lixoudis(λιχουδης)

Τετάρτη, 30 Νοεμβρίου 2011

lixoudis.gr//ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΕΝΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΕΒΟΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
-500γρ πενες(1 πακετο)
-600γρ φιλετο κοτοπουλο κομμενο σε λουριδες
-300γρ μανιταρια ολοκληρα κονσερβα
-1πιπερια πρασινη κομμενη  σε λουριδες
-1 πιπερια κοκινη κομμενη σε λουριδες
-3 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
-1σκελιδα σκορδο ψιλοκομμενη
-αλατι-πιπερι
-1 ποτηρι λευκο κρασι
-200γρ κρεμα γαλακτος
-1κ.σ μαιδανο ψιλοκομμενο
-1 φλυτζανακι ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βραζουμε τις πενες συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου,και σουρωνουμε.
Σε φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το λαδι και σοταρουμε το κοτοπουλο το οποιο εχουμε αλατοπιπερωσει,μεχρι να ροδισει.Προσθετουμε τοτε τις πιπεριες το κρεμμυδι το σκορδο και τα μανιταρια και αφηνουμε να μαραθουν. Σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε .
να εξατμιστει το αλκοολ.Τελος προσθετουμε την κρεμα γαλακτος  το μαιδανο  και τις πενες
ανακατευουμε και σερβιρουμε.
lixoudis.gr 

lixoudis//ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟΝΝΟ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
-300γρ τοννο σε κονσερβα
-1 ξερο κρεμμυδι μικρο ψιλοκομμενο
-2 κρεμμυδακια  φρεσκα ψιλοκομμενα
-2 ντοματες ωρριμες κομμενες κυβακια 'καρε'
-1 σκελιδα σκορδο ψιλοκομμενη
-2κ.σ καπαρη
-1κ.σ ελιες μαυρες ροδελα
-1/2 κ.σψιλοκομμενο φρεσκο βασιλικο
-αλατι-πιπερι
-1 ποτηρακι λευκο κρασι
-λιγο λαδι για το σοταρισμα
-500γρ πενες (1 πακετο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταινουμε το λαδι σε φαρδι τηγανι και σοταρουμε για λιγο το κρμμυδι να μαραθει.Προσθετουμε το σκορδο και μετα τη ντοματα Αφηνουμε 2-3 λεπτα να μαγειρευτει η ντοματα και προσθετουμε τον τοννο τις ελιες,την καπαρη και'σβηνουμε' με το κρασι.
Σε αλλη κατσαρολα βραζουμε τα ζυμαρικα συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου,σουρωνουμε και τα αναμιγνυουμε στο τηγανι με τον τοννο προσθετοντας και το βασιλικο..

Τρίτη, 29 Νοεμβρίου 2011

lixoudis.gr//ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ


ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Διπλή απόλαυση
Τι θα χρειαστούμε:
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ φρέσκο γάλα
300 γραμμάρια ζάχαρη
300 γραμμάρια καρυδόψιχα
200 γρ βούτυρο
150 γρ τριμμένη φρυγανιά
100 γρ σοκολάτα κουβετούρα
3 αυγά
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. σόδα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
½ κ.γ.μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι
350 γρ. ζάχαρη
350 γρ. νερό
½ λεμόνι
½ πορτοκάλι

Πως το κάνουμε:
Αφήνουμε τη σοκολάτα (60% κακάο και πάνω), το γάλα και το βούτυρο εκτός ψυγείου για να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.
Στο γουδί ή στο μούλτι σπάμε 300 γραμμάρια καρυδόψιχα έτσι ώστε να δαγκώνετε. Να μην γίνει κι εντελώς σκόνη.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε 3 αυγά και 300 γραμμάρια λευκής ζάχαρης. Χτυπάμε ΠΟΛΥ καλά στη μεγάλη ταχύτητα.
Αλλάζουμε τα "δόντια" του μίξερ και βάζουμε αυτά της ζύμης (που είναι σαν γάντζος ή σαν τιρμπουσόν).
Στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ προσθέτουμε 200 γραμμάρια βούτυρο, 200 γραμμάρια γάλα, 200 γραμμάρια αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις, 150 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και μια πρέζα αλάτι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και τη λυώνουμε σε μπεν μαρί (το κατσαρολάκι της μέσα σε ένα μεγαλύτερο που έχει νερό που βράζει).
Αφού λυώσουν ΟΛΑ τα κομμάτια της σοκολάτας ρίχνουμε τη σοκολάτα στον κάδο του μίξερ ενώ δουλεύει στη μεσαία (ή και λίγο πιο γρήγορη) ταχύτητα.
Στο τέλος ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και την τριμμένη καρυδόψυχα.
Βουτυρώνουμε καλά ένα βαθύ ταψί και το αλευρώνουμε ελαφριά. Ρίχνουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά περίπου.

Λίγο πριν το βγάλουμε βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 350 γραμμάρια νερό  και 300 με 350 γραμμάρια ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα το χυμό από μισό λεμόνι. Κόβουμε ένα πορτοκάλι στη μέση και το ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε καλά  μέχρι να λυώσει όλη η ζάχαρη.
Ρίχνουμε με μια κουτάλα το σιρόπι στην καρυδόπιτα. ΠΡΟΣΟΧΗ! Είναι τηλεοπτική μπαρούφα ο μύθος περί "κρύο σιρόπι σε ζεστό γλυκό και ζεστό σιρόπι σε κρύο γλυκό".
Σερβίρεται με παγωτό


πηγη:chocoSPLASH �: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Παρασκευή, 25 Νοεμβρίου 2011

lixoudis.gr//ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ:
-300 γρ. βούτυρο
-300 γρ.ζάχαρη
-6 αυγά
-1 βανίλια
-ξύσμα από δύο πορτοκάλια και από ένα λεμόνι
-μισό φλιτζάνι κονιάκ
-700 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε σε μια μικρή λεκάνη το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά,ώσπου να γίνουν αφράτα.
Προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού και το κονιάκ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο μίγμα εναλλάξ με το γιαούρτι.
Ρίχνουμε το μίγμα σε ταψί βουτηρομένο και ψήνουμε περίπου 50' σε φούρνο προθεμασμένο στους 200 βαθμούς.

