#lixoudis//λιχουδης //φασόλια με χόρτα σέσκουλα

Υλικά συνταγής

500γρ. φασόλια μέτρια

3 ματσάκια σέσκουλα ή άλλα χόρτα 

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 

1 ματσάκι σέλινο 

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κουτί ντομάτακια ψιλοκομμένα 

1 κ.σ πελτε ντομάτας 

1 λεμόνι (ο χυμός του)

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση 

Μουλιαζουμε τα φασόλια αποβραδυς στο νερό με λίγο αλάτι. 

Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει και τ᾿ αφήνουμε να βράσουν για 5΄. 

Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και πετάμε το νερό.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα σέσκουλα και έπειτα το χοντροκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. 

Τα σοτάρουμε για 2΄- 3΄ σε μέτρια φωτιά,ρίχνουμε και τον πελτε και ανακατεύουμε ξανά να βγάλει αρώματα, προσθέτουμε και τα ντομάτακια,και τέλος ρίχνουμε τα φασόλια, το σέλινο, πιπέρι, αλάτι και συμπληρώνουμε βραστό νερό να καλύπτει τα υλικά και λιγο παραπάνω 

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα φασόλια για 40'- 50' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

(Ο χρόνος βρασμού και το νερό που θα προσθέσουμε, εξαρτάται απ' το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια μας).

Προσθέτουμε τα σέσκουλα και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5' -6λεπτα ακόμη, να ενσωματωθούν τα χόρτα με τα φασόλια να βράσουν,  και να χυλώσουν τα φασόλια.

Σερβίρουμε τη φασολάδα μας αχνιστή, συνοδεύοντάς τη με ελιές 

Τιπς :Για να αποφύγουμε το φούσκωμα απ΄τη φασολάδα, στίβουμε στο πιάτο μας χυμό λεμονιού.

@lixoudis.gr 

Σοκοoooλατοπιτα Αφρός

Υλικά

1 κούπα αλεύρι γοχ

1/2 κούπα ηλιέλαιο

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα γάλα

1/2 κούπα κακάο

250 γρ κουβερτούρα 

1κγ μπέικιν

2 αυγά 

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε..Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπωλ με την κουβερτούρα σπασμένη και ανακατεύουμε να λιώσει. Ρίχνουμε στη μπασινα με τη ζάχαρη τα αυγά τις βανίλιες και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.Ρίχνουμε και τη σοκολάτα Συνεχίζουμε προσθέτοντας το baking, και το αλεύρι και ανακατεύουμε! Τέλος προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά!

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε το μείγμα. . Ψήνουμε στους 180 για 20 περίπου λεπτά ανάλογα με το φούρνο, ταψάκι μεσαίου μεγέθους. 

 Όταν τελειώσει το ψήσιμο βγάζουνε τη σοκολατοπιτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Ταιριάζει πολύ ωραία με μια μπαλίτσα παγωτό βανίλια!!

@lixoudis.gr 

Μοσχάρι κοκκινιστό

Μοσχαράκι με αφράτο πουρέ 

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι 

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

1 κ.σ τοματοπελτε 

1 φλυτζανι χυμό ντομάτας 

1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματακια

Ή 2 ντομάτες φρέσκες τριμενες. 

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 

1 κλαδάκι σελερι με το χοντρό κοτσάνι 

1 κουταλάκι θυμάρι

5 κροκους μπαχαρι 

2 φύλλα δάφνης 

Αλατοπίπερο 

Εκτέλεση

Αρχικά, κόβουμε το κρέας σε μερίδες Έπειτα, βάζουμε μία κατσαρόλα στην κουζίνα και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Αφού κάψει το λάδι, ρίχνουμε το κρέας και το αφήνουμε να τσιγαριστεί καλά από όλες τις πλευρές για περίπου 2 λεπτά.και να θωρακίστει. 

 Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο,τα καρότα το αλάτι και το πιπέρι, το μπαχαρι και σωταρουμε για 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε και τον τοματοπελτε και ανακατεύουμε λίγο να πάρει το κρέας τον πελτε.Σβήνουμε με το κρασι,και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. 

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, την ψιλοκομμένη ντομάτα ,και ανακατεύουμε καλά.ριχνουμε στο φαγητό το φύλλο δάφνης και το θυμάρι,και το σελερι ψιλοκομμένο . Τέλος προσθέτουμε νερό να σκεπάζει το κρέας και βράζουμε με σκεπασμένη τη κατσαρόλα για περίπου μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. 

Αφαιρούμε τους κόκκους μπαχαρι και τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε με ένα βελούδινο πουρέ.,η ρύζι ή πατατουλες τηγανιτές ότι σας αρέσει.

Για βελούδινο πουρέ πατήστε εδώ

#lixoudis. gr

Κοτόπουλο με σπανάκι

Υλικά για 4 μερίδες

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια φρέσκα το λευκό ψιλοκομμένα 

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες ή ντοματινια 

½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1/2 φλιτ. παρμεζάνα τριμμένη

 100 γρ σπανάκι 

Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο. 

