lixoudis.gr// ΓΑΛΑKΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

=  ΓΑΛΑKΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ  

ΥΛΙΚΑ 

5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό.

230 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο.

3 κρόκους αυγών

2 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη

4 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα

2 φυσίγγια βανίλια

1 πακετο φυλλο κρουστας

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ Ι. 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη, ½  φλιτζάνι του τσαγιού νερό,

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ασπρίσουν. Σε ένα κατσαρολακι αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι με λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλα.Προσθετουμε τους κροκους,χτυπημενους και ανακατευουμε καλα.Ζεσταινουμε το υπολοιπο γαλα μαζι με τη ζαχαρη,μεχρι να βρασουν και αποσυρουμε από τη φωτια.Προσθετουμε το βραστο γαλα στο μειγμα με το σιμιγδαλι ανακατευωντας συνεχως.Ξαναβαζουμε το μειγμα στη φωτια ανακατευωντας να δεσει η κρεμα.Βουτυρωνουμε ένα ταψι και στρωνωντας τα μισα φυλλα τα οποια αλειφουμε με βουτυρο ένα- ένα,ριχνουμε μεσα την κρεμα ,και συνεχιζουμε με τα υπολοιπα φυλλα[ βουτυρωνωντας παλι],σκεπαζουμε την κρεμα.Με ένα κοφτερο μαχαιρι χαραζουμε το γαλακτομπουρεκο,και το ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200c για μιση ωρα περιπου μεχρι να ροδισει το φυλλο.

Ετοιμαζουμε το σιροπι βραζοντας το νερο με τη ζαχαρη για 5 λεπτα ,το αφηνουμε να κρυωσει και περιχυνουμε με αυτό το γαλακτομπουρεκο,αμεσως μολις το βγαλουμε από το φουρνο ζεστο.
lixoudis.gr

lixoudis//ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 4 καλαμαρια η’ θραψαλα 200-300γρ.το καθενα.
• 1 φλυτζανι ελαιολαδο
• 5σπορους κάπαρης
• ένα κλαδάκι μαϊντανό
• 1 Λεμόνι το χυμο του
• 1/2 πορτοκάλι το χυμο του
• αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ :ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζετε τα καλαμάρια τραβώντας απαλά το κεφάλι, μέχρι να βγει με όλα τα έντερα από την κοιλια του.Αφαιρέστε το δέρμα και ξεπλύνετε καλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Με ένα μαχαίρι κοβετε τα έντερα και αφαιρειτε τα μάτια από τα πλοκάμια, αφαιρέστε επίσης και το ράμφος και τα πλένετε πολύ καλά.

Για τη σαλτσα: Χτυπατε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι ,την καπαρη,το λεμονι το πορτοκαλι,το αλατοπιπερο.Αφου εχετε πλυνει και στραγγιξει καλα τα καλαμαρια ραντιζετε με λιγο λαδι,αλατιζετε ,και τα ψηνετε στη σχαρα σε δυνατη φωτια,για 4’-5’ λεπτα την κάθε πλευρα.Μολις ψηθουν ραντιζετε με το λαδολεμονο σαλτσα πασπλιζετε με το μαιδανο και σερβιρετε.
<lixoudis.gr> 

lixoudis//ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

-1χταποδι 1-1/2 κιλο περιπου.

-1/2 φλυτζανι ξυδι

-1/2 φυτζανι κοκκινο κρασι

-1/2 φλυτζανι ελαιόλαδο

-1 φυλλο δαφνης

-λιγη καππαρη

-λιγη ριγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σχιζετε την κουκουλα του χταποδιου,και αφαιρειτε το μελανι και την αμμο που υπαρχει εκει.Ξεπλενετε καλα,και βαζετε το χταποδι στην κατσαρολα σε νερο που βραζει,μαζι με το κρασι,το ξυδι, το φυλλο δαφνης,και βραζετε για 40’λεπτα περιπου μεχρι να μαλακωσει το χταποδι.Κοβετε τα πλοκαμια σε μικρες ροδελες ραντιζετε με το λαδι και το ξυδι,πασπαλιζετε με την καππαρη και τη ριγανη και σερβιρετε

lixoudis//EYKOΛΟ ΚΕΙΚ ΛΙΩΜΕΝΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

EYKOΛΟ ΚΕΙΚ ΛΙΩΜΕΝΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

-3.1/2 κ.σ.βουτηρο

-200 γρ.κουβερτουρα

-2 αυγα (χωριστα οι κροκοι)

