χρονια πολλα!!

χρονια πολλα!!
καλες γιορτες!!

Πέμπτη, 26 Ιανουαρίου 2012

lixoudis//KOKOΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ (coq au vin)


ΥΛΙΚΑ
-1 Κοκορα 2,5 κιλα περιπου τεμαχισμενο
-1 μπουκαλι κρασι κοκκινο ξηρο
-2 καροτα τεμαχισμενα
-2-3 κλωναρια σελινο κομμενο
-1 κρεμμυδι ξερο χοντροκομμενο
-2 καρφια γαριφαλο
-2 κλωναρακια θυμαρι φρεσκο
-1 φυλλο δαφνης
-αλατι-πιπερι φρεσκο τριμμενο
-1/2 λιτρο ζωμο κοτας η΄ ενα κυβο
-1 κ-σ ξυδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα βαθυ σκευος τοποθετουμε το κρεας και επειτα ολα τα υπολοιπα υλικα
Αφηνουμε ετσι να μαριναριστει ο κοκορας για 12 ωρες περιπου.
Βγαζουμε τον κοκορα απο τη μαριναδα .Αλατοπιπερωνουμε και σοταρουμε τον
 
κοκορα σε δυνατη φωτια.Εν συνεχεια σοταρουμε τα λαχανικα μεχρι να μαραθουν λιγο .
Τελος σβηνουμε με το κρασι της μαριναδας και αφηνουμε να εξατμιστει.Χαμηλωνουμε τη φωτια
 
προσθετουμε το ζωμο και λιγο νερο αν χρειαστει και βραζουμε για 2,5 ωρες περιπου μεχρι να ειναι ετοιμο.
 

Τετάρτη, 25 Ιανουαρίου 2012

lixoudis//XOIΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ


XOIΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ
ΥΛΙΚΑ
-1 κιλο κρεας χοιρινο κομμενο σε μεριδες.
-3 κυδωνια καθαρισμενα κομμενα σε φετες
-4 μετριες πατατες κομμενες για φουρνο φετες
-1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
-2 κ.σ ντοματοπελτε
-1φλυτζανι λαδι
-αλάτι-πιπέρι
-2 ξυλακια κανελας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρολα ζεσταινετε το λαδι και σοταρετε το κρεας.Προσθετετε και το κρεμμυδι και σοταρετε για λιγο ακομα.Σκεπαζετε το κρεας με νερο και αφηνετε να σιγοβραζει.Οταν μισοβρασει το κρεας προσθετετε το ντοματοπελτε,τα μπαχαρικα,τις πατατες,και τα κυδωνια.Συνεχιζετε το βρασιμο μεχρι να είναι ετοιμες και οι πατατες,και να πηξει η σαλτσα.
lixoudis

lixoudis//ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΙΚΗ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ


ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΙΚΗ
ΥΛΙΚΑ
-1 κιλο καλαμποκαλευρο
-1 λιτρο περιπου χλιαρο νερο
-1/2 κιλο τραχανα
-200 γρ.φετα
-αλάτι-πιπέρι
-2 φλυτζανια γαλα
-1/2 φλυτζανι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ αναμιγνυετε το καλαμποκαλευρο ,με το νερο κανωντας ένα παχυ χυλο σαν ζυμη.Λαδωνετε ένα ταψι και απλωνετε εκει πανω το χυλο.Βραζετε τον τραχανα,αλατοπιπερωνετε,προσθετετε το γαλα και τη φετα τριμμενη,και το απλωνετε πανω στη ζυμη από το καλαμποκαλευρο.Ψηνετε σε μετριο φουρνο 30’ με 40’ λεπτα περιπου.



 

lixoudis//ΛΑΓΟ ΣΤΙΦΑΔΟ ΣΤΟ ΤΣΟΥΚΑΛΙ


ΛΑΓΟ ΣΤΙΦΑΔΟ ΣΤΟ ΤΣΟΥΚΑΛΙ
ΥΛΙΚΑ
1 λαγο γυρω στο ένα κιλο κομμενο μεριδες.
½ κιλο κρεμμυδακια για στιφαδο καθαρισμενο.
2 καροτα κομμενα ροδελες
2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες.
2 φυλλα δαφνης
Αλάτι-πιπέρι
1 κ.γ μπαχαρι σπορους
½ φλυτζανι ξυδι
½ φλυτζανι λαδι
2 ντοματες ωριμες τριμμενες η’ 1 κουτι ντοματακια
2 κ.σ. αλευρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταινετε το λαδι και σοταρετε τα κρεμμυδακια,το σκόρδο,τα καροτα,και τα στρωνετε στο πηλινο τσουκαλι( γαστρα ).Ραντιζουμε το κρεας με το ξυδι και το απλωνουμε πανω από τα κρεμμυδια.Αλατοπιπερωνουμε προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα( δαφνη,ντομάτα,μπαχαρι,) πασπαλιζουμε με το αλευρι,προσθετουμε λιγο νερο,σκεπαζουμε το τσουκαλι( γαστρα ) και σιγοψηνουμε το φαγητο για μιαμιση ωρα περιπου μεχρι να είναι ετοιμο και μαλακο.