Αλάτι, πιπέρι, 

Εκτέλεση 

 Κόβουμε το κοτόπουλο σε 4 μερίδες και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σε ένα βαθύ φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνετε δύο κουταλιές από το βούτυρο με το λάδι και σωτάρετε τα φιλέτα για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά,μεχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε στην άκρη.

Ρίχνετε στο τηγάνι και το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο και τις ντομάτες. Σωτάρετε να πάρουν χρώμα και προσθέτετε το σπανάκι. Αφήνετε να μαραθει το σπανάκι και να πέσει ο όγκος του. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον άνηθο και το αλατοπιπερο. Τέλος ρίχνουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, μισό ποτήρι νερό  την παρμεζάνα,και ξανά το κοτόπουλο. Βράζουμε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά να δέσει η σαλτσουλα και σερβίρουμε. 

@lixoudis.gr 

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

@lixoudis.gr

                                  Φανουροπιτα με 9 υλικά 

ΥΛΙΚΑ-9

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κόκκινη φαρίνα (φαρίν απ 500 γρ) 

1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες

1 φλιτζάνι καρύδια χοντροσπασμενα

1 κ.γ.κανέλλα σκόνη

Μισο κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο 

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το αλεύρι μας σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το γαρύφαλλο και την κανέλλα. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Κατόπιν βάζουμε τη ζάχαρη με το λάδι και το χυμό σε μια λεκάνη και κτυπάμε με το μίξερ ή με το σύρμα να διαλυθεί η ζάχαρη

Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά τα υγρά στο μίγμα με το αλεύρι, και ανακατεύουμε με τη μαριζ η το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά, θέλουμε η ζύμη μας να έχει τη μορφή παχύρευστου χυλού.

Ρίχνουμε στο μίγμα τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Βάζουμε τη ζύμη σε ταψάκι διαμέτρου 28 εκατοστών το οποίο έχουμε λαδώσει με πινέλο και έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.

Ψήνουμε τη φανουρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους στους 180ο κελσίου για 40΄ με 50 'λεπτα περίπου. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει από φούρνο σε φούρνο.Πασπαλιζουμε με άχνη ζάχαρη κόβουμε και μοιράζουμε την πίτα

@lixoudis.gr

Νηστίσιμο κέικ με κακάο

Υλικά

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ)

1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 ποτήρι σπορέλαιο 

1/2 κούπα κακάο

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι (ίσως και παραπάνω θα δείτε στο τέλος το χυλό)

1 /2 κούπα καρύδια χοντροσπασμενα

1/2 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο

1 κ.γ κανέλα 

1 βανίλια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε μια μπασινα χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε και το πορτοκάλι και ανακατεύουμε. 

Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε αλεύρι κακάο και μυρωδικά κοσκινισμενα 

Ενώνουμε το υγρό μείγμα με το στέρεό,και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε και τα καρύδια. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό αραιωνουμε με λιγο ακόμα χυμό. Θέλουμε παχιά ζύμη αλλά ρευστή κατά κάποιο τρόπο.. Στρώνουμε μια λαδόκολλα στη φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά ανάλογα βέβαια το φούρνο του καθενός. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη η κακάο και σερβίρουμε.

@lixoudis.gr 

Μαγειρεύουμε κιμά για ζυμαρικά

Υλικά 

Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά 

Λίγο ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 καρότο ψιλοκομμένο καρε

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1/2 φλ. κρασί λευκό 

1 κουτί ντοματάκια  ψιλοκομμένα 

1-2 δαφνόφυλλα

2 - 3 κόκκους μπαχαρι 

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά για 7-8′ σε δυνατή φωτιά. 

Τραβάμε κι ανοίγουμε το κέντρο του κιμά με κουτάλα σαν να κάνουμε μια μεγάλη τρύπα στο κέντρο του. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά κρεμμύδι,  σκόρδα, και καρότο.

Σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου 3′-4′ να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. 

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να ψηθεί για 1-2′ μέχρι να βγάλει το έντονο άρωμά του, και να πάει παντού στον κιμά. 

Σβήνουμε με το κρασί και 

αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Ρίχνουμε και τις φιλοκομένες ντομάτες στον κιμά, λίγο ζεστό νερό  και σιγοβράζουμε την σάλτσα κιμά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για περίπου μισή ώρα.

Στο τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλατοπίπερο, και τα μπαχαρικά Προαιρετικά, αν θέλουμε και μισό κ.γ ζάχαρη.

Ζυμαρικά :

Όση ώρα βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.(σπαγγέτι, πένες, κλπ) 

Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας 

Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μείον ένα λεπτό. Θέλουμε  να είναι al dente.

Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Αφού έχει δέσει η σάλτσα κιμά σβήνουμε τη φωτιά. 

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα κιμά από πάνω, πασπαλίζουμε με φρέσκια παρμεζάνα, βασιλικό και μπόλικο φρέσκο πιπέρι.

