xταποδάκι με κοφτο μακαρονακι

ΥΛΙΚΑ:

1 Κιλό χταπόδι

½ Κιλό μακαρονάκι κοφτό

½ Ποτήρι ελαιόλαδο

2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ Κιλό ντομάτες τριμμένες

1 κ.σ.τοματοπελτε

½ Ποτήρι κόκκινο κρασί

Αλάτι+Πιπέρι

2 φυλλα δαφνης

2 σπορους μπαχαρι

λιγο ζαχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι μας  ,δηλαδή αφαιρούμε το στόμα, τα μάτια , το στομάχι και το μελάνι, και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.  Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνουμε το χταπόδι να σιγοβράσει μόνο με το υγρό που βγάζει.  Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει ακόμα 10με 20  λεπτά στο ζουμι του.  Ρίχνουμε την ντομάτα,τον πελτε, τη ζαχαρη  το  αλάτι και πιπέρι,το μπαχαρι και τα φυλλα δαφνης και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει, 20 λεπτα περιπου  ακόμα.  Τελος προσθέτουμε 5 με 6 ποτήρια νερό  στην κατσαρολα και αφού βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε γ ια 15 λεπτά μεχρι να εναι ετοιμο.

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ
-500γρ κιμα μοσχαρισιο
-500γρ κιμα χοιρινο
-2-1/2  φλυτζ.του καφε ρυζι γλασε
-1 κρεμμυδι ξερο ψιλοκομμενο
-4-5 φυλαρακια δυοσμο ψιλοκομμενο
-1 κουπα ανηθο ψιλοκομμενο
-1 αυγο
-λιγο ελαιολαδο για το μειγμα κιμα και λιγο για τη κατσαρολα
-2 λεμονια (το χυμο τους)
-αλατι-πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετουμε σε ενα μεγαλο μπολ τον κιμα.Προσθετουμε το ρυζι(2 φλυτζάνια),το  αυγο,το δυοσμο,τον ανηθο,το κρεμμυδι ψιλοκομμενο, λιγο  λαδι,αλατι και πιπερι.Ζυμωνουμε τον κιμα και πλαθουμε μικρα μπαλακια.Εν τω μεταξυ βαζουμε στην κατσαρολα μας νερο μεχρι τη μεση,λιγο λαδι,αλατοπιπερο, και τη βαζουμε να βραζει.Μολις το νερο παρει΄ βραση' προσθετουμε σιγα-σιγα τα γιουβαρλακια,σκεπαζουμε την κατσαρολα και αφηνουμε να βρασουν40'λεπτα. Περιπου15 με20 λεπτα πριν το φαγητο εινε ετοιμο ριχνετε στην κατσαρολα και το υπολοιπο ρυζι(μιση κουπα) και συνεχιζετε το βρασιμο σε χαμηλη φωτια.!!ΠΡΟΣΟΧΗ Δεν ανακατευουμε με κουταλα για να μη δυαλυσουν απλα κουναμε ολοκληρη την κατσαρολα.Μολις το φαγητο είναι ετοιμο περιχύνετε με το χυμο λεμονιου και πασπαλίζετε με ψιλοκομμενο ανηθο.

κοτοπουλο με λαχανικα και μπασματι

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

ΥΛΙΚΑ:

600γρ.κοτοπουλο φιλετο κομμενο μπουκιες.

2 φλυτζανια ρυζι μπασματι

1/2 φλυτζανι ελαιολαδο

2 μετρια κολοκυθακια κομμεννα <ζαρια>

2καροτα  ψιλοκομμενα

1 ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες

Αλατι+φρεσκοτριμμενο πιπερι

1/2 κ.γ. καρρυ

1/2 κ.γ.κουρκουμα

1 φυλλο δαφνης

3 σπορους καρδαμο

1 λιτρο ζωμο κοτοπουλο η λαχανικων.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε φαρδυα κατσαρολα ζεσταινετε το ελαιολαδο και σοταρετε ελαφρα το κοτοπουλο.Αφου ροδισει λιγο ριχνετε στην κατσαρολα και τα λαχανικα,και σοταρετε μαζι με το κοτοπουλο.Προσθετετε και το ρυζι και ανακατευετε.Τελος ριχνετε στην κατσαρολα  το ζωμο και ολλα τα μπαχαρικα,χαμηλωνετε τη φωτια και σιγοβραζετε το φαγητο μεχρι το ρυζι να είναι ετοιμο.

  

lixoudis.gr//Μανιτάρια σωτέ με σκορδο

Μανιτάρια σωτέ με σκορδο

Υλικά

500γρ. μανιτάρια λευκά(εναλλακτικα μπορουμε να χρησιμοποιησουμε μανιταρια  κομμενα σε κονσερβα)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

Λιγο  ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

2-3 κλαρακια φρεσκο θυμαρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια υγρη πετσέτα ώστε να φύγουν τυχον χώματα.

