lixoudis.gr//Ζωμός κοτόπουλου σπιτικος

Ζωμός κοτόπουλου σπιτικος.

Υλικα:

   2κιλα καρκάσες,και λαιμους από κοτόπουλο.

    2 καρότα

    1 πράσο

    ½ ματσακι σέλινο

    ½ ματσακι μαιδανο

    1 σκελίδα σκόρδο

    1 μεγάλο κρεμμύδι

    1 πατατα

    1 φυλλο δαφνης

    Αλάτι&πιπερι

Εκτέλεση:

Βάζετε σε μία μεγαλη κατσαρολα  τα κομμάτια του κοτόπουλου με 2 λίτρα νερό περιπου. Τα βράζετε για 10  λεπτά, ξαφρίζοντας κάθε τόσο. Πλένετε  τα λαχανικά τα κοβετε σε χοντρα κοματια  και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 40΄με 50΄ λεπτα ακομα.  Σουρώνετε το μειγμα σε πολύ ψιλο σουρωτήρι η΄ τουλπανι και αφήνετε τον ζωμό να κρυώσει. Το λίπος μαζεύεται στην επιφάνεια και το αφαιρείτε.Διατηρείτε τον ζωμό στο ψυγείο (συντηρηση) για 2-3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 2 μήνες.

lixoudis.gr