lixoudis//ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ

ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ

-2 πατατες μετριες κομμενες

-1κρεμμυδι ξερο

-3 καροτα

-2 κλωναρια σελερι

-2 μικρα κολοκυθακια

-2 πρασα (μονο το ασπρο)

-1κ.σ.ανηθο ψιλοκομενο

-1λεμονι το χυμο του.

-αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενετε και καθαριζετε καλα τα λαχανικα.Κοβετε σε μεγαλους κυβους τις πατατες,τα καροτα,τα κολοκυθια, το σελερι και τα πρασα σε ροδελες,ψιλοκοβετε το κρεμμυδι και τον ανηθο,προσθετετε  το λεμονι ,το λαδι και το αλατοπιπερο,προσθετε και το αναλογο νερο και αφηνετε τα λαχανικα να βρασουν.

lixoudis.gr 

lixoudis//ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

ΥΛΙΚΑ

-Για το φυλλο:

-1/2 κιλο αλευρι

-3κ.σ.ελαιολαδο

-1κ.σ.ξυδι

-αλάτι

-νερο οσο παρει.

Γεμιση:

-1 κιλο πατατες

-1/2 ματσακι ανηθο ψιλοκομμενο

-1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

-1σκελιδα σκόρδο ψιλοκομμενο

-αλάτι-πιπέρι

-λιγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκανη βαζετε το αλευρι,το λαδι,το αλάτι,το ξυδι,προσθετετε νερο για να κανετε μια ζυμη λεια και απαλη.Πλενετε τις πατατες και τις βαζετε να βρασουν.Μεχρι να βρασουν οι πατατες ανοιγετε ένα φυλλο και το στρωνετε σε λαδωμενο ταψι.Μολις βρασουν οι πατατες τις καθαριζετε και τις λιωνετε με ένα πηρουνι.Προσθετετε το κρεμμυδι,τον ανηθο,το σκόρδο,το αλατοπιπερο,λιγο ελαιόλαδο και ανακατευετε τη ζυμη.Απλωνετε την πατατα στο ταψι οπου εχετε στρωσει το φυλλο.Ανοιγετε και το άλλο φυλο και σκεπαζετε την πιτα.Ψηνετε στο φουρνο στους 170 βαθμους για 30’ με 40’ μεχρι να ροδισει η πιτα.

MAΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

MAΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ

  -  1 συκωταριά αρνίσια (μαζί με τα πνευμόνια, γλυκάδια κλπ.)

   - 1/2 κιλό εντεράκια

    -3 μαρούλια

    -½ ματσάκι άνηθο

    -½ ματσάκι μαϊντανό

      1 Κλαρακι σελινο

    -5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

    -½ ποτήρι ελαιόλαδο

    -Αλάτι

    -Πιπέρι

    -2 αυγά

    -½ ποτήρι χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενετε καλα τη συκωταρια και τα εντερακια. Πλένετε τα μαρούλια και τα αρωματικά χόρτα και τα κόβετε. Σε μια κατσαρολα βραζετε νερο και ζεματάτε τη συκωταριά για 10 λεπτά και μετά την ψιλοκόβετε με το ψαλίδι της κουζίνας η το μαχαιρι.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζετε το λάδι και σωτάρετε τα κρεμμύδακια.Προσθέτετε τη συκωταριά, τη σωτάρετε για λιγο και  ρίχνετε  τα εντεράκια  τα μαρούλια και τα αρωματικά χόρτα.Προσθετετε αλατοπίπερο και νερό να τα σκεπάσει και τα σιγοβραζετε περίπου 30 - 40 λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, ετοιμάζετε το αυγολεμονο ως εξης:

Κτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το λεμόνι και κτυπώντας τα συνέχεια ρίχνετε  λίγο-λίγο ζωμό από το φαγητό. Το αδειάζετε στην κατσαρόλα και την κουνατε να πάει παντού.

lixoudis//ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ(πιτα καισαρειας)

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ(πιτα καισαρειας)

ΥΛΙΚΑ

-6 φυλλα κρουστας

-20 φετες παστουρμα

-1/2 κιλο κασερι (σε φετες)

-2 ντοματες κομμενες σε ροδελες

-1 πρασινη πιπερια κομμενη ροδελες

-1 κ.σ.μπουκοβο καυτερο

-βουτηρο λιωμενο για το αλειμα των φυλλων

-λιγο μαυρο σουσαμι για πασπάλισμα(προαιρετικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

·        Βουτηρωνετε ένα ταψι και στρωνετε τα 3 φυλλα κρουστας τα οποια εχετε βουτηρωσει ένα-ένα.Βαζετε μια στρωση κασερι,και από πανω τον παστουρμα τις πιπεριες και τις ντοματες.Πασπαλιζετε με το μπουκοβο.Στρωνετε και τις υπολοιπες φετες ,και σκεπαζετε με τα υπολοιπα φυλλα βουτηρωμενα. Ψηνετε την πιτα σε μετριο φουρνο μεχρι να ροδισει.