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΟΝΝΟ

Νοστιμο πιατο με αγκιναρες βρασμενες που γεμιζονται με ενα μιγμα τυριων και τονου.Μπορουμε αν θελουμε να παραλειψουμε τον τονο και να γεμισουμε τις αγκιναρες  με ενα μιγμα απο διαφορετικα τυρια και να γινει ενα ωραιο ογκρατεν στο φουρνο!!
ΥΛΙΚΑ
-8 Αγκιναρες μετριες
-300γρ τοννο σε κονσερβα
-200γρ ανθοτυρο
-100γρ τυρι κρεμα
-1 αυγο
-1 κ.σ μαιδανο ψιλοκομμενο
-1 σκελιδα σκορδο ψιλοκομμενη
-1 φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομμενο
-αλατι και φρεσκοτριμμενο πιπερι
-1/2 κουπα λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε τις αγκιναρες αφαιρωντας τα σκληρα φυλλα και τα κοτσανια,εαν εχουμε παρει φρεσκες αγκιναρες.Εμεις εδω χρησιμοποιησαμε για τη συνταγη κατεψυγμενες.Βραζουμε τις αγκιναρες σε καυτο αλατισμενο νερο για 15 λεπτα περιπου.Αφηνουμε να στραγγιξουν.Σε ενα μπολ βαζουμε τον τοννο τον οποιο εχουμε στραγγιξει,και ολα τα υπολοιπα υλικα.μαζι.Ανακατευουμε καλα και με το μιγμα αυτο γεμιζουμε τις αγκιναρες.Τοποθετουμε τις αγκιναρες σε λαδωμενο ταψι και ψηνουμε στους 160 βαθμους για 15 λεπτα.

Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2011

lixoudis//ΜΗΛΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

Νεοστιμοτατη γρηγορη και ευκολη συνταγη.Μπορουμε να εχουμε το κουρκουτι στο ψυγειο μας μια δυο μερες  και να το χρησιμοποιησουμε ανα πασα στιγμη.!!
ΥΛΙΚΑ
-4 Μεγαλα μηλα καθαρισμενα χωρις κουκουτσια κομμενα σε χονδρες ροδελες.
-σπορελαιο μπολικο για το τηγανισμα
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
-1 Κουπα αλέυρι για ολες τις χρησεις
-2 κ.σ κορν φλαουερ
-1κ.σ  ζαχαρη
-1 βανιλια
-1κ.γ σοδα
-1 αυγο χτυπημενο
-νερο οσο παρει η ζυμη
ΣΙΡΟΠΙ
-1/2 Κουπα ζαχαρη
-1 κουπα νερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα βαθυ μπολ βαζουμε ολα τα  υλικα μαζι ,προσθετουμε νερο τοσο ωστε το κουρκουτι μας να εχει μια σφιχτη κρεμωδη υφη.
Ετοιμαζουμε το σιροπι ,τη ζαχαρη με το νερο δηλαδη  ισα ισα να λιωσει η ζαχαρη.
Σε ενα βαθυ τηγανι ζεσταινουμε το λαδι και οταν αυτο καψει βουταμε τις φετες του μηλου στο κουρκουτι
και κατευθειαν στο καυτο λαδι μεχρι να ροδισουν καλα.Σερβιρουμε περιχυνωντας
με το σιροπι.

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

Για να φτιαξουμε το κλασικο παραδοσιακο τσουρεκι χρειαζομαστε απλως υπομονη και ορεξη.Το αποτελεσμα θα σας αποζημιωσει με την υπεροχη γευση του και το αρωμα του.Καθως θα ψηνεται θα γεμισει το σπιτι με μια ζεστη και γλυκια ευωδια......
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΤΣΟΥΡΕΚΙ
- 500γρ αλευρι για ολες τις χρησεις
-40γρ μαγια φρεσκια  η΄40 ξερη
-4 αυγα
-1/2 κ.σ λαδι
-λιγες σταγονες ξυδι
-100γρ ζαχαρη
-100γρ βουτηρο
-1κ.σ σπορους γλυκανισο
-1 κροκο αυγου
-1 πορτοκαλι το ξυσμα του
-1/2κ.γ αλατι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μεγαλο μπολ ριχνουμε το αλευρι κανοντας στο κεντρο μια λακουβα.
Αναμιγνυουμε τη μαγια,μια κ.σ ζαχαρη με 6 κ.σ χλιαρο νερο ωστε να λιωσουν και να γινει λειο μειγμα.
Ριχνουμε αυτο το μειγμα της μαγιας δηλαδη μεσα στο αλευρι και το ανακατευουμε με μια μικρη ποσοτητα απο το αλευρι.Σκεπαζουμε το μπολ  με μια πετσετα και αφηνουμε καπου ζεστα για να φουσκωσει.Ζεσταινουμε ελαφρα το βουτηρο απλα να λιωσει και το προσθετουμε στο αλευρι.Προσθετουμε το ξυσμα του πορτοκαλιου την υπολοιπη ζαχαρη 4 αυγα το αλατι και τους σπορους γλυκανισου.Ανακατευουμε και ζυμωνουμε να γινει μια μετρια ζυμη.Σκεπαζουμε και αφηνουμε κατα μερος να φουσκωσει. Προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 βαθμους βουτηρωνουμε ενα ταψι δουλευουμε λιγο ακομα τη ζυμη και τη μοιραζουμε σε 4 ισα μερη ,και τα πλαθουμε μακροστενα σαν λουκανικα.Τα πλεκουμε σαν πλεξουδα ,χτυπαμε τον κροκο του αυγου με λιγο νερο
και με πινελο αλειφουμε το τσουρεκι.Αφηνουμε αλλα 15 λεπτα να ξε κουραστει το τσουρεκι και  ψηνουμε σε μετριο φουρνο 3ο-40 λεπτα.

lixoudis//ΠΟΛΙΤΙΚΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΚΕΜΠΑΠ B.B.Q

Σε αυτη τη συνταγη θα χρησιμοποιησουμε καλαμακια του εμποριου τα οποια ειναι απο μπαμπου.Για να μην καουν στη σχαρα τα μουλιαζουμε στο νερο απο το προηγουμενο βραδυ.
ΥΛΙΚΑ.
-800 γρ κιμα αρνισιο
-1 μεγαλο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο.
-2 σκελιδες σκορδο λιωμενες
-μια πρεζα γαρυφαλλο τριμμενο
-μια πρεζα μοσχοκαρυδο τριμμενο
-μια πρεζα μπαχαρι    <<

-μια πρεζα παπρικα
-μια πρεζα κυμινο          <<
-μια πρεζα κολιανδρο        <<
-αλατι-πιπερι
-μιση κουπα μαιδανο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ αναμιγνυουμε τον κιμα με το κρεμμυδι το σκορδο,και ολα τα υπολοιπα  υλικα

και ανακατευουμε καλα.Αφηνουμε το μειγμα να 'καθισει' για μιση ωρα στο ψυγειο.Πλαθουμε το μειγμα του κιμα μικρα κυλινδρικα κεφτεδακια και τα περναμε 2 μαζι στο καλαμακι και τα ψηνουμε στο γκριλ 10-15 λεπτα.Σερβιρουμε αν θελουμε με πιτουλες,και ψητες ντοματες.Ταιριαζει πολυ.

