lixoudis//ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

  ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ  ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ

4 μελιτζανες φλασκες κομμενες σε ροδελες η' κομμενες στη μεση

100 γραμμαρια κεφαλοτυρι τριμμενο

250 γραμμαρια φετα θρυματισμενη

λαδι για το τηγανισμα

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

½ φλυτζανι ελαιολαδο

1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο

1 κλωναρι σελινο ψιλοκομμενο

500 γραμμαρια ντοματακια ψιλοκομμενα

Αλατι,πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πασπαλιζουμε τις μελιτζανες με αλατι και τις αφηνουμε 20 λεπτα σε σουρωτηρι να ξεπικρισουν.Επειτα τις τηγανιζουμε ελαφρα σε λιγο λαδι.Πανω σε κάθε μελιτζανα βαζουμε λιγο κεφαλοτυρι τριμμενο.Ετοιμαζουμε τη σαλτσα ως εξης.Σε ζεστο λαδι σοταρουμε το κρεμμυδι,και το σελινο μεχρι να μαλακωσουν λιγο.Στη συνεχεια προσθετουμε τα ντοματακια,και το αλατοπιπερο.Σιγοβραζουμε μεχρι να δεσει λιγο η σαλτσα για 30 λεπτα περιπου.Μοιραζουμε τη σαλτσα της ντοματας πανω στις μελιτζανες,και από πανω βαζουμε τη φετα .Βαζουμε για λιγο στο φουρνο να λειωσει το τυρι και σερβιρουμε γαρνιρωντας με φυλλαρακια βασιλικου.