lixoudis//ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ

ΥΛΙΚΑ

1/2κιλο (1 πακέτο φαρίνα ολικής αλέσεως)

1 ποτήρι ελαιόλαδο

2 μεγάλα πορτοκάλια το ξύσμα και το χυμό τους

1 λεμόνι το χυμό του μόνο

1 σφηνακι κονιάκ

3 κ.γ. κανέλα

1 βανιλια

½ κ.γ. γαρίφαλο τριμενο

1 κ.σ.μπέικιν πάουντερ

½ κ.σ.σόδα μαγειρικη

1 ποτήρι ζάχαρη καστανή

1 φλυτζανι καρύδια κοπανισμενα

1 φλυτζανι σταφίδες ξανθες

Ζαχαρη αχνη για πασπάλισμα (προαιρετικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα, με τελευταίο το αλεύρι.

• Όταν βγάλουμε τη ζύμη από το μίξερ, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια χοντροκομμένα.Λαδωνετε ένα ταψακι η μια φορμα του κεικ και αδειαζετε το μειγμα.Ψηνετε στους 180 βαθμους για 40’ με 50’ λεπτα.

.Πασπαλιζετε αν θελετε με ζαχαρη αχνη.

lixoudis//ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

ΥΛΙΚΑ

-1 κιλο από κιτρινη κολοκυθα κομμενη κυβακια

-3 πρασα (το ασπρο μονο) κομμενα ροδελες

-2 κλαρακια σελερι κομμενα σε κυβους

-3 καροτα κομμενα ροδελες

-1/2 κουπα κρεμα γαλακτος

-1/2 κουπα τριμμενη παρμεζανα (προερετικα)

-αλάτι-πιπέρι

-1 κυβο ζωμο βοδινου.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βαζετε σε μια κατσαρολα με ένα λιτρο νερο περιπου,τα λαχανικα με το ζωμο  να βρασουν,για μιση περιπου ωρα.Βγαζετε με τρυπητη κουταλα και τα περνατε από το μπλεντερ.τα πολτοποιητε.Ξαναβαζετε στην κατσαρολα ,και αφηνετε να βρασει 3’-4’ λεπτα ακομα.Προσθετετε και την κρεμα γαλακτος,ανακατευετε και αποσυρετε από τη φωτια.Πασπαλιζετε αν θελετε με το τυρι και σερβιρετε.

lixoudis//ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ

-1πακετο μακαρονια χοντραΝο 3.

-1/2 κιλο κιμα μοσχαρισιο

-1φλυτζανι κεφαλοτύρι τριμενο

-2κρεμμυδια

-1σκελιδα σκορδο

-1 κουτι ντοματακια ψιλοκομμενα

-1 φλυτζανι λευκο κρασι

-1 ξυλακι κανελα

-Μπεσαμελ:

-6 κ.σ.βουτηρο η’μαργαρινη

-6κ.σ.αλευρι

-1 λιτρο γαλα

-2 αυγα

-αλάτι-πιπέρι

-μοσχοκαρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βραζετε στραγγιζετε τα μακαρονια,και τα μεταφερετε σε λαδωμενο ταψι.Σε μια κατσαρολα σοταρετε το κρεμμυδι και το σκόρδο,προσθετετε και σοταρετε καλα και τον κιμα.Σβηνετε με το κρασι.Αφηνετε να εξατμιστει το κρασι και προσθετετε τη ψιλοκομμένη ντομάτα,αλατοπιπερο και την κανελα.Σιγοβραζετε τον κιμα για μιση ωρα περιπου.Εν τω μεταξυ ετοιμαζετε την μπεσαμελ ως εξης:Σε μια κατσαρολα λιωνετε το βουτηρο σε χαμηλη φωτια.Προσθετετε και το αλευρι και ανακατευετε να ψηθει το αλευρι.Προσθετετε σιγα-σιγα και το γαλα ανακατευωντας με το συρμα,αφηνοντας να βρασει και να δεσει η σαλτσα.Πριν αποσυρετε από τη φωτια προσθετετε το αλατοπιπερο,το μοσχοκαρυδο,και τα αυγα ανακατευωντας δυνατα.Μεταφερετε τον κιμα στο ταψι και σκεπαζετε τα μακαρονια.Πασπαλιζετε τον κιμα  με το μισο από το τριμμενο τυρι.Προσθετετε τη μπεσαμελ πανω στον κιμα,πασπαλιζετε με το υπολοιπο τυρι,και ψηνετε στο φουρνο στους 180 βαθμους για μια ωρα περιπου μεχρι να ψηθει και να ροδισει το φαγητο.Αφηνετε λιγο να κρυωσει και κοβετε σε μεριδες.