lixoudis//Σούπα βελουτέ με κιτρινη κολοκυθα & λαχανικα

Σούπα βελουτέ με κιτρινη κολοκυθα & λαχανικα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1μεγάλo πράσo  πλυμένo και ψιλοκομμένo

2  πατάτες

2 καρότα, πλυμένα και ψιλοκομμένα

1 κιτρινη κολοκυθα καθαρισμενη 600-700γρ.

1 κοτσανι σελερι, ψιλοκομμένο

 1κρεμμυδι ψιλοκομμενο

αλάτι και πιπέρι

προαιρετικα για το σερβιρισμα:

200γρ γιαουρτι στραγγιστο

1 λουκανικο χωριατικο 200-300γρ.

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το πράσο, τις πατάτες, τα καρότα, το σέλερι, το κρεμμυδι και  την κολοκυθα ψιλοκομμενα σε κατσαρόλα με χαμηλή φωτια.

Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε νερο μέχρι να καλύψει τα λαχανικά.

Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 λεπτά.

Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός ή στο μούλτι τροφίμων.

Σιγοβραζετε 5’-10’ ακομα  μεχρι να δεσει η σουπα.

Κοβετε σε φετες τα λουκανικα και τα ροδιζετε ελαφρα.

Σερβιρετε τη σουπα σε μπολ με τα λουκανικα και μια κουταλια γιαουρτι.

more-lixoudis.gr