Γίδα βραστή σούπα

Υλικά

1 κιλό κρέας από γίδα κομμενο μεριδες

2 μεγαλα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα

3 καρότα κομμένα σε ροδέλες

2 πατάτες κομμένες σε κύβους

2 μικρα κολοκυθια κομμενα ροδελες

1/2 ματσάκι σέλινο

1 ωριμη ντοματα κομμενη κυβακια

1κ.σ ανηθο ψιλοκομμενο

11κ.σ.μαιδανο ψιλοκομμενο

λιγο ελαιολαδο

1\2  κουταλιά της σούπας αλάτι

πιπέρι μαυρο

χυμός από δύο λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε πολύ καλά τη γίδα, την κόβουμε σε κομμάτια και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να βράσει.

Βραζουμε για περίπου 40 λεπτά, ξαφρίζοντας.

Κατόπιν, βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το πλένουμε κάτω από τη βρύση.

Πλένουμε και την κατσαρόλα και την γεμίζουμε με φρέσκο νερό.

Ξαναβάζουμε το πλυμένο κρέας μέσα στην κατσαρόλα με το νερό να το σκεπάζει,μαζι με τα κρεμμυδια  τη ντοματα και το λαδι.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 2 ώρες περίπου μεχρι να μαλακωσει.

Ρίχνουμε τότε τα υπολοιπα υλικα στην κατσαρολα εκτος το λεμονι και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να γίνουν και να μαλακωσει το κρεας..

Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε και τον χυμό των λεμονιών.

Σε βαθύ πιάτο βάζουμε ένα κομμάτι κρέας, γεμίζουμε με ζουμί και λαχανικά, και προσθέτουμε εαν θελουμε και άλλο λεμόνι και πιπέρι .

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΕΥΤΙΧΙΣΜΕΝΟΣ Ο ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

 Ευχομαι  χρονια πολλα σε ολους γεματα δημιουργιες,χαρα και το κυριοτερο υγεια σε εσας και τις οικογενειες σας!!!

ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

• ΥΛΙΚΑ:

• 4 καρότα

• 1 κλωνάρι σέλερυ 

• 3 κολοκύθια μέτρια 

• 1 μέτριο πράσο 

• 1/2  μέτριο κρεμμύδι 

• 1 φρεσκο κρεμμυδακι

• 2 πατάτες φρέσκες

• 1 κ.σ.μαιδανο

• 1κ.σ.ανηθο

• 1κ.σ.φρεσκο τζιτζερ

• τριμμένη παρμεζάνα

• ελαιόλαδο

• Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

• ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.Τα κοβουμε σε χοντρα κοματια και τα βαζουμε στην κατσαρολα.Προσθετουμε νερο ετσι ωστε να τα σκεπαζει και προσθετουμε τα μυρωδικα ,αλατι ,πιπερι, λιγο ελαιοπλαδο,και αφηνουμε 

1. 
    να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό.

1.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 
   1. Αν εχουμε ραβδομπλέντερ τα αλέθουμε επί τόπου έως ότου να έχουμε μια εντελώς λεία σούπα. Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ μεταφέρουμε λίγα λίγα λαχανικά στο μούλτι και τα αλέθουμε μαζί με αρκετό νεράκι
       
      1. Σερβίρουμε στα πιάτα και προσθέτουμε από πάνω μια κουταλια ελαιολαδο, και λιγο  τριμμένη παρμεζάνα. Από πάνω μπορούμε να ρίξουμε λίγο πιπέρι ή ένα μικρό κλωναράκι μαϊντανό για διακόσμηση.
       

xταποδάκι με κοφτο μακαρονακι

ΥΛΙΚΑ:

1 Κιλό χταπόδι

½ Κιλό μακαρονάκι κοφτό

½ Ποτήρι ελαιόλαδο

2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ Κιλό ντομάτες τριμμένες

1 κ.σ.τοματοπελτε

½ Ποτήρι κόκκινο κρασί

Αλάτι+Πιπέρι

2 φυλλα δαφνης

2 σπορους μπαχαρι

λιγο ζαχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι μας  ,δηλαδή αφαιρούμε το στόμα, τα μάτια , το στομάχι και το μελάνι, και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.  Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνουμε το χταπόδι να σιγοβράσει μόνο με το υγρό που βγάζει.  Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει ακόμα 10με 20  λεπτά στο ζουμι του.  Ρίχνουμε την ντομάτα,τον πελτε, τη ζαχαρη  το  αλάτι και πιπέρι,το μπαχαρι και τα φυλλα δαφνης και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει, 20 λεπτα περιπου  ακόμα.  Τελος προσθέτουμε 5 με 6 ποτήρια νερό  στην κατσαρολα και αφού βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε γ ια 15 λεπτά μεχρι να εναι ετοιμο.

