lixoudis.gr//(λιχουδης)Αυγά με τυρί και ντομάτα

Αυγά με τυρί και ντομάτα
Υλικά
150 γρ φετα
200 γρ ανθότυρο.
6 Αυγά
2 μέτριες ντομάτες κομμένες καρέ.
Πιπέρι και λίγο αλάτι αν χρειαζετε.

Εκτελεση
Βάζουμε το τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε τη φέτα θρυματισμενη. Αφήνουμε λίγο να ροδίσει και προσθέτουμε και το ανθότυρο. Αφήνουμε λίγο να ψηθουν τα τυριά και ρίχνουμε στο τηγάνι και την ντομάτα κομμένη καρέ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά από τη ντομάτα. Τέλος χτυπάμε τα Αυγά και ενσωματωνουμε με το τυρί και τη ντομάτα. Ανακατεύουμε να ψηθεί και το αυγό και βγάζουμε από τη φωτιά.

Lixoudis.gr 

lixoudis.gr//λιχουδης//Τραχανάς σούπα.

Υλικά 

1κουπα τραχανά

3 κούπες γάλα γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αραιωμένο μισό μισό με νερό

Λίγο αλάτι

1 φλ. τυρί φέτα τριμμένη για το σερβίρισμα προαιρετικά. 

Εκτελεση 

 Βάζουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα Μόλις πάρει βράση ρίχνω στην κατσαρόλα τον τραχανά, προσθέτω το αλάτι και αφήνω να σιγοβράσει ανακατεύοντας μέχρι να χυλώσει καλά περιπου έξι με επτά λεπτά. Αν το θέλετε πιο αραιό προσθέτετε Λίγο ζεστό νερό. 

Σερβιρετε αν θέλετε με την τριμμένη φέτα. 

Αυτός ο τραχανάς λέγεται γλυκός, όχι γιατί έχει ζάχαρη, αλλά γιατί γίνεται με γάλα. 

lixoudis.gr 

#lixoudis.//λιχουδης//Μπακλαβάς παραδοσιακός

Υλικά:

1πακετο φύλλο κρούστας

400 γρ.καρύδι τριμμένο (χοντροσπασμενο)

Μισο κ.γ.γαρύφαλλο σκόνη

1κ.σ κανέλα σκόνη

2κ.σ φρυγανιά τριμμένη

2κ.σ.ζαχαρη.
βούτυρο ή λάδι για τα φύλλα

Σιρόπι:
600ml νερό
800γρ. ζάχαρη
χυμό από μισό λεμόνι
ξύλο κανέλας

Διαδικασία:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο καρύδι, το γαρύφαλλο, την κανέλα τη ζάχαρη και την τριμμένη φρυγανιά. Λιώνουμε το βούτυρο (αν χρησιμοποιήσουμε αλλιώς το λάδι) και περνάμε το ταψί μας. Βάζουμε 4 φύλλα στον πάτο του ταψιού τα οποία τα έχουμε βουτυρώσει/λαδώσει μεταξύ τους. Βάζουμε λίγο από το μείγμα με το καρύδι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με όλα τα φύλλα . Κάνουμε αυτή την διαδικασία μέχρι να μας μείνουν 4 φύλλα τα οποία θα τα μπουν στο τέλος.βουτηρωμενα και αυτά ένα ένα. 

Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να σφίξει για μία ώρα 

 Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι τον μπακλαβά μας σε κομμάτια . Προαιρετικά βάζουμε από ένα γαρύφαλλο στο κέντρο κάθε κομματιού,και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς χωρις αέρα πάνω κάτω για 50 λεπτά με μια ώρα Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι μας (4 λεπτα βράσιμο από όταν ξεκινήσει να βράζει)και αφήνουμε να κρυώσει. Σιροπιάζουμε μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, ζεστά γλυκό κρύο σιρόπι,και αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιρόπι Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι και σερβίρουμε. 

#lixoudis.gr 

#lixoudis (λιχουδης) //πίτες για σουβλάκια αφράτες //pita bread

ΥΛΙΚΑ 

100 γρ χλιαρό νερό 

200 γρ χλιαρό γάλα 

5 γρ. μαγιά σκόνη 

1 κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι

 400 γρ. αλεύρι δυνατό 

Μισό κ.γ Αλάτι 

 Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ  ανακατεύετε πρώτα τα 4 υλικά: νερό, γάλα, μαγιά και ένα κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι Αφήνουμε κατά μέρος πέντε λεπτά . Στη συνέχεια  προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τέλος το αλάτι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει τουλάχιστον 1 ώρα. Χωρίζουμε σε 6 μέρη, και με τον πλάστη σε αλευρωμενη επιφάνεια ανοίγουμε τις πίτες. Αφήνουμε τη ζύμη (πίτες) να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά Ψήνουμε σε αντικολητικο τηγάνι ελαφρώς λαδωμένο με πινέλο μέχρι να φουσκωσουν και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

#lixoudis 

#lixoudis.gr (λιχουδης) //Κεφτεδακια τηγανιτά.

 ΥΛΙΚΑ 

Μισό κιλό κιμά μοσχαρισιο

Ένα κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι φρυγανιά 

Αλάτι-πιπέρι, ρίγανη. 

Ένα αυγό

Λίγο λάδι

Λίγο δυόσμο ψιλοκομενο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομενο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Λιώνουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί με το λάδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε το μείγμα. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή έως μία ώρα να σφίξει ο κιμάς. 

Πλάθουμε τα κεφτεδακια αλευρωνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδισουν. 

Σερβίρουμε κλασσικα με πατατες τηγανιτές.

#lixoudis.gr 

#lixoudis.gr (λιχουδης) // καρυδόπιτα με σοκολάτα και γλασο.