-2 κροκους αυγων

-5 κ.σ.ζαχαρη

-λιγο βουτηρο και λιγο κακαο (αλειμα κ’πασπάλισμα τα φορμακια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλειφετε 4 φορμακια με βουτηρο και τα πασπαλιζετε με το κακαο.Λιωνετε σε μπεν μαρι το βουτηρο με την κουβερτουρα,και αφηνετε να κρυωσει.Εν τω μεταξυ χτυπατε με το μιξερ και τους 4 κροκους μαζι  με 4 κ.σ. ζαχαρη.(κρατατε 1 κ.σ.)να αφρατεψουν.Αναμιγνυετε τη λιωμενη σοκολατα μαζι με τους κροκους απαλα με τη σπατουλα.Σε ένα άλλο μπολ χτυπατε τα 2 ασπραδια από τα αυγα μαζι τη μια κουταλια ζαχαρη που κρατησατε.Χτυπατε μεχρι το μειγμα να αφρισει και ενωνετε πολύ απαλα τα δυο μειγματα.Ειναι σημαντικο να μην ‘ξεφουσκωσει’ η μαρεγκα.Μοιραζετε το μειγμα στα φορμακια ,τα βαζετε πανω σε ένα ταψι και ψηνετε σε πολύ δυνατο φουρνο 300 βαθμους μεχρι 15’λεπτα.Θελουμε από εξω να είναι τραγανο για να κραταει μεσα του τη σοκολατα ρευστη.Αφηνετε 3’-4’ λεπτα να κρυωσει και ξεφορμαρετε αναποδογυριζωντας το φομακι σε ένα πιατο.Σερβιρετε με παγωτο η’ σαντιγυ και φρεσκες φραουλες.
<lixoudis.gr>

lixoudisgr//ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ.

lixoudis sardelles

ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες πλυμένες και ανοιγμένες στην κοιλιά
2  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
6 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
χοντρό αλάτι
ριγανη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:  Πλενετε καλα και στραγγιζετε τις σαρδελες.. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τρεις κουταλιές ελαιόλαδο με σκόρδο  και αλείψτε τα ψάρια. Αλατίστε τις σαρδέλες με χοντρό αλάτι και ψήστε τις σε δυνατή φωτιά στη σχαρα για τρία με τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με τον χυμό λεμονιού και ραντίστε τις πριν τις σερβίρετε  Πασπαλιζετε με τη ριγανη.

lixoudis.gr

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:Σαρδελες φιλεταρισμενες στα καρβουνα!!!(εδω)

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:Σαρδελες παντρεμενες στο φουρνο!!

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:Σαρδελες λαδοριγανη στο φουρνο!!

lixoudis//ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ.ρεβιθια
3 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
1 σκελιδα σκορδο λιωμενη
1\2 ματσακι μαιδανο ψιλοκομμενο
1\2 ματσακι ανηθο ψιλοκομμενο
1 φλυτζανι φρυγανια τριμμενη
1 φλυτζανι κεφαλογραβιερα τριμμενη
2 αυγα

1/2κ.γ.κιμινο
αλατι,πιπερι
αλευρι και λαδι για το τηγανισμα 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζετε τα ρεβιθια αποβραδις στο νερο να μουλιασουν και να μαλακωσουν.Τα βραζετε σε καινουριο νερο να μαλακωσουν και τα κανετε πουρε.Αναμειγνυετε τον πουρε απο τα ρεβιθια με τα υπολοιπα υλικα και πλαθετε μια σφιχτη ζυμη.Πλαθετε μικρα κεφτεδακια τα αλευρωνετε και τα τηγανιζετε σε μετρια φωτια μεχρι να ροδισουν.

lixoudis//ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΚΑΙ ΣΟΣ ΜΕΛΙΟΥ

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΦΟΡΜΑΕΛΑ  ΚΑΙ ΣΟΣ ΜΕΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

200 γρ φορμαελα κομμενη σε ροδελες
σουσαμι για το παναρισμα
λιγο αλευρι για το παναρισμα
λαδι για το τηγανισμα
2 αυγα χτυπημενα τα ασπραδια μονο

Για τη σαλτσα μελιου
2 κουταλιες μελι
λιγες σταγονες ξυδι  λευκο
δυοσμος φρεσκος ψιλοκομμενος

1πρεζα ριγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βρεχουμε τη φορμαελα με νερο και την παναρουμε με το αλευρι.
Την βουταμε στο χτηπημενο αυγο και την παναρουμε με το σουσαμι.
Τηγανιζουμε σε καυτο λαδι.
Βαζουμε σε ένα σεικερ όλα τα υλικα για τη σαλτσα χτυπάμε καλα και περιχυνουμε με αυτή το σαγανακι.