Τετάρτη, 23 Νοεμβρίου 2011

ΑΡΝΑΚΙ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6μεριδες
-1-1\2 κιλο αρνισιο μπουτι ξεκοκαλισμενο
-3 σφιχτες ντοματες κομμενες ροδελα
-200γρ φετα κομμενη σε μπαστουνακια
-1 πρασινη πιπερια κομμενη ροδελες
-1/2 ματσακι ανηθο κομμενο
-200γρ αμπελοφυλλα πλατια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απλωνουμε το κρεας πανω στον παγκο και το χτυπαμε με το γουδοχερι να λεπτυνει καπως.
Κοβουμε ενα αλουμιναχαρτο στο μεγεθος του κρεατος  και το στρωνουμε πανω στον παγκο.Πανω
στο αλουμινοχαρτο απλωνουμε τα αμπελοφυλλα,και απο πανω το κρεας το οποιο αλατοπιπερωνουμε..Κανουμε τη γεμιση ως εξης.
Απλωνουμε πανω στο κρεας  πρωτα τις ντοματες επειτα απλωνουμε τα μπαστουνακια της φετας,και πανω σε αυτη τον ανηθο και τις πιπεριες.Γυριζουμε το κρεας και το τυλιγουμε σε ρολο.Βαζουμε το ρολο στο φουνο και ψηνουμε σε μετρια φωτια  για μια και μιση ωρα.Αν θελουμε προσθετουμε και πατατες στο ταψι για συνοδευτικο. Κοβουμε το κρεας σε χονδρες φετες αφαιρουμε το αλουμινοχαρτο και σερβιρουμε.

lixoudis//ΜΩΣΑΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΡΜΟΣ ..1

ΥΛΙΚΑ
400γρ μπισκοτα digestive
150gr γαλα
180γρ ζαχαρη
120γρ βουτηρο
80γρ κακαο σκονη
50γρ κοβερτουρα σοκολατα
μισο σφηνακι κονιακ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ σπαμε σε  χοντρα κοματια τα μπισκοτα.Σε μια κατσαρολα ριχνουμε
το βουτηρο,τη ζαχαρη το γαλα,  την κουβερτουρα και ανακατευουμε μεχρι να λιωσουν.Προσθετουμε
τοτε το κακαο και το κονιακ ,ανακατευουμε και  αδειαζουμε το μειγμα πανω στα μπισκοτα.
Αναμειγνυουμε ολα τα υλικα  μαζι και αδειαζουμε το μειγμα πανω σε μια λαδοκολα και το τυλιγουμε ρολο (καραμελα)Αφηνουμε στο ψυγειο να σφιξει αρκετες ωρες και μετα σερβιρουμε.

ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ
-600γρ γαλα
-4 κροκοι αυγων
-180γρ ζαχαρη
-2βανιλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Δουλευουμε με το συρμα τη ζαχαρη με τους κροκους να ενωθουν οχι να αφρισει πολυ.
Εχουμε καψει(δεν πρεπει να βρασει) το γαλα και το προσθετουμε λιγο-λιγο στους κροκους,
ανακατευωντας.Τοποθετουμε το μειγμα παλι στη φωτια και ανακατευουμε συνεχεια μεχρι η κρεμα
να δεσει.οχι να βρασει.οταν η κρεμα δεσει προσθετουμε και τη βανιλια και αποσυρουμε ,αλαζουμε σκευος και το τοποθετουμε στην καταψυξη.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ
-250γρ αλευρι κοσκινισμενο
-150γρ ζαχαρη
-100γρ  βουτηρο
-2 αυγα
-2κ.γ κανελα
-1κ.γ μπεικιν παουντερ
-1 πρεζα αλατι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ βαζουμε ολα τα υλικα μαζι και ζυμωνουμε
μια σφιχτη ζυμη.Απλωνουμε τη ζυμη πανω στον παγκο
της κουζινας και κοβουμε τα μπισκοτα με την ειδικη
μεταλλικη φορμα,η' με ποτηρι.Στρωνουμε μεσα στο ταψι
το ειδικο λαδοχαρτο για το φουρνο ,τοποθετουμε εκει τα μπισκοτα
και ψηνουμε εκει σε μετριο φουρνο για περπου 15 λεπτα..Αν θελουμε
πασπαλιζουμε με κανελα.

Καταχώρηση Blog - Προώθηση blog - Καταχώρηση συνδέσμου Blog ~ ΑΝΤΑΛΛΑΓΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΩΝ BLOGS

Καταχώρηση Blog - Προώθηση blog - Καταχώρηση συνδέσμου Blog ~ ΑΝΤΑΛΛΑΓΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΩΝ BLOGS

lixoudis//ΜΗΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
-ΖΥΜΗ 300γρ αλευρι για ολες τις χρησεις
-1 αυγο
-6κ.σ ελαιολαδο
-2κ.σ ζαχαρη
-μια πρεζα αλατι
-νερο οσο παρει η ζυμη
ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλο μηλα
-6κσ ζαχαρη
-1κ.γ κανελα τριμμενη
-5κ.σ φρυγανια τριμμενη
-1 ποτηρι του νερου χυμο πορτοκαλι
-2κ.σ βουτηρο
-1βανιλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ βαζουμε ολα τα υλικα της ζυμης νερο οσο παρει και ζυμωνουμε μεχρι να γινει μια ζυμη ελαστικη.Αφηνουμε τη ζυμη να ξεκουραστει για  μιση ωρα.Εν τω μεταξυ καθαριζουμε τα μηλα και τα κοβουμε φετεςΡιχνουμε .τα μηλα στην κατσαρολα με τα υπολοιπα υλικα της γεμισης εκτος τη φρυγανια,και μαγειρευουμε μεχρι να μαλακωσουν τα μηλα.Τελος προσθετουμε και τη φρυγανια ανακατευουμε και αποσυρουμε.Με τον πλαστη ανοιγουμε ενα φυλο και το τοποθετουμε σε λαδωμενο ταψι.Απλωνουμε τη γεμιση πανω στο φυλο ανοιγουμε ακομα ενα φυλο και σκεπαζουμε.Ψηνουμε στους 180 βαθμους για 40 λεπτα.Πασπαλιζουμε αν θελουμε με ζαχαρη αχνη.