Κόβουμε λοιπόν σε μεγάλες φέτες τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε πολύ δυνατή φωτιά σε ένα φαρδυ τηγάνι ανακατεύοντάς τα συνέχεια για μερικά λεπτά. Δεν θέλουμε να βράσουν, αλλά να ψηθούν και γι αυτό αποφεύγουμε να τα αφήσουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Για τα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχιζουμε το ανακατεμα.Αλατοπιπερωνουμε. Τελος  σβήνουμε με το κρασί και μαγειρευουμε για λιγο μεχρι να εξατμιστει το αλκοολ. Σβηνουμε τη φωτια  και προσθέτουμε το θυμαρι το  μαϊντανό και σερβιρουμε.

lixoudis.gr//Κοτόπουλο τηγανιά με μουσταρδα

Κοτόπουλο τηγανιά με μουσταρδα

Υλικά :

3 μπουτακια  κοτοπουλου σε φιλέτο κομμενα  σε μπουκίτσες

2 κ.σ. μουστάρδα

½ φλ. λευκό ξηρό κρασί

χυμό από 1 λεμόνι

ρίγανη,2-3 κλαρακια θυμαρι

λιγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι,παπρικα

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο

Μεχρι να ροδισει ελαφρα.καρυκευουμε και προσθετουμε στο τηγανι τη μουσταρδα ανακατευωντας.Σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε να εξατμιστει το αλκοολ. Όταν είναι έτοιμο το σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το θυμαρι.

lixoudis.gr//Συκώτι μοσχαρίσιο τηγανιτό

Συκώτι μοσχαρίσιο τηγανιτό

Υλικά :

 

2-3 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο(600-700γρ περιπου)

 1 ποτήρι γάλα

λίγο αλεύρι για το πανάρισμα

αλάτι+ πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

εκτελεση:

Κοβουμε το  συκωτι σε μεγαλα κομματια και και το βαζουμε σε ένα μπολ με το  γάλα για μιση ωρα. Στραγγίζουμε και αλατοπιπερωνουμε.

 Αλευρωνουμε τα συκωτια (τιναζουμε να φυγει το πολύ αλευρι) και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές3΄-4΄η κάθε πλευρα,και στραγγιζουμε σε αποροφητικο χαρτι.Σερβιρουμε με πατατουλες τηγανιτες ,πουρε,η λαχανικα.

lixoudis.gr//Τηγανιτές πατάτες στο φούρνο!

Τηγανιτές πατάτες στο φούρνο!υλικά για 1 ταψι:

4-5 μετριες πατάτες

Αλάτι+ πιπέρι

πάπρικα γλυκιά

ρίγανη

2-3 κλαρακια  φρεσκο θυμαρι

Λιγο ελαιολαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες μας  όπως κάνουμε όταν τις ετοιμάζουμε για το τηγάνι.

Τις ραντιζουμε με το λαδι και τις καρυκευουμε.Ανακατευουμε καλα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο  ταψί του φούρνου και αραδιάζουμε τις πατατες κατά σειρα και μονο μια στρωση.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, και σε 30-40 λεπτά έχουμε πατάτες που δεν τις ξεχωρίζουμε με τίποτα από τις τηγανιτές.Στο μεσοδιαστημα γυρναμε τις πατατες προσεκτικα να ροδισουν και από τις δυο πλευρες.

Προαιρετικά:

Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο ζεστές, τις πασπαλίζουμε με οποιο τριμμένο τυρι μας αρέσει.

lixoudis.gr//Κοτόπουλο κοκκινιστο( κατσιατόρε)

Κοτόπουλο κοκκινιστο( κατσιατόρε)

ΥΛΙΚΑ

4 μπουτακια κοτοπουλο

λιγο ελαιόλαδο

1 μεγαλο ξερο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λωρίδες

2 κουτια  μανιτάρια στρογγυλά, ολόκληρα

2σκελιδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1καροτο κομμενο ροδελες

1ποτηρακι κρασί λευκό

1κουτι ντομάτα κονκασέ

1κ.σ.πελτε ντοματας

1 κυβο ζωμο κοτοπουλου

2-3 κλαρακια φρεσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι-πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

      Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο  σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά,

 και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά σε όλες τις πλευρές του

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές τα μανιτατια το καροτο το σκόρδο.. Αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα  και τα κρεμμύδια  να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ,  τον πελτε αλατοπιπερωνουμε  και προσθέτουμε τον ζωμό.(κυβο)

Συμπληρωνουμε  λιγο νερο στο φαγητο χαμηλώνουμε τη φωτιά. σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαγειρευτει το κοτόπουλο. Δοκιμάζουμε το φαγητό για αλάτι και προσθέτουμε το  ψιλοκομμεμο φρεσκο θυμάρι.

Αν η σάλτσα είναι αραιή, μπορούμε να τη βράσουμε για λίγη ώρα χωρις όμως το κοτόπουλο, ώστε να πηξει στο σημειο που  εμεις  επιθυμούμε.