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ
-500γρ κιμα μοσχαρισιο
-500γρ κιμα χοιρινο
-2-1/2  φλυτζ.του καφε ρυζι γλασε
-1 κρεμμυδι ξερο ψιλοκομμενο
-4-5 φυλαρακια δυοσμο ψιλοκομμενο
-1 κουπα ανηθο ψιλοκομμενο
-1 αυγο
-λιγο ελαιολαδο για το μειγμα κιμα και λιγο για τη κατσαρολα
-2 λεμονια (το χυμο τους)
-αλατι-πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετουμε σε ενα μεγαλο μπολ τον κιμα.Προσθετουμε το ρυζι(2 φλυτζάνια),το  αυγο,το δυοσμο,τον ανηθο,το κρεμμυδι ψιλοκομμενο, λιγο  λαδι,αλατι και πιπερι.Ζυμωνουμε τον κιμα και πλαθουμε μικρα μπαλακια.Εν τω μεταξυ βαζουμε στην κατσαρολα μας νερο μεχρι τη μεση,λιγο λαδι,αλατοπιπερο, και τη βαζουμε να βραζει.Μολις το νερο παρει΄ βραση' προσθετουμε σιγα-σιγα τα γιουβαρλακια,σκεπαζουμε την κατσαρολα και αφηνουμε να βρασουν40'λεπτα. Περιπου15 με20 λεπτα πριν το φαγητο εινε ετοιμο ριχνετε στην κατσαρολα και το υπολοιπο ρυζι(μιση κουπα) και συνεχιζετε το βρασιμο σε χαμηλη φωτια.!!ΠΡΟΣΟΧΗ Δεν ανακατευουμε με κουταλα για να μη δυαλυσουν απλα κουναμε ολοκληρη την κατσαρολα.Μολις το φαγητο είναι ετοιμο περιχύνετε με το χυμο λεμονιου και πασπαλίζετε με ψιλοκομμενο ανηθο.

κοτοπουλο με λαχανικα και μπασματι

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

ΥΛΙΚΑ:

600γρ.κοτοπουλο φιλετο κομμενο μπουκιες.

2 φλυτζανια ρυζι μπασματι

1/2 φλυτζανι ελαιολαδο

2 μετρια κολοκυθακια κομμεννα <ζαρια>

2καροτα  ψιλοκομμενα

1 ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες

Αλατι+φρεσκοτριμμενο πιπερι

1/2 κ.γ. καρρυ

1/2 κ.γ.κουρκουμα

1 φυλλο δαφνης

3 σπορους καρδαμο

1 λιτρο ζωμο κοτοπουλο η λαχανικων.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε φαρδυα κατσαρολα ζεσταινετε το ελαιολαδο και σοταρετε ελαφρα το κοτοπουλο.Αφου ροδισει λιγο ριχνετε στην κατσαρολα και τα λαχανικα,και σοταρετε μαζι με το κοτοπουλο.Προσθετετε και το ρυζι και ανακατευετε.Τελος ριχνετε στην κατσαρολα  το ζωμο και ολλα τα μπαχαρικα,χαμηλωνετε τη φωτια και σιγοβραζετε το φαγητο μεχρι το ρυζι να είναι ετοιμο.

  

lixoudis.gr//Μανιτάρια σωτέ με σκορδο

Μανιτάρια σωτέ με σκορδο

Υλικά

500γρ. μανιτάρια λευκά(εναλλακτικα μπορουμε να χρησιμοποιησουμε μανιταρια  κομμενα σε κονσερβα)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

Λιγο  ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

2-3 κλαρακια φρεσκο θυμαρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια υγρη πετσέτα ώστε να φύγουν τυχον χώματα.

Κόβουμε λοιπόν σε μεγάλες φέτες τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε πολύ δυνατή φωτιά σε ένα φαρδυ τηγάνι ανακατεύοντάς τα συνέχεια για μερικά λεπτά. Δεν θέλουμε να βράσουν, αλλά να ψηθούν και γι αυτό αποφεύγουμε να τα αφήσουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Για τα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχιζουμε το ανακατεμα.Αλατοπιπερωνουμε. Τελος  σβήνουμε με το κρασί και μαγειρευουμε για λιγο μεχρι να εξατμιστει το αλκοολ. Σβηνουμε τη φωτια  και προσθέτουμε το θυμαρι το  μαϊντανό και σερβιρουμε.

lixoudis.gr//Κοτόπουλο τηγανιά με μουσταρδα

Κοτόπουλο τηγανιά με μουσταρδα

Υλικά :

3 μπουτακια  κοτοπουλου σε φιλέτο κομμενα  σε μπουκίτσες

2 κ.σ. μουστάρδα

½ φλ. λευκό ξηρό κρασί

χυμό από 1 λεμόνι

ρίγανη,2-3 κλαρακια θυμαρι

λιγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι,παπρικα

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο

Μεχρι να ροδισει ελαφρα.καρυκευουμε και προσθετουμε στο τηγανι τη μουσταρδα ανακατευωντας.Σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε να εξατμιστει το αλκοολ. Όταν είναι έτοιμο το σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το θυμαρι.