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
-400γρ. γαλα
-200 γρ κουβερτουρα
-3κ.σ κορν φλαουερ
-4 αυγα
-100γρ ζαχαρη
1κ.σ κακαο σκονη
Βαζουμε το γαλα στη φωτια.Εχουμε κρατησει λιγο γαλα πριν το ζεστανουμε και αραιωνουμε με αυτο το κορν φλαουερ.Μολις αρχισει να βραζει  το γαλα προσθετουμε σε αυτο το κορν φλαουερ ανακατευωντας.
Αφηνουμε το μειγμα να δεσει(υφη γιαουρτιου) και τοτε προσθετουμε  και την κουβερτουρα σε κοματακια ανακατευωντας  να λιωσει και να ομογενοποιηθει το μειγμα.Χωριζουμε τους κροκους
απο τα ασπραδια.Χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη και τα βαζουμε στο μειγμα της σοκολατας ανακατευωντας.Τελος χτυπαμε τα ασπραδια σε μαρεγκα και τα ενσωματωνουμε προσεκτικα .Βουτηρωνουμε τα φορμακια του σουφλε και τα πασπαλιζουμε με τη σκονη του κακαο.Βαζουμε το μειγμα στα φορμακια και ψηνουμε για 10 λεπτα στους 170 βαθμους.
Αν θελουμε το σερβιρουμε με παγωτο η' κρεμα γαλακτος

Τρίτη, 22 Νοεμβρίου 2011

ΓΛΩΣΣΕΣ ΑΡΝΙΣΙΕΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ 4-6 Ατομα
-1 1\2 κιλο αρνισιες γλωσσες
-2 κιλα κρεμμυδακια για στιφαδο καθαρισμενα
-4 σκελιδες σκορδο κομμενες
-2 φυλλα δαφνης
-1\2 κ.γ σπορους μπαχαρι
-αλατι-πιπερι
-1 ποτηρι του κρασιου λευκο κρασι
-4-5 ωριμες ντοματες τριμμενες
-1 κ.σ τοματοπελτε
-1 φλυτζανι λαδι
-1σφηνακι ξυδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε καλα τις γλωσσες και τις βραζουμε σε μπολικο νερο μαζι με το ξυδι,για μιση ωρα.
 .Αποσυρουμε απο τη φωτια  και τις ξεφλουδιζουμε κοβοντας κατα μηκος στη μεση.Σε αλλη κα-
τσαρολα ζεσταινουμε το λαδι και σοταρουμε τα κρεμμυδια και τα σκορδα προσθετουμε και τις γλωσσες και  σοταρουμε μεχρι να ροδισουν.Σβηνουμε με το κρασι και προσθετουμε και τα υπολοιπα  υλικα.Βραζουμε το φαγητο αλλη μιση ωρα περπου μεχρι να μαλακωσουν οι γλωσσες και να δεσει η σαλτσα.

ΑΡΝΙΣΙΕΣ ΠΑΤΣΟΥΛΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ Για 4-6 μεριδες
-2 κιλα αρνισιες πατσες και ποδαρακια
-1 ματσακι κρεμμυδακια φρεσκα
-1σκελιδα σκορδο ψιλοκομμενη
- 1 ματσακι ανηθο
-3-4 ντοματες ωριμες τριμμενες στον τριφτη
-1 κ.σ ντοματοπελτε
- 1 κουπα ελαιολαδο
-αλατι-πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοβουμε τις πατσουλες σε μικρα κοματακια αφου τα εχουμε πλυνει πολυ καλα
το ιδιο κανουμε
και για τα ποδαρακια .Τα βαζουμε  σε μεγαλη κατσαρολα με μπολικο νερο και σιγοβραζουμε για μια και μιση ωρα.Οσο βραζει ξαφριζουμε συνεχως το φαγητο.Σε αλλη κατσαρολα τσιγαριζουμε τα κρεμμυδια
και το σκορδο και σε αυτο προσθετουμε τις πατσουλες μαζι με το ζουμι τους που βραζανε.Προσθετουμε ακομα τις ντοματες τον πελτε,τον ανηθο το αλατοπιπερο  και το λαδι και σιγοβραζουμε μιση ωρα ακομη μεχρι  να μαλακωσει το κρεας και να δεσει η σαλτσα.
.

ΣΟΥΦΛΕ ΤΥΡΙΟΥ ΚΛΑΣΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
-2 κ.σ βουτηρο
-2 κ.σ αλευρι
-1\2 λιτρο γαλα
-150 γρ.τριμμενο τυρι εμενταλ
-4 αυγα
-αλατι-πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμαζουμε τη μπεσαμελ ως εξης.λιωνουμε το βουτηρο προσθετουμε το αλευρι ανακατευουμε και αφηνουμε να ψηθει.Προσθετουμε και το γαλα το οποιο εχουμε λιγο ζεστανει.Αφηνουμε τη σαλτσα να βρασει και να πηξει ανακατευωντας συνεχεια..Βγαζουμε τη μπεσαμελ απο τη φωτια και αφηνουμε λιγο να κρυωσει.Προσθετουμε τοτε το τυρι και το αλατοπιπερο.Τελος προσθετουμε και τα αυγα ελαφρως χτυπημενα ανακατευωντας δυνατα με το συρμα
Βουτηρωνουμε και αλευρωνουμε το πυριμαχο ειδικο σκευος του σουφλε τοποθετουμε το μειγμα στο
σκευος και ψηνουμε σε ζεστο φουρνο 25'-30' στους190C.Κατα τη διαρκεια  του ψησιματος δεν ανοιγουμε καθολου το φουρνο.

ΤΥΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΡΙΚΟΤΑ

Μια συνταγη απο τη γειτονικη μας Ιταλια.
ΥΛΙΚΑ
-1 κουπα τριμμενο τυρι ρικοτα
-1/2 κουπα παρμεζανα τριμμενη
-2 αυγα
-3 κ.σ αλευρι
-1 κουπα φρυγανια τριμμενη
-λιγο πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατευουμε τα τυρια μαζι με ενα αυγο το αλευρι και το πιπερι.Το μει γμα πρεπει να εινα σφιχτο και αυτο το κανουμε μικρες μπαλιτσες κροκετες.Σε ενα αλλο μπολ χτυπαμε το αλλο αυγο βουταμε εκει μεσα τις κροκετες και μετα τις περναμε απο την τριμμενη φρυγανια.Αφηνουμε λιγο στο ψυγειο να σφιξουν και τηγανιζουμε στο καυτο λαδι μεχρι να ροδισουν.

ΤΣΙΖ ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ
-1 κ.σ σταφιδες
-1 κ.σψλοκομμενα αποξηραμενα βερικοκα
-1 σφηνακι ρουμι
-6 κ.σ τυρι κρεμα
-3 κ.σ ζαχαρη
-1-1/2 κουπα ανθοτυρο
-2 κ.σ γιαουρτι
-2κ.σ αλευρι
-2 αυγα
-1 λεμονι το χυμο του
-το ξυσμα ενος λεμονιου
-1-1\2 πακετο μπισκοτα πτι μπερ
-1 κ.σ καρυδοψιχα
-1 κ.σ ζαχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σπαμε τα μπισκοτα με τα χερια και τα βαζουμε μαζι με τα καρυδια και μια κουταλια ζαχαρη στο μουλτι και τα θρυμματιζουμε.Τοποθετουμε το μειγμα αυτο σε μια φορμα και το παταμε ωστε να 'κατσει' και να
κολλησει παντου.Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε το ρουμι μαζι με τα βερικοκα και τις σταφιδες να ζεσταθει λιγο.Τα κατεβαζουμε και τα αφηνουμε μεσα στο ρουμι να φουσκωσουν.Αρχιζουμε τωρα την κρεμα.Χτυπαμε το τυρι  με τη ζαχαρη να γινει αφρατο,στη συνεχεια προσθετουμε το ανθοτυρο και το γιαουρτι,χτυπωντας συνεχεια.Τελος προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα, τα αυγα,το αλευρι,το χυμο το ξυσμα και τα φρουτα τα οποια εχουμε στραγγιξει απο το ρουμι.Ανακατευουμε το μειγμα και το αδειαζουμε στη φορμα πανω στα μπισκοτα.Ψηνουμε τοτσιζκεικ 50-55' στους160C.Αφου φηθει σβηνουμε το φουρνο και αφηνουμε το γλυκο μεσα στο φουρνο για μιση ωρα πριν σερβιρουμε

Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2011

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ
-500 γρ. κολοκυθια
-1 κρεμμυδι
-4 αυγα
-1/2 κουπα γαλα
-1/2 κουπα κρεμα γαλακτος
-200γρ. τυρι εμενταλ τριμμενο
-λιγο λαδι για το σοταρισμα
-αλατι-πιπερι-μοσχοκαρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε τα κολοκυθακια και τα κοβουμε ψιλες φετες οπως για τηγανισμα.Ψιλοκοβουμε και το κρεμμυδι.Σε ενα μπολ ανακατευουμε το γαλα την κρεμα και τα αυγα Το αλατοπιπερο και το μοσχοκαρυδο.
Σοταρουμε τα κολοκυθακια με το κρεμμυδι σε ενα τηγανι και τα στρωνουμε στο ταψι.Προσθετουμε και το μειγμα κρεμα-γαλα,Απο πανω πασπαλιζουμε το τυρι και ψηνουμε στους 180C για 15'-20' στο φουρνο.

ΚΥΔΩΝΙΑ ΨΗΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ατομα
-4 μεγαλα κυδωνια
-1/2 κιλο ζαχαρη
-1/2 ποτηρακι κονιακ
-2 ξυλαρακια κανελας
-2-3 καρφια γαριφαλα
-1 λιτρο νερο
-1/2 κιλο γιαουρτι
-1/2 ποτηρι του νερου κρεμα γαλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα ταψι βαζουμε το  νερο τη ζαχαρη το κονιακ και ανακατευουμε καλα.
καθαριζουμε τα κυδωνια τα κοβουμε στη μεση και αφαιρουμε τα σπορια.
τοποθετουμε τα κυδωνια στο ταψι με τη ραχη τους προς τα πανω και προσθετουμε την
κανελα και τα γαριφαλα.Σκεπαζουμε με αλουμινοχαρτο και ψηνουμε στους 200C για
1-1/2 ωρα ,θα δουμε οταν ειναι ετοιμα οτι εχουν σκουρυνει.
Σε ενα μπολ χτυπαμε με το συρμα την κρεμα με το γιαουρτι.Σερβιρουμε τα κυδωνια ζεστα
με τη σαλτσα απο πανω και λιγο απο το σιροπι τους.

ΠΟΥΡΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ
3 Μελιτζανες φλασκες μεγαλες ψημενες στο φουρνο .
-2 κουταλιες βουτηρο
-2 κουταλιες αλευρι
-1 ποτηρι του νερου γαλα
-1 κουπα τυρι τριμμενο κασερι η' αλλο παρομοιο που σας αρεσει.
-αλατι-πιπερι-μοσχοκαρυδο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ενα κουταλι βγαζουμε την ψημενη σαρκα της μελιτζανας
και την ψιλοκοβουμε.Σε ενα κατσαρολακι με τα υπολοιπα υλικα ετοιμαζουμε μια ελαφρια μπεσαμελ.
Μολις ειναι ετοιμη την αναμειγυουμε με την ψιχα της μελιτζανας ,προσθετουμε το τυρι και το μοσχοκαρυδο ανακατευουμε και ειναι ετοιμο.