Παρασκευή, 13 Ιανουαρίου 2012

lixoudis// ΚΕΙΚ ΚΛΑΣΙΚΟ


1.     ΚΕΙΚ ΚΛΑΣΙΚΟ
ΥΛΙΚΑ
1 Πακετο μαργαρινη(βιταμ)
½ κιλο αλευρι  φαρινα
1 ποτηρι ζαχαρη
1 ποτηρι γαλα
6 αυγα
1 βανιλια
½ λεμονι το ξυσμα του
1 φακελακι μπεικιν παουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπατε καλα στο μιξερ το βουτηρο με τη ζαχαρη,να αφρατεψει.Προσθετετε τα αυγα,και το γαλα συνεχιζωντας να χτυπατε.Προσθετετε και τα υπολοιπα υλικα αλευρι,βανιλια,μπεικιν,και ξυσμα λεμονιου.Βουτηρωνετε μια φορμα του κεικ αδειαζετε εκει το μιγμα και ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο 170 βαθμους για 45’ με 50’ λεπτα περιπου.Αφηνετε να κρυωσει πριν ξεφορμαρετε.
<<lixoudis.gr

Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2012

lixoudis.gr//ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΚΟΛΑΣΜΕΝΗ!!!!!!


ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΚΟΛΑΣΜΕΝΗ!!!!!!
YΛΙΚΑ
200 γρ. βούτυρο
200 γρ.ζάχαρη
200  γρ. κουβερτούρα
3 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από το ασπράδι)
3 βανίλιες
70 γρ. αλεύρι κοσκινισμενο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά (Μπεν- Μαρί ). Εν τω μεταξύ σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη , το αλεύρι, τις βανίλιες και τους κρόκους των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο στο μείγμα ζάχαρη-αυγά-βανίλιες-αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε λίγη-λίγη την μαρέγκα, ανακατεύοντας με το χέρι.Αδειάζουμε το μείγμα σ' ένα καλά βουτυρωμένο και πασπαλισμενο με λιγο αλευρι, πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.Πρέπει να κρυώσει πολύ καλά για να το ξεφορμάρετε.
 lixoudis.gr


lixoudis//ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ
2 κοτοπουλα φιλέτα στηθος ανοιγμενα σαν σνιτσελ
150 γρ.γραβιερα κομμενη μπαστουνακια
4 λιαστες ντοματες ψιλοκομμενες
2 λωριδες μπεικον
Αλάτι-πιπερι
Παπρικα γλυκια
1φλυτζανι λευκο κρασι
Λιγο θυμαρι.
Λιγο λαδι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απλωνουμε τα φιλέτα πανω στο παγκο και αλατοπιπερωνουμε.Ξεκιναμε τη γεμιση ως εξης:Απλωνουμε το μπεικον ,τη λιαστη ντομάτα,και το τυρι.Διπλωνουμε το κρεας σε ρολο και το στερεωνουμε με οδοντογλυφιδες.Ζεσταινετε το λαδι σε ένα τηγανι και σοταρετε τα ρολα μεχρι να ροδισουν καλα.’Σβηνετε’ με το κρασι προσθετετε και το θυμαρι και το μεταφερετε σε πυριμαχο σκευος μαζι με τη σαλτσα του και σε προθερμασμενο φουρνο για 10’ με 15’ ακομα.Κοβετε το κρεας σε ροδελες και σερβιρετε περιχυνωντας με τη σαλτσα του.


lixoudis//ΑΡΝΙ ΚΛΕΦΤΙΚΟ


ΑΡΝΙ ΚΛΕΦΤΙΚΟ
ΥΛΙΚΑ

1 ΚΙΛΟ ΑΡΝΙ ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΚΑΛΟ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΜΠΟΥΤΙ
1/2 ΚΙΛΟ ΦΕΤΑ ΚΟΜΜΕΝΗ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ
2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ
3 ΠΑΤΑΤΕΣ
2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ
3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ
1ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
1\2 ΠΟΤΗΡΙ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΡΙΓΑΝΗ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το αρνι, το κοβουμε μικρα κομματια, το αλατοπιπερωνουμε και το λαδωνουμε.
Σωταρουμε με ελαιολαδο  το αρνι να παρει χρωμα, προσθετουμε το κρεμμυδι και το σκορδο ψιλοκομμενα να σωταριστουν και αυτα και σβηνουμε με το κρασι.
Προσθετουμε λιγο νερο  και σιγοβραζουμε μεχρι να μαγειρευτει το αρνι.
Παραλληλα κοβουμε τις πατατες σε κυβους, τις αλατοπιπερωνουμε και τις ψηνουμε στο φουρνο με ελαιολαδο
Κοβουμε τις ντοματες σε ροδελες και αφηνουμε λιγο να στραγγιξουν.
Οταν κρυωσει το αρνακι και οι πατατες στρωνουμε δυο φυλλα κρουστας, τα λαδωνουμε με ελαιολαδο και τοποθετουμε αρνι, πατατα, ντοματα, φετα, ριγανη.Τυλιγουμε σαν φακελλο και λαδωνουμε ελαφρα απο πανω. Το ιδιο κανουμε με όλα τα φυλλα κρουστας που εχουμε. Τα ψηνουμε στο φουρνο 30-40 λεπτα μεχρι να ροδισουν.