Υλικά 

220 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

60 γραμμάρια αλεύρι γενικής χρήσης

20 γραμμάρια μπέικιν (1 φακελάκι)

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. γαρύφαλο σε σκόνη

30 γραμμάρια κακάο

3 βανίλιες

8 αβγά

150 γραμμάρια ζάχαρη

130 γραμμάρια κουβερτούρα σε κομμάτια

60 γραμμάρια καλαμποκελαιο. 

200 γραμμάρια καρυδόψυχα χοντροκομμένη

1 κ.γ. Μαργαρίνη (για το άλειμμα του ταψιού)

Σιρόπι

500 γραμμάρια νερό 

500 γραμμάρια ζάχαρη

φλούδα απο 1/2 λεμόνι

2 κ.σ κονιάκ

χυμό από 1/2 λεμόνι

Για την επικάλυψη(γλασο) 

150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% 180 γραμμάρια κουβερτούρα.

Εκτελεση 

Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, τα μπαχαρικα, το κακάο, την κουβερτούρα ψιλοκομενη, τη βανίλια, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα καρύδια. Τα προσθέτουμε στους κρόκους και ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο. Ανακατεύουμε απαλά, να ενσωματωθούν τα υλικά, και προσθέτουμε στο μείγμα απαλά και τα ασπράδια τα οποία έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα. Απλώνουμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει η καρυδόπιτα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 2 λεπτά. Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την καρυδόπιτα και περιχύνουμε με το σιρόπι. Όταν κρυώσει ξανά ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το ρίχνουμε στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και περιχύνουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί  κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε εαν θελουμε με παγωτο.

#lixoudis.gr 

#lixoudis.gr (λιχουδης) //Σπαγγέτι με κεφτεδακια σε σάλτσα ντομάτας.

 

Υλικα 

1 πακέτο Σπαγγέτι ή ότι άλλο ζυμαρικο σας αρέσει. 

Υλικά για τα κεφτεδακια 

Μισό κιλό κιμά μοσχαρισιο

Ένα κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι φρυγανιά 

Αλάτι-πιπέρι, ρίγανη. 

Ένα αυγό

Λίγο λάδι

Λίγο δυόσμο ψιλοκομενο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομενο 

Υλικα για τη σάλτσα 

1 κουτί ντοματακια ολόκληρα σε σάλτσα 

1 κουτί χυμό ντομάτας 

1 σκελίδα σκόρδο 

1 μικρο ξερο κρεμμυδι 

Αλάτι-πιπέρι 

Ρίγανη 

1 κ.γ ζάχαρη 

Εκτέλεση κιμάς κεφτεδακια 

Λιώνουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί με το λάδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε το μείγμα. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή έως μία ώρα να σφίξει ο κιμάς. 

Πλάθουμε τα κεφτεδακια αλευρωνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδισουν. 

 :Για τη σάλτσα

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μουλτι και χτυπάμε καλά. Αδειαζουμε το μειγμα ντομάτας σε ένα φαρδυ τηγανι ή κατσαρολα και σιγοβραζουμε για δεκα λεπτα περιπου να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε και τα κεφτεδακια στο τηγάνι με τη σάλτσα και σιγοβραζουμε για άλλα πέντε λεπτά. 

Τέλος βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και σερβίρουμε με τα κεφτεδακια και τη σάλτσα. Εννοείται και μπόλικο τυράκι και φρεσκοτριμενο πιπέρι. 

#lixoudis.gr 

#lixoudis (λιχουδης) //Ριζότο μανιταριών

ΥΛΙΚΑ

500 γρ.μανιταρια λευκά 

500 γρ.ρυζι αρμποριο ή Καρολίνα 

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομενες

1 μικρο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομενο

1φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομενο

1 μικρό καρότο κομμένο σε μικρό καρέ 

1 ποτηρι λευκο κρασι

1κ.γ.κουρκουμα

2 φύλλα δάφνης 

Λίγο φρέσκο θυμάρι 

Αλάτι-φρεσκοτριμενο πιπέρι

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

2κ.σ.βουτηρο

1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη ή άλλα ίδιο τυρί 

1 κυβο λαχανικων δυαλυμενο σε μισό λίτρο ζεστο νερο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενετε τα μανιταρια και τα σκουπιζετε καλα με απορροφητικο χαρτι.Τα κοβετε σε φετες.Σε ένα φαρδυ τηγανι ζεσταινετε το ελαιόλαδο και  σοταρετε τα κρεμμύδια, και το σκόρδο.Προσθετετε τα μανιταρια και σοταρετε και αυτά.Αφηνετε 2’-3’ λεπτα και προσθετετε στο τηγάνι το καρότο και το ρυζι και το ανακατευετε με τα αλλα υλικα Σοταρετε και το ρυζι 2’-3’ λεπτα και <σβηνετε>με το κρασι.Αφηνετε να εξατμιστει το κρασι και προσθετετε  σιγα-σιγα το ζεστο νερο με τον κυβο λαχανικων,τον κουρκουμα,το αλατοπιπερο, τα φύλλα της δάφνης και ανακατευετε.Αφηνετε να μαγειρευτει το φαγητο γυρω στα 15’με 20 λεπτα περίπου να είναι το ρυζι Al dente. Λιγο πριν αποσυρετε από τη φωτια προσθετετε και το βουτηρο το θυμάρι ψιλοκομμένο και ανακατεύετε δυνατά το ρυζι τέλος ρίχνετε και την παρμεζανα αποσυρετε από τη φωτια συνεχίζετε να ανακατεύεται να χυλωσσει το ρυζι , και σερβιρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

#lixoudis.gr