lixoudis//ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΕ ΦΕΤΑ


 ΥΛΙΚΑ
-500 γρ φετα
-1/2  λιτρο γαλα

-4 αυγα
ΖΥΜΗ:
2 -1/2 Κουπες αλευρι
1,5 κουπα ελαιολαδο
1,5 κουπα χλιαρο νερo (η' οσο παρει)
λιξο ξυδι
αλατι
Φτιαχνουμε τη ζυμη.
Σε ενα μπολ ανακατευουμε το αλευρι με μια πρεζα αλατι 1-1/2 κουπα νερο
και 1-1/2 κουπα λαδι,το ξυδι.Τα δουλευουμε ολα μαζι μεχρι να γινει μια μαζα και μια λεια ζυμη.
Την σκεπαζουμε και την αφηνουμε στο μπολ μιση ωρα να ΄'ξεκουραστει' η ζυμη.
Εν τω μεταξυ ετοιμαζουμε τη γεμιση ως εξης.Σε ενα μπολ εχουμε τριψει τη φετα προσθετουμε το γαλα
 τα αυγα και ανακατευουμε.
Τωρα χωριζουμε τη ζυμη σε 6 ισα κομματια και σε αλευρωμενη επιφανεια με τον πλαστη ανοιγουμε ενα ενα τα φυλλα.Λαδωνουμε το ταψι και στρωνουμε το πρωτο φυλλο το οποιο μετα λαδωνουμε με το πινελο.Συνεχιζουμε το ιδιο με τα αλλα δυο φυλλα.Τωρα στρωνουμε το τυρι τη γεμιση δηλαδη πανω στα φυλλα απλωνουμε ομοιομορφα,λαδωνουμε και τα υπολοιπα φυλλα και σκεπαζουμε την πιτα μας.
Χαραζουμε την πιτα και ψηνουμε στους 180C για 1 ωρα περιπου μεχρι να ροδισει Αφηνουμε να κρυωσει μιση ωρα περιπου και σερβιρουμε

lixoudis//ΜΥΔΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΑΠΟ ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
-1 Πακετο μυδια καθαρισμενα ψιχα(500γρ.περιπου)
-Αλευρι για το τηγανισμα
-αλατι και πιπερι
-λαδι για το τηγανι
ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
-1 Φρατζολα ψωμι μπαγιατικο μουσκεμενο μονο την ψιχα του
-2 φλυτζανια καρυδια καθαρισμενα
-3 σκελιδες σκορδο
-1/2 κουπα λαδι
-αλατι-πιπερι-ξυδι
-Βαζουμε ολα τα υλικα για τη σκορδαλια στο μπλεντερ και χτυπαμε να γινει το μειγμα λειο.Δοκιμαζουμε το αλατοπιπερο και το ξυδι να μας αρεσει και σερβιρουμε.
ΓΙΑ ΤΑ ΜΥΔΙΑ
-Βαζουμε το λαδι σε βαθυ τηγανι να καψει.Αλατοπιπερωνουμε και αλευρωνουμε τα μυδια και τηγανιζουμε στο καυτο λαδι.Σερβιρουμε με τη σκορδαλια στο πλαι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΕΣΤΡΑ(ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ)




 ΥΛΙΚΑ για 4-6 ατομα
-Μισο κοτοπουλο(800γρ.περιπου)
-250γρ κριθαρακι(μισο πακετο)
-1 κρεμμυδι ξερο χοντροκομμενο
-2 καροτα κομμενα
-1 κλωναρακι σελινο ψιλοκομμενο
-2 λεμονια 'το χυμο τους'
-αλατι-πιπερι
1/2 κουπα λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε καλα το κοτοπουλο και το βαζουμε σε μεγαλη κατσαρολα με νερο εως τη μεση να βραζει.
Προσθετουμε και τα λαχανικα και τα βραζουμε μαζι με το κοτοπουλο  για 20' περιπου.Αποσυρουμε το κοτοπουλο κατα μερος  και το αφηνουμε να κρυωσει.Στην ιδια κατσαρολα με τα λαχανικα προσθετουμε το κριθαρακι και τα υπολοιπα υλικα.΄λαδι-λεμονι-αλατοπιπερο'.Εν τω μεταξυ ξεκοκαλιζουμε το κοτοπουλο και το  προσθετουμε στην κατσαρολα με το κριθαρακι οταν αυτο ειναι ετοιμο(15')περιπου


lixoudis//ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑ ΚΑΡΟΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ για 6 ατομα
-1 χταποδι ολοκληρο  γυρω στο ενα κιλο περιπου
-2-3 ντοματες ωριμες τριμμενες
-1 κ.σ ντοματοπελτε
-1 μεγαλο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
- 1 πακετο κοφτο μακαρονακι(500 γρ.)
-1 κουπα ελαιολαδο
-αλατι-πιπερι-1 φυλλο δαφνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενουμε και καθαριζουμε το χταποδι βγαζωνταστου την 'κουκουλα' και το κεφαλι.Το βαζουμε σε μια κατσαρολα μονο του και το σιγοβραζουμε για 20 ΄ περιπου χωρις νερο ΄'το χταποδι απο μονο του θα βγαλει υγρα'.Το βγαζουμε και το κοβουμε σε μικρα κοματακια.Επειτα ζεσταινουμε το λαδι και σοταρουμε το κρεμμυδι προσθετουμε τη ντοματα και τον πελτε αραιωμενο,το αλατοπιπερο,τη καιτη δαφνη,βαζουμε μαζι και το κομμενο χταποδακι σκεπαζουμε με νερο ,και σιγοβραζουμε, για περιπου μιση ωρα ακομη.Σε αλλη κατσαρολα βραζουμε το μακαρονακι τα στραγγιζουμε τα ανακατευουμε με το χταποδακι και σερβιρουμε.

ΨΑΡΙ ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
-1 Φυλλο μπακαλιαρο ξαρμυρυσμενο κομμενο μεριδες
-2 ξερα κρεμμυδια κομμενα σε φετες
-3 ντοματες τριμμενες η΄ κομμενες φετες
-3 σκελιδες σκορδο
-3 πατατες κομμενες σε λεπτες ροδελες
-1 κουπα ελαιολαδο
-1 κ.σ ψιλοκομμενο μαιδανο
-αλατι-πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδωνουμε ενα μεγαλο ταψι και εκει μεσα ανακατευουμε τις πατατες με
τα λαχανικα εκτος το ψαρι.
Αλατοπιπερωνουμε προσθετουμε και λιγο νερο και ψηνουμε τις πατατες
για 20' στους 180 C.Κατοπιν προσθετουμε και το ψαρι και ψηνουμε ακομα για 20' περιπου μεχρι να ειναι ετοιμο.

