lixoudis(λιχουδης)

Πέμπτη, 5 Δεκεμβρίου 2013

lixoudis.gr//ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ




ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ
Τι θα χρειαστούμε:
4 Μελιτζάνες φλάσκες* μακρόστενες
Ελαιόλαδο
Ξύδι
Σκόρδο
Μαϊντανός
Αλάτι-πιπερι
Εκτελεση:
 Όταν λέμε φλάσκες* εννοούμε τις "μαύρες" μελιτζάνες που είναι σαν μπαλονάκια η΄ μακρόστενες .
Το άρωμα που αποκτά η μελιτζάνα όταν ψήνεται στο κάρβουνο (καπνισμα)δεν συγκρίνεται με τίποτα
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε σε 2- 3 σημεια με ένα μυτερο μαχαιρι η΄ καλαμακι ξυλινο. Τρυπαμε τις μελιτζανες γιατι όταν αρχισουν να ψηνωντε μπορει να σκασουν και ολη η σαρκα τους να χυθει εξω.
Ανάβουμε καλά τα κάρβουνα*(εδω) (δυνατή φωτιά) και βάζουμε τις μελιτζάνες επάνω στη σχαρα.Οσο η μελιτζανα ψηνετε το αρχικο μαυρο χρωμα τους γινετε ανοιχτο καφε.Τις γυρναμε τοτε από την αλη πλευρα και αφηνουμε να ψηθουν .Θα το καταλαβουμε όταν θα εχουν μαλακωσει -το εσωτερικο τους θα εινε σαν κρεμα, και η φλούδα να έχει  σχεδον καρβουνιάσει.Δεν θελουμε όμως και να στεγνωσουν τελειως.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο και τις ψιλοκόβουμε.
Βγαζουμε τις μελιτζάνες από τη θρακα  και  με ένα κοφτερο μαχαιρι τις κοβουμε κατα μηκος  τις ανοιγουμε στο πιατο, και πασπαλιζουμε με το ψιλοκομμενο σκόρδο.Ανακατευουμε το λαδι με το ξυδι καλα ,αλατοπιπερωνουμε και ραντιζουμε τις μελιτζανες.Τελος πασπαλιζουμε με ψιλοκομμενο μαιδανο.Επισης με αυτή την ψιχα της μελιτζανας μπορουμε να κανουμε πολύ ωραια καπνιστη μελιτζανοσαλατα.*(εδω)

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου