Μαγειρεύουμε κιμά για ζυμαρικά

Υλικά 

Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά 

Λίγο ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 καρότο ψιλοκομμένο καρε

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1/2 φλ. κρασί λευκό 

1 κουτί ντοματάκια  ψιλοκομμένα 

1-2 δαφνόφυλλα

2 - 3 κόκκους μπαχαρι 

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά για 7-8′ σε δυνατή φωτιά. 

Τραβάμε κι ανοίγουμε το κέντρο του κιμά με κουτάλα σαν να κάνουμε μια μεγάλη τρύπα στο κέντρο του. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά κρεμμύδι,  σκόρδα, και καρότο.

Σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου 3′-4′ να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. 

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να ψηθεί για 1-2′ μέχρι να βγάλει το έντονο άρωμά του, και να πάει παντού στον κιμά. 

Σβήνουμε με το κρασί και 

αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Ρίχνουμε και τις φιλοκομένες ντομάτες στον κιμά, λίγο ζεστό νερό  και σιγοβράζουμε την σάλτσα κιμά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για περίπου μισή ώρα.

Στο τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλατοπίπερο, και τα μπαχαρικά Προαιρετικά, αν θέλουμε και μισό κ.γ ζάχαρη.

Ζυμαρικά :

Όση ώρα βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.(σπαγγέτι, πένες, κλπ) 

Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας 

Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μείον ένα λεπτό. Θέλουμε  να είναι al dente.

Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Αφού έχει δέσει η σάλτσα κιμά σβήνουμε τη φωτιά. 

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα κιμά από πάνω, πασπαλίζουμε με φρέσκια παρμεζάνα, βασιλικό και μπόλικο φρέσκο πιπέρι.

#lixoudis.gr 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΣΑΛΑ /chicken massala

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο 800γρ.περιπου

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομενες 

1 πράσινη πιπεριά κομμένη λωρίδες 

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη 

1λωρίδες 

1 ώριμη ντομάτα κομμένη καρέ 

Μισό κ.γ κάρυ 

1/4 κ.γ κουρκουμα 

Μισό κ.γ.κιμινο 

Μισό κ.γ.παπρικα 

1 ξύλο κανέλλα 

Αλάτι και πιπέρι 

2 σπόρους κάρδαμο 

Λίγο τζιτζερ 

Μισό κ.γ μπουκοβο καυτερό 

Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές,. 

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το κρέας να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρούμε κατα μέρος το κρέας και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι το σκόρδο, τις πιπεριές. Σωταρουμε να γυαλισουν και να μαλακώσουν. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαζί όλα τα μπαχαρικα. 

Σωταρουμε ελαφρά και προσθέτουμε και τη ντομάτα,λίγο νερακι και σιγοβράζουμε 10 λεπτά περίπου. 

Για το ρύζι :

250 γρ ρύζι Καρολίνα ή μπασματι 

1κουπα ανάμεικτα λαχανικά 

1 καρότο κομμένο ροδέλες 

2 φύλλα δάφνης 

Μισό κ.γ κουρκουμα 

2 σπόρους κάρδαμο αλάτι και πιπέρι. 

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει ένα λίτρο περίπου.αλατι,και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι  τα λαχανικά.και τα καρυκεύματα. Βράζουμε το ρύζι για 15  με 17 λεπτα περιπου μέχρι να είναι έτοιμο και σερβίρουμε με το κοτόπουλο. 

 @lixoudis.gr

ΕΎΚΟΛΕΣ ΠΙΤΕΣ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΆΚΙΑ ΣΤΟ ΤΗΓΆΝΙ

 

Υλικά 

500 γραμμάρια αλεύρι

150 ml ζεστό γάλα.

150 ml χλιαρό νερό 

1 κ.γ αλάτι

2 κουταλιές ξηρή μαγιά.

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα :

Ψιλοκομμένο μαϊντανό, 

Μπουκοβο γλυκό ή πάπρικα 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη μαγιά, το ζεστό νερό, το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. . Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Λαδώνουμε ελαφρά τη ζύμη με λίγο λάδι και αφήνουμε να ανέβει για 1 ώρα.

Χωρίζουμε σε 6 μπάλες, Αλεύρωνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη τα πιτάκια.Ψηνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά να ροδίσουν Και να ψηθούν. 

Με ένα πινέλο αλοιφουμε τις πίτες με λάδι πασπαλίζουμε με Μπουκοβο και το μαϊντανο και σερβίρουμε.

#lixoudis.gr 

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΙΏΝ ΜΕ ΠΕ ΠΑΝΣΈΤΑ ΚΑΙ ΠΙΛΆΦΙ

Υλικά

600 γρ συκωτάκια πουλιών φρέσκα 

300 γρ χοιρινή πανσέτα χωρίς κόκαλο 

Μισο κιλο ρύζι τύπου Αμερικής 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

1 πιπεριά φλωρίνης κόκκινη 

1 πιπεριά πράσινη 

1 μικρο πακέτο μανιτάρια 150γρ κομμένα σε φέτες 

Αλάτι και πιπέρι 

1 κ.σ πελτε 

Μισο κ.γ Πάπρικα καπνιστή 

Μισο κ.γ κάρυ

Μισο ποτήρι λευκό κρασί. 

Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Ψιλοκόβουμε την πανσέτα και ενώνουμε με τα Συκωτάκια σε ένα μπολ. Αλατιζουμε και Καρυκευουμε με τα μπαχαρικά, πιπέρι, κάρυ, παπρικα. 

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωταρουμε το κρεας μαζί με τα συκωτάκια μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και ανακατεύουμε να σωταριστουν όλα μαζί.. Αφού γλασαριστουν λίγο προσθέτουμε και τον πελτε και ανακατεύουμε να πάει παντού. Σβηνουμε με το κρασι και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου. 

Για το πιλάφι:

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

Αλάτι και πιπέρι 

Μισο κ.γ κουρκουμα 

1 φύλλο δάφνης 

Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωταρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, για λίγο μέχρι να γυαλισουν. Προσθέτουμε το ρύζι και τον κουρκουμα Και ανακατεύουμε 2 - 3 στροφές  με την Κουτάλα 

Ρίχνουμε ζεστό νερό να σκεπάζει το ρύζι και λίγο ακόμα, το φύλλο της δάφνης, αλατοπιπερο, και σιγοβράζουμε το ρύζι για 15 λεπτά περίπου. Σημπληρωνουμε νερό αν χρειαστεί μόνο ζεστό 

Σερβίρουμε με τα συκωτάκια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

@lixoudis.gr

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ

1 κιλό μπαρμπούνια 

1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ 

1 κουπα καλαμποκαλευρο 

αλάτι, 

μπόλικο λάδι για το τηγάνισμα

Λεμόνια για το σερβίρισμα 

Εκτέλεση συνταγής

Καθαρίζετε από λέπια, βράγχια και εντόσθια τα μπαρμπούνια και τα πλένετε καλά. Τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί (να μην πιτσιλίζουν κατά το τηγάνισμα)

. Αλατίζετε και αλευρώνετε τα μπαρμπούνια με το μείγμα των αλεύρων. Τα σφίγγεται στην παλάμη σάς στην κοιλιά, μέχρι να ακουστεί ένας θόρυβος σαν κλικάρισμα. Αυτό σημαίνει ότι οι δύο πλευρές των ψαριών έχουν ενωθεί και δεν θα μπει μέσα λάδι κατά το τηγάνισμα. Ετσι, δεν θα ξεραθεί το εσωτερικό τους.  τινάζετε τα ψάρια να φύγει το περιττό αλεύρι. Τηγανίζετε τα μπαρμπούνια σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να γίνουν τραγανά. (3 με 4 λεπτά την καθε πλευρά) Τα βγάζετε και τα αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί πριν τα σερβίρετε με φρέσκα λεμόνια. 

@lixoudis.gr

Κορμός σοκολάτα (μωσαϊκό) με ζαχαρούχο, (κεράσματα)

Ατομικα  ( κορμος / μωσαϊκό) !! 

υλικά 

1 πακέτο μαργαρίνη 

1 ζαχαρούχο γάλα 

1 κουβερτουρα 

1 φλιτζάνι χοντρόσπασμένα καρύδια 

2 κ.σ κακάο

1 βανιλια 

2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε μια μπασινα τη μαργαρίνη την κουβερτούρα, το γάλα, το κακάο, τη βανίλια,τα καρύδια Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό να βράζει και από πάνω στον ατμό τη μπασινα και ανακατεύουμε να διαλυσουν τα υλικά. Σπάμε με τα χέρια μας και τα μπισκότα ανακατεύουμε να πάει η σοκολατα παντού. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. 

Κόβουμε κομμάτι αλουμινοχαρτο απλώνουμε το μείγμα και το τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και κόβουμε σε ατομικά κομμάτια,τυλίγουμε σε αλουμινοχαρτο ζαχαροπλαστικής και στο ψυγειο.

@lixoudis.gr

εύκολη συνταγή για σπιτικό παγωτό με τρία υλικά (χωρίς παγωτομηχανή)

Υλικά

1 κουτί μορφατ φυτική σαντιγί 

1 κουτί ζαχαρουχο γάλα Καραμελωμένο 

1 κουτί γάλα εβαπορε 

1 βανιλια 

1 κ. σ μελι 

Προαιρετικα. 1 φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρα,

3 cookies τριμμένα στο χέρι

Σημείωση. Τα γάλατα και η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα από το ψυγείο. 

Εκτέλεση :

Χτυπαμε στο μίξερ την κρέμα μορφατ για λίγο συνεχίζουμε με το ζαχαρούχο γάλα καί τέλος το εβαπορε το μελι και τη βανίλια. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σταθεί η κρέμα. Βάζουμε στο μπολ και στην κατάψυξη. Αφήνουμε για 2 ωρες περίπου και ξαναχτυπάμε το παγωτό. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε την κουβερτουρα και τα μπισκότα εάν θέλουμε. Αφήνουμε στην κατάψυξη 8 με 10 ώρες και σερβίρουμε.

@lixoudis.gr 

Σαρδέλες στο φούρνο με λαδοριγανη

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες 

2 σκελίδες σκόρδο 

2 λεμόνια το χυμό τους 

Αλάτι πιπέρι ρίγανη Δεντρολίβανο

1φλυτζανι ελαιόλαδο 

λίγα μαιδανο 

ΟΔΗΓΙΕΣ 

Καθαρίζουμε κεφάλια κ έντερα τις σαρδέλες και πλένουμε καλά. Στραγγιζουμε και απλώνουμε σε ένα ταψί. Καρυκευουμε με όλα τα υλικά ανακατεύουμε και απλώνουμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Αν θέλουμε ψιλοκοβουμε (καρέ) μια ντομάτα και γαρνίρουμε με αυτή

lixoudis. gr