Σάββατο, 19 Νοεμβρίου 2011

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ



ΥΛΙΚΑ για 4 ατομα
4 φιλετα κοτοπουλο(στηθος) 800 γρ.περιπου
αλατι-πιπερι-παπρικα
1 φλυτζανι λαδι
2 κ.σ μουσταρδα απαλη
1 μικρη κουπα λευκο κρασι
1 μικρη κουπα κρεμα γαλακτος
2κ.σ βουτηρο
1/2 λεμονι το χυμο του
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταινουμε το λαδι σε ενα τηγανι και σοταρουμε τα φιλετα μεχρι να
ροδισουν απο τις δυο πλευρες,αφου τα εχουμε αλατοπιπερωσει πριν.
Σβηνουμε με το κρασι και το λεμονι και αφηνουμε το αλκοολ να εξατμιστει.
Προσθετουμε το βουτηρο,τη μουσταρδα και ανακατευουμε να ομογενοποιησουμε
τη σαλτσα.Τελος προσθετουμε και την κρεμα γαλακτος αφηνουμε να δεσει η σαλτσα
και σερβιρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ 4 μεριδ.
4 Φιλετα κοτοπουλο(1 κιλο περιπου)
1 μικρη κοκκινη πιπερια κομμενη λωριδες
1 μικρη πρασινη πιπερια <<         <<
1 κρεμμυδι ξερο κομμενο
2 ντοματες ωριμες κομμενες κυβακια(καρε)
2 κ.σ ελιες ροδελα
1 κουπα αλευρι
200 γρ.φετα κομμενη σε κυβους
λαδι-αλατι-πιπερι-παπρικα γλυκια-ριγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καρυκευουμε το κοτοπουλο και το αλευρωνουμε.Σε ενα
φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το λαδι και και σοταρουμε το κοτοπουλο
μεχρι να ροδισει.Το βγαζουμε κατα μερος.Βαζουμε στο ιδιο τηγανι τα λαχανικα
εκτος τη ντοματα να μαραθουν λιγο.Ξαναβαζουμε το κοτοπουλο στο τηγανι και προ-
σθετουμε τωρα και τη ντοματα.(προσθετουμε αν χρειαστε λιγο νερο)μαγειρευουμε για 10' περιπου..3' πριν αποσυρουμε προσθετουμε τη φετα και τις ελιες.



-Μελαχροινή

The FRiEnTs: Οι συνταγές της γιαγιάς-Μελαχροινή: Σίγουρα σε όλους μας έχει τύχει να επισκεφτούμε κάποιο σπίτι και ωσάν Έλληνες που τιμάμε το όνομα και τις παραδόσεις μας να αρχίσουμε να γι...

Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2011

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ
-1 Κοτοπουλο τεμαχισμενο 1 κιλο περιπου
-1 κρεμμυδι ξερο τεμαχισμενο
-1 σκελιδα σκορδο ψιλοκομμενη
-1 φλυτζανι ελαιολαδο
-400 γρ.μπαμιες καθαρισμενες
-200 γρ.ντοματες ψιλοκομμενες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Σε φαρδια κατσαρολα ζεσταινουμε το λαδι και ροδιζουμε τα κοματια οπο το κοτοπουλο
-Με τρυπητη κουταλα βγαζουμε το κοτοπουλο και το αφηνουμε στην ακρη.
-Στην ιδια κατσαρολα τσιγαριζουμε το κρεμμυδι και το σκορδο ,προσθετουμε τις μπαμιες,και την ντοματα.Μολις αρχισει να παρει βραση ξαναβαζουμε στην κατσαρολα το κοτοπουλο το
σκεπαζουμε και σιγοβραζουμε 40' περιπου.

Πέμπτη, 17 Νοεμβρίου 2011

ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
-2 Τεμαχια ψαρονεφρι 250 γρ.τ ο καθενα περιπου.
-100 γρ.σπανακι ψιλοκομμενο
-2 κρεμμυδακια φρεσκα ψιλοκομμενα
-2 κ.σ ανηθο ψιλοκομμενο
-1 κ.σ δυοσμο ψιλοκομμενο
-100 γρ.κατσικισιο τυρι κομμενο σε μπαστουνακια
-2 κ.σ μουσταρδα
-2κ.σ βουτηρο
-αλατι,πιπερι φρεσκο
-1κλωνναρακι δεντρολιβανο
-1 σφηνακι λευκο κρασι
-σπαγκο για το δεσιμο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπαμε το ψαρονεφρι με το μεταλλικο αντικειμενο να γινουν πλατια σαν σνιτσελ.
Σε ενα βαθυ τηγανι ζεσταινουμε το ελαιολαδο και σοταρουμε τα κρεμμυδακια τον ανηθο και το σπανακι ισα να μαραθουν.Απλωνουμε το κρεας πανω στον παγκο για να τα γεμισουμε ως εξης.Αλατοπιπερωνουμε το κρεας,απλωνουμε απο μια κουταλια μουσταρδα,απλωνουμε απο πανω το σπανακι,και απο πανω τα  μπαστουνακια του τυριου.Διπλωνουμε και δενουμε σφιχτα με το σπαγκο.
Σε ενα τηγανι λιωνουμε το βουτηρο και ροδιζουμε το κρεας απο ολες τις πλευρες.
Σβηνουμε με το κρασι, αφηνουμε λιγο να εξατμιστει το αλκοολ και προσθετουμε λιγο μουσταρδα και το δεντρολιβανοΠροσθετουμε επισης μια κουπα νερο η αν θελουμε ζωμο λαχανικων,χαμηλωνουμε τη φωτια και αφηνουμε 15'περιπου να σιγοβρασει και ναδεσει η σαλτσα.Αποσυρουμε και μολις κρυωσει βγαζουμε το σπαγκο και κοβουμε χοντρες φετες.και σερβιρουμε αν θελουμε με πιλαφι.



ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ



ΥΛΙΚΑ για 6-8 μεριδες
-500γρ κιμα μοσχαρισιο
-500γρ κιμα χοιρινο
-2 φλυτζ.του καφε ρυζι γλασε
-1 κρεμμυδι ξερο
-4-5 φυλαρακια δυοσμο ψιλοκομμενο
-1 κουπα ανηθο ψιλοκομμενο
-2 αυγα
-2κουταλιες βουτηρο
-2 λεμονια (το χυμο τους)
-αλατι-πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετουμε σε ενα μεγαλο μπολ τον κιμα.Προσθετουμε το ρυζι,το ενα αυγο,το δυοσμο,τον ανηθο,το κρεμμυδι ψιλοκομμενο,αλατι και πιπερι.Ζυμωνουμε τον κιμα και πλαθουμε μικρα μπαλακια.Εν τω μεταξυ βαζουμε στην κατσαρολα μας νερο μεχρι τη μεση και τη βαζουμε να βραζει.Προσθετουμε στο νερο επισης το βουτηρο,το μισο απο το χυμο λεμονι,αλατι και πιπερι.Μολις το νερο παρει΄ βραση' προσθετουμε σιγα-σιγα τα γιουβαρλακια,σκεπαζουμε την κατσαρολα και αφηνουμε να βρασουν40' περιπου!!ΠΡΟΣΟΧΗ Δεν ανακατευουμε με κουταλα για να μη δυαλυσουν απλα κουναμε ολοκληρη την κατσαρολα.
Αυγολεμονο. Χτυπαμε σε ενα μπολ τα αυγα με το λεμονι.Προσθετουμε σιγα-σιγα 1 κουπα απο το ζωμο της σουπας και ανακατευουμε.Προσθετουμε το αυγολεμονο σιγα-σιγα στη σουπα και ανακινουμε την κατσαρολα σε σιγανη φωτια να δεσει η σουπα.












