lixoudis.gr//Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

ΥΛΙΚΑ:

1 πακετο μαυρομάτικα φασόλια

1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 πιπερια πρασινη ψιλοκομμενη

1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμενο  

½ κρεμυδι ξερο ψιλοκομμενο

1 κ.σ.ψιλοκομμενο μαιδανο

1κ.σ.δυοσμο ψιλοκομμενο

Ελαιόλαδο-λιγο ξυδι

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Βράζετε τα φασολια μέχρι να μαλακώσουν (όχι να λιώσουν) και τα στραγγίζετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν.

 Εν τω μεταξύ πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά. Τα βάζετε σε σαλατιέρα. Προσθέτετε και τα φασόλια.

Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το αλατοπίπερο  και περιχύνετε τη σαλάτα. Ανακατεύετε καλά, αφήνετε 10 - 15 λεπτά στο ψυγειο να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρετε.

 lixoudis.gr