#lixoudis.gr 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΣΑΛΑ /chicken massala

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο 800γρ.περιπου

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομενες 

1 πράσινη πιπεριά κομμένη λωρίδες 

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη 

1λωρίδες 

1 ώριμη ντομάτα κομμένη καρέ 

Μισό κ.γ κάρυ 

1/4 κ.γ κουρκουμα 

Μισό κ.γ.κιμινο 

Μισό κ.γ.παπρικα 

1 ξύλο κανέλλα 

Αλάτι και πιπέρι 

2 σπόρους κάρδαμο 

Λίγο τζιτζερ 

Μισό κ.γ μπουκοβο καυτερό 

Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές,. 

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το κρέας να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρούμε κατα μέρος το κρέας και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι το σκόρδο, τις πιπεριές. Σωταρουμε να γυαλισουν και να μαλακώσουν. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαζί όλα τα μπαχαρικα. 

Σωταρουμε ελαφρά και προσθέτουμε και τη ντομάτα,λίγο νερακι και σιγοβράζουμε 10 λεπτά περίπου. 

Για το ρύζι :

250 γρ ρύζι Καρολίνα ή μπασματι 

1κουπα ανάμεικτα λαχανικά 

1 καρότο κομμένο ροδέλες 

2 φύλλα δάφνης 

Μισό κ.γ κουρκουμα 

2 σπόρους κάρδαμο αλάτι και πιπέρι. 

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει ένα λίτρο περίπου.αλατι,και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι  τα λαχανικά.και τα καρυκεύματα. Βράζουμε το ρύζι για 15  με 17 λεπτα περιπου μέχρι να είναι έτοιμο και σερβίρουμε με το κοτόπουλο. 

 @lixoudis.gr

ΕΎΚΟΛΕΣ ΠΙΤΕΣ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΆΚΙΑ ΣΤΟ ΤΗΓΆΝΙ

 

Υλικά 

500 γραμμάρια αλεύρι

150 ml ζεστό γάλα.

150 ml χλιαρό νερό 

1 κ.γ αλάτι

2 κουταλιές ξηρή μαγιά.

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα :

Ψιλοκομμένο μαϊντανό, 

Μπουκοβο γλυκό ή πάπρικα 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη μαγιά, το ζεστό νερό, το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. . Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Λαδώνουμε ελαφρά τη ζύμη με λίγο λάδι και αφήνουμε να ανέβει για 1 ώρα.

Χωρίζουμε σε 6 μπάλες, Αλεύρωνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη τα πιτάκια.Ψηνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά να ροδίσουν Και να ψηθούν. 

Με ένα πινέλο αλοιφουμε τις πίτες με λάδι πασπαλίζουμε με Μπουκοβο και το μαϊντανο και σερβίρουμε.

#lixoudis.gr 

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΙΏΝ ΜΕ ΠΕ ΠΑΝΣΈΤΑ ΚΑΙ ΠΙΛΆΦΙ

Υλικά

600 γρ συκωτάκια πουλιών φρέσκα 

300 γρ χοιρινή πανσέτα χωρίς κόκαλο 

Μισο κιλο ρύζι τύπου Αμερικής 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

1 πιπεριά φλωρίνης κόκκινη 

1 πιπεριά πράσινη 

1 μικρο πακέτο μανιτάρια 150γρ κομμένα σε φέτες 

Αλάτι και πιπέρι 

1 κ.σ πελτε 

Μισο κ.γ Πάπρικα καπνιστή 

Μισο κ.γ κάρυ

Μισο ποτήρι λευκό κρασί. 

Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Ψιλοκόβουμε την πανσέτα και ενώνουμε με τα Συκωτάκια σε ένα μπολ. Αλατιζουμε και Καρυκευουμε με τα μπαχαρικά, πιπέρι, κάρυ, παπρικα. 

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωταρουμε το κρεας μαζί με τα συκωτάκια μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και ανακατεύουμε να σωταριστουν όλα μαζί.. Αφού γλασαριστουν λίγο προσθέτουμε και τον πελτε και ανακατεύουμε να πάει παντού. Σβηνουμε με το κρασι και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου. 

Για το πιλάφι:

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

Αλάτι και πιπέρι 

Μισο κ.γ κουρκουμα 

1 φύλλο δάφνης 

Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωταρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, για λίγο μέχρι να γυαλισουν. Προσθέτουμε το ρύζι και τον κουρκουμα Και ανακατεύουμε 2 - 3 στροφές  με την Κουτάλα 

Ρίχνουμε ζεστό νερό να σκεπάζει το ρύζι και λίγο ακόμα, το φύλλο της δάφνης, αλατοπιπερο, και σιγοβράζουμε το ρύζι για 15 λεπτά περίπου. Σημπληρωνουμε νερό αν χρειαστεί μόνο ζεστό 

Σερβίρουμε με τα συκωτάκια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

@lixoudis.gr