lixoudis//ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

 ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ'


1/2 Κοτοπουλο(1 κιλο περιπου),1ξερο  κρεμμυδι μεγαλο,2 καροτα,1 κολοκυθακι μετριο,1 πατατα καθαρισμενη και κομμενη,2-3 κλωναρακια σελινο ψιλοκομμενο,3 κ.σ ελαιολαδο,αλατι,πιπερι.2 κουπες ρυζι γλασε.   2 αυγα για το αυγολεμονο,1 λεμονι το χυμο του.        ΕΚΤΕΛΕΣΗ  .Βαζουμε το κοτοπουλο με τα λαχανικα να βρασουν.Μολις βρασουν βγαζουμε το κοτοπουλο και το αφηνουμε κατα μερος να κρυωσει.Με το ραυδομπλεντερ πολτοποιουμε τα λαχανικα, και προσθετουμε το ρυζι στην κατσαρολα.Βραζουμε για 15'Εν τω μεταξυ εχουμε ξεκοκαλιασει το κοτοπουλο και το προσθετουμε στην κατσαρολα.Ετοιμαζουμε το αυγολεμονο.Προσθετουμε τα αυγα στο χυμο λεμονιου και χτυπαμε καλα.Προσθετουμε σιγα-σιγα στο αυγολεμονο ζωμο απο την κατσαρολα συνεχιζοντας το ανακατεμα.Αναμιγνειουμε το αυγολεμονο με τη σουπα και ανακατευουμε σιγα-σιγα.Αποσυρουμε απο τη φωτια.
lixoudis.gr

ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ'
200gr παντζαρια,100gr τυροβολια η΄ φετα 100ml κρεμα γαλακτος,4 αυγα ολοκληρα,1 κροκο αυγου,λιγο σκορδο,λιγο βουτηρο.
Βραζουμε τα παντζαρια και τα κανουμε πουρε.Προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα και χτυπαμε στο μιξερ.Βαζουμε το μιγμα σε βουτηρωμενα πυριμαχα μπολακια και ψηνουμε στους 160 cl για 45'

lixoudis//ΝΤΙΠ ΚΑΒΟΥΡΟΨΙΧΑΣ(ΚΑΒΟΥΡΟΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΤΑΒΕΡΝΑΣ)

 ΝΤΙΠ ΚΑΒΟΥΡΟΨΙΧΑΣ(ΚΑΒΟΥΡΟΣΑΛΑΤΑ ΤΗς ΤΑΒΕΡΝΑΣ)
ΥΛΙΚΑ.
1 Κουπα καβουροψιχα
,1/2 κουπα μαγιονεζα,
1/2 κουπα τυρι κρεμα,
2 κρεμυδακια φρεσκα ψιλοκομενα,
αλατι,φρεσκο τριμενο πιπερι,
1 κ.σ αγκουρακι τουρσι ψιλοκομενο.
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι μεχρι να παρουμε ενα ομοιομορφο μειγμα.
lixoudis.gr

ΚΑΡΠΑΤΣΙΟ ΛΑΥΡΑΚΙ

Υλικα για 1ψαρι 300-400gr.
2 κ.σ ηλιελαιο,2 κ.σ σογια σος,1 κ.σ χυμο λαιμ,1 κ.σ χυμο πορτοκαλι,1 κ.σ χυμο τζιντζερ 1 κ.γ σησαμελαιο,1\4 κ.γ σκορδο,1\4 κ.γ πιπερι καγιεν.
Χτυπαμε ολα τα υλικα στο μπλεντερ και καλυπτουμε με αυτο το ψαρι.Μαριναρουμε για 15'-20' και σερβιρουμε με ψιλοκομενο κρεμυδι και λαδολεμονο.

Τετάρτη, 9 Νοεμβρίου 2011

lixoudis// ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΡΑΣΟΣΕΛΙΝΟ






ΧΟΙΡΙΝΟ  ΠΡΑΣΟΣΕΛΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ-
-1κιλο.χοιρινο κρέας
  -1 ματσο σέλινο κομμενο
-1 κ.σ ανηθο ψιλοκομμενο
-1 φλυντζανι ελαιολαδο
-3 πρασα κομμενα χονδρες ροδελες(μονο τα ασπρα )
-1 κρεμμυδι ψιλοκομενο
-2 κρεμμυδακια φρεσκα ψιλοκομμενο
2 Kαροτα μετρια καθαρισμενα.χονδροκομμενα
αλατι,πιπερι

ΑΥΓΟΛΕΜONO












2 Aυγα
1 λεμονι το χυμο του
λιγο ζωμο απο το φαγητο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοβουμε το κρεας σε μεριδες και το πλενουμε.Σε μια κατσαρολα βαζουμε το λαδι να καψει και σοταρουμε το ξερο κρεμμυδι τα φρεσκα κρεμμυδακια τα καροτα, και τα πρασα  για λιγο χωρις να παρει χρωμα,προσθετουμε το κρεας,σοταρουμε για λιγο και προσθετουμε νερο να σκεπαστει το κρεας-το αλατι το πιπερι και τα καροτα .Αφηνουμε το κρεας να μισοβρασει ,κοβουμε το σελινο και το βαζουμε στην κατσαρολα μαζι με το κρεας..

  ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ:: Χτυπαμε τα αυγα και προσθετουμε το χυμο λεμονιου,συνεχιζουμε να χτυπαμε προσθετοντας 2-3 κουταλιες ζωμο από την κατσαρολα.Κατεβαζουμε την κατσαρολα από τη φωτια ριχνουμε μεσα το αυγολεμονο ανακατεβουμε λιγο και το σερβιρουμε ζεστο.