμε με λίγο ξύδι (να κόψει την ψαριλα) αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε καλά και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα ψαράκια λίγα λίγα μέχρι να ροδίσουν. Στην συνέχεια τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξουν το περιττό λάδι, και τα σερβίρουμε με φρέσκα λεμονια.

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Ντοματορυζο.

Υλικά 
300 γρ. ρύζι καρολίνα
4 ντομάτες ώριμες, αλεσμένες
1 κ.γ πελτέ ντομάτας.
3 σκελίδες σκόρδο λιωμενες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
ψιλοκομμένο
Μία μικρή πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη.
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κλαρακι βασιλικό ψιλοκομμένο. 
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 
Εκτέλεση:
Σε φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτω και το ρύζι και σοτάρω άλλα δυο λεπτά. Κατόπιν ρίχνω τον βασιλικό, την ζάχαρη και την ντομάτα, τον πελτε, και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνω την φωτιά. Ανακατεύω τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. Μετά από 10 λεπτά συμπληρώνω και νερό πάντα ζεστό.

 Στο τέλος αλατοπιπερώνω (ελέγχουμε πάντα για νερό και αν χρειαστει συμπληρωνουμε).
Αποσύρω από την φωτιά όταν το ρύζι έχει μαλακώσει κι έχει πιει τα υγρά του. Αφήνω λίγο να κρυώσει και σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή σας απόλαυση!

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Βάφω Αυγά Πασχαλινά

Η παράδοση θέλει κάθε ελληνικό σπίτι τη Μ.Πέμπτη ή μεγάλο Σάββατο, να βάφει τα δικά του πασχαλινά αυγά. Παραδοσιακα βάφουμε τα αυγά μόνο αυτές τις δύο ημέρες.
Δείτε παρακάτω αναλυτικά τη διαδικασία για το βάψιμο των αυγών.

Εκτέλεση 
1.Αφήνουμε το αυγά εκτός ψυγείου για 2-3 ώρες περίπου, ώστε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου. Μία τυχόν απότομη αλλαγή από το κρύο στο ζεστό, θα τους προκαλέσει ρωγμές κατά το βράσιμο ίσως και... σπάσιμο.

.

Πλένουμε τα αυγά μας, πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να τα καθαρίσουμε από βρομιές, αλλά και για να είμαστε σίγουροι, ότι η επιφάνεια τους θα είναι λεία, για να βαφτούν καλά. 

2. Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τοποθετούμε στον πάτο της μία λευκή πετσέτα. Το τέχνασμα αυτό θα μας σώσει από απώλειες, καθώς η πετσέτα θα απορροφήσεις τους κραδασμούς και τα αυγά θα είναι πιο ασφαλή κατά το βράσιμο. Τα τοποθετούμε αρκετά προσεκτικά στο πάτο της κατσαρόλας και περιμένουμε μέχρι το νερό να βράσει.

3. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε 1 κ.σ ξύδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τα αυγά μέσα για περίπου 15-20 λεπτά.

4. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε πολύ προσεκτικά από την κατσαρόλα και αδειάζουμε το νερό. Αφήνουμε τα αυγά να κρυώσουν περίπου 30-60 λεπτά πάνω σε μία πετσέτα και ετοιμάζουμε τη βαφή.

5. Ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες της βαφής που υπάρχουν στο φάκελο, και τοποθετούμε τα αυγά ένα ένα και πάλι μέσα στην κατσαρόλα, όπου έχουμε δυαλυσει τη βαφή. Τα αφήνουμε όσο απαιτείται και τα αφαιρούμε με ένα μεγάλο κουτάλι. Κάθε αυγό πρέπει να το βγάλουμε μόνο του και να τα ακουμπήσουμε όλα μαζί πάνω σε ένα απορροφητικό χαρτί, ή στην αυγοθήκη όπου τα αγοράσαμε.

6. Αφήνουμε τη βαφή να στεγνώσει, τοποθετούμε λίγο ελαιόλαδο πάνω σε ένα βαμβάκι και τα γυαλίζουμε.
Τα αβγά μας είναι έτοιμα.
Καλή Ανάσταση!!!

#lixoudis.gr 

#lixoudis //λιχουδης //Ριζότο με μύδια και λαχανικά.

Υλικά

1 κιλο φρέσκα μύδια

300 γρ ρυζι Καρολίνα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 πρασινη πιπερια κέρατο

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

1 κολοκύθι μέτριο κομμένο καρέ.

Μισή ντομάτα κομμένη καρέ 

Μισό ποτήρι λευκό κρασί.

Αλάτι και πιπέρι

Μισό κ.γ κουρκουμα. 2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση.

Καθαρίζουμε τα μύδια, αφαιρούμε το γένι τους και πλένουμε καλά με ένα βουρτσάκι σε τρεχούμενο νερό.

Σε ένα φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά εκτός τη ντομάτα. Σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να γυαλισουν και να μαλακωσουν. Ρίχνουμε στο τηγάνι και το ρυζι και σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικα για δύο τρία λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστει το αλκοόλ. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μύδια και τη ντομάτα, και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό. Προσθέτουμε το αλατοπιπερο και τον κουρκουμα, λίγο νερό ζεστό, σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλωνουμε τη φωτιά. Συμπληρωνουμε κατά διαστήματα νερό πάντα ζεστό αφού ελέγξουμε ότι χρειάζεται, και μαγειρεύουμε περίπου 15 με 20 λεπτά το ρυζι. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε και το μαιδανο. Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμενο πιπερι.

